晚上正吃著宵夜刷手機(jī)
看到一個(gè)視頻:
一位大媽在垃圾桶里撈東西提煉“油”
再翻翻評(píng)論
那些圖片簡(jiǎn)直讓人吃不下飯
堪稱“最強(qiáng)戒宵夜提醒”
天天聽到地溝油但你了解真正的地溝油嗎?
其實(shí)來源主要有三種:
“泔水油”:餐館、食堂的剩飯剩菜湯水里漂著的油。比如過去有案件發(fā)現(xiàn),有人專門收集上千家小餐館的泔水來取油。
“老油”:餐館炸東西反復(fù)用太多次、已經(jīng)變質(zhì)的油。這種油本來該扔掉,但有人會(huì)低價(jià)收購(gòu)走。像以前有快餐店的廢油,就被不法分子低價(jià)收走了。
真正的“地溝油”:從城市下水道里那些油膩膩的結(jié)塊里撈出來的東西,需要再加工。以前就有用專門工具在下水道撈油的案件。
這些“油”是怎么變成“食用油”的?
操作大致是這樣的:
1.加熱分離:把收集來的臟油倒進(jìn)大鍋加熱,讓油和水分、渣滓分開。高溫會(huì)讓油變得不好。
2.簡(jiǎn)單過濾:用紗布、濾網(wǎng)甚至臟棉絮把看得見的剩菜渣、毛發(fā)之類過濾掉。有些還會(huì)加?xùn)|西讓雜質(zhì)沉得快,但這可能帶來其他問題。
3.去顏色:加入工業(yè)用的材料(不是食品級(jí)的)或者靠暴曬來去掉難看的顏色。
經(jīng)過這些步驟,這些本不該進(jìn)廚房的東西,就被包裝成“食用油”,以超低的價(jià)格賣給一些小餐館、小攤販。他們?yōu)榱耸″X,就用這種油,卻不管大家的健康。諷刺的是,他們自己做飯通常不會(huì)用這種油。
這幾年打擊力度加大了,但這個(gè)地下鏈條還沒完全消失。就好比我們外出吃飯,吃完總感覺不好消化,好與不好就看自己的身體代謝好不好了。
現(xiàn)在大家錢袋子緊,看到便宜的東西,或者商家打著“老板補(bǔ)貼”的幌子,就忍不住去吃了。但想想看,誰會(huì)做虧本生意?價(jià)格低得離譜的東西,不是食材有問題,那大概率就是油有問題。
怎么盡量避免吃到不好的油?這里有三個(gè)簡(jiǎn)單方法留意一下:
1.看油的狀態(tài):地溝油含大量動(dòng)物脂肪,常溫下(10℃以下)易凝固,正品植物油則流動(dòng)性好;
2.聞?dòng)偷奈兜溃?/strong>油加熱時(shí),如果有刺鼻的怪味(像放久的哈喇味,或者難聞的下水道味),而不是正常的油香,就要警惕了。
3. 想油的來源和價(jià)格:對(duì)特別便宜的散裝油,一定要多問個(gè)為什么。正常好油的生產(chǎn)成本擺在那里,遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的,風(fēng)險(xiǎn)很高。
了解這些,不是讓大家恐慌,而是希望每個(gè)人都能多留個(gè)心,多一份警惕。我們每天吃的食物,安全是底線。下次點(diǎn)餐,特別是那些便宜得明顯不合理的外賣或路邊攤,不妨先停一停,想一想:這油,靠譜嗎?
身為經(jīng)營(yíng)者,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是根本。不要為了眼前小利,使用來源不明的劣質(zhì)油,這不僅傷害顧客健康,最終也會(huì)毀掉自己的生意和口碑。用良心用好油,才能贏得長(zhǎng)久的信任。
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