大皖新聞訊7月11日，長三角三省一市市場監管局聯合發布《關于規范肉制品生產行為的提醒告誡書》，針對肉制品生產環節作出明確規范。長三角三省一市市場監管部門將進一步加強區域監管執法合作，強化肉制品食品安全全鏈條監管，實行生產經營貫通檢查、線上線下并聯核查和關聯主體循線徹查，大力開展跨區域、跨部門聯合執法，建立健全食品安全失信行為聯合懲戒機制，依法嚴懲重處制售假劣肉制品違法違規行為，涉嫌犯罪的堅決依法移送公安機關。

規范肉制品生產行為

告誡書提醒廣大肉制品生產者規范自身食品安全管理工作，履行食品安全第一責任人義務。肉制品生產者要切實履行食品安全主體責任，按規定配備食品安全總監和安全員，完善并落實 “日管控、周排查、月調度” 工作機制。原材料采購時，嚴格落實進貨查驗制度，索取動物檢疫合格證明，采購生豬產品還需額外留存肉品品質檢驗合格證，嚴禁使用來源不明或檢疫不合格的原料，從源頭把控食品安全。

生產過程的管控也不容忽視，肉制品生產者要確保生產場所環境、工藝布局和過程管控符合衛生規范要求，規范剔除病變淋巴結等不可食用部分，確保配料表與實際投料一致，嚴禁使用回收油脂或肉品 “邊角料”。此外，嚴禁 “兩超一非” 行為，禁止過量使用非食用物質或藥物；自覺誠信守法經營，禁止以次充好、摻雜摻假的行為；規范線上銷售，杜絕虛假宣傳和功能療效宣稱。

嚴厲打擊違法違規行為

告誡書明確，制售假劣肉制品將面臨嚴厲處罰：經營病死畜禽肉類制品，貨值不足一萬元的可處十萬元以上罰款，情節嚴重者吊銷許可證并拘留；摻雜摻假行為將按貨值金額處 50% 以上三倍以下罰款；生產銷售不符合安全標準食品，構成犯罪的最高可判無期徒刑。長三角市場監管部門表示，將強化跨區域聯合執法，實行生產經營貫通檢查、線上線下并聯核查，建立失信行為聯合懲戒機制，涉嫌犯罪的一律移送公安機關，切實維護肉制品市場秩序。

食品安全無小事，責任擔當重千鈞。長三角地區各肉制品生產企業及相關從業者當以此次告誡書為準則，嚴守法律法規紅線，堅守誠信經營底線，將食品安全管理貫穿生產全流程。同時，應主動參與食品安全共治，積極舉報原料采購、生產加工等環節的違法違規行為，與市場監管部門形成合力，共同織密長三角食品安全防護網。

大皖新聞記者 徐琪琪 實習生 王蕊

（來源：大皖新聞）