當《國民營養計劃》《健康中國2030規劃綱要》等國家戰略相繼落地，當“吃動平衡”、“精準營養”成為國民熱議的健康關鍵詞，一所高校的專業布局正與時代需求同頻共振——河南農業大學食品營養與健康專業，這一2020年獲教育部批準設立的新興學科，自2021年正式招生以來，便以“交叉融合”為特色，以“守護健康”為使命，在食品科學與營養健康的交叉領域深耕細作，為行業培育著既懂理論又通實踐的“健康守護者”。

應勢而生：錨定國家戰略，回應民生需求

“專業的誕生，是對國家戰略的精準呼應，更是對國民健康需求的積極回應。”河南農業大學食品科學技術學院食品營養與健康系主任高曉平的話語，道出了專業建設的初心。

回溯2016年，《中國居民膳食指南》發布，為國民飲食健康劃出科學坐標；2017年，《國民營養計劃》出臺，明確要“提升國民營養健康水平”；2019年，《健康中國行動》啟動，將“合理膳食”列為重大行動之一……一系列政策密集出臺，推動營養與健康領域從“關注食品安全”向“追求營養精準”升級，行業對專業人才的需求日益旺盛。正是在這樣的背景下，河南農大食品科學技術學院敏銳捕捉到學科發展機遇，于2020年申報新增食品營養與健康專業，同年獲教育部批準，2021年迎來首批本科生。

“我們希望打破傳統食品專業與營養學科的壁壘，培養既懂食品加工技術，又通營養健康管理的復合型人才。”高曉平強調，專業從籌建之初就確立了“立足全產業鏈、服務大健康”的定位，既要解決“吃得安全”的基礎問題，更要攻克“吃得健康”、“吃得精準”的進階課題。

特色培養：融貫多學科，鍛造硬本領

走進該專業的課堂，分為七大體系：科目設置豐富多彩，有健康類課程，營養類課程，化學類課程，分析類課程，工程類課程，工藝類課程，其他類課程等。涵蓋了40多種細分類別。從食品化學角度分析糖分替代物的穩定性，有人用營養學知識測算熱量攝入標準，還有人通過信息科學工具調取消費群體的健康數據——這種多學科交叉的思維碰撞，正是專業課程體系的生動縮影。

專業以食品科學為核心骨架，系統性融入營養學、生理學、信息科學等學科血肉，構建了“基礎理論+前沿技術+實踐應用”的三維課程體系。其中，營養生理學、基礎營養學、應用營養學等課程筑牢“營養認知”根基；食品化學、食品分析、食品毒理學等課程錘煉“食品解析”能力；健康管理學、食品加工與保藏等課程則搭建“實踐轉化”橋梁。更值得一提的是，針對“精準營養”的發展趨勢，專業創新開設“營養與健康大數據管理”“食物系統與營養健康”等課程，讓學生早早接觸行業前沿。

“課程設置既讓我們打下扎實的理論基礎，又能緊跟技術潮流。”2022級學生林志慧分享道，“比如在‘營養與健康大數據管理’課上，我們用數據分析工具處理社區居民的膳食調查數據，能直觀看到不同年齡段人群的營養缺口，這種‘讓數據說話’的方式，讓我對‘精準營養’有了全新認識。”

除了課堂教學，專業更注重通過“產學研融合”讓學生在實踐中成長。依托河南省肉制品加工與質量安全控制重點實驗室、河南省肉品加工與安全國際聯合實驗室等10余個省級以上科研平臺，學生可以參與食品營養成分檢測、功能食品研發等課題；而與鄭大二附院、巴奴集團、好想你集團、思念集團等20余家單位共建的教學科研基地，則為學生提供了接觸健康管理師、食品研發員、營養師等崗位的機會。

除了課堂教學，專業更注重讓學生在“接地氣”的實踐中成長。每年積極組織全省范圍實習，讓學生走出實驗室、走進田間地頭與生產一線：在鞏義市稽含園菊花種植專業合作社，趙培均、李倩博士帶著學生們蹲在菊花園里觀察長勢，手把手教農戶辨別病蟲害；在加工車間，師生們一起調試烘干設備，記錄不同溫度對菊花黃酮含量的影響；針對當地“小相菊花”銷路拓展問題，大家還結合營養學知識，幫合作社設計“菊花茶”的便攜茶飲包裝，提出開發菊花保健品的思路等。圍繞種植技術升級、加工工藝優化、產品研發創新等提出建議，強調通過引入先進技術設備、深化校企合作提升產業附加值。

師資與平臺：強后盾支撐，育創新人才

專業的高質量發展，離不開一支“學術硬、實踐強”的師資隊伍。現有26名教師中，23人擁有博士學位，17人具有教授或副教授職稱，19人擔任碩士生導師，構成了一支“老中青結合、產學研并重”的教學團隊。其中，全國五一勞動獎章獲得者1人，河南省政府特殊津貼專家、省高層次人才1人，河南省五一勞動獎章獲得者1人，省教育廳學術技術帶頭人2人，省教學標兵3人。全國五一勞動獎章獲得者深耕食品營養教學一線，省高層次人才帶領團隊攻克功能食品研發難題，省教學標兵則在課堂上用生動案例點燃學生興趣。

這支隊伍不僅教學功底扎實，科研實力同樣亮眼：主持國家自然科學基金10項、省部級課題30余項，研發成果發表于SCI、EI等高水平期刊的論文超100篇，科研總經費逾2000萬元；教學成果豐碩，打造了5門省級一流本科課程、2門省級精品在線開放課程、2門省級課程思政樣板課，與中國輕工業出版社、化學出版社合作編寫13部專業教材，為學生提供了“學有范本、研有方向”的優質資源。

“老師不僅會教我們課本知識，還會帶我們參與‘富硒食品的營養功能評價’等課題，從實驗設計到論文撰寫全程指導。”林志慧說，這種“手把手”的培養模式，讓她從“課堂學習者”逐漸向“科研參與者”轉變。

成長與展望：守初心前行，向未來賦能

對于未來，高曉平主任充滿信心：“隨著國民營養意識的提升和‘健康中國’戰略的深入推進，食品營養與健康領域將迎來更大發展空間。我們將繼續完善課程體系，深化產學研合作，培養更多能扎根行業、服務民生的人才，讓專業成為守護公眾健康的‘人才孵化器’。”將秉持“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”的奉獻精神、“良工鍛煉凡幾年，鑄得寶劍名龍泉”的工匠精神，為培養食品營養與健康專業人才鞠躬盡瘁。

從響應國家戰略到回應民生需求，從融合多學科知識到鍛造實踐本領，河南農業大學食品營養與健康專業正以蓬勃的生命力，在食品與健康的交叉賽道上穩步前行，為“健康中國”的藍圖增添著濃墨重彩的一筆。（記者 崔斌偉 張學鋒）