青稞可以做糌粑、釀青稞酒，還能做什么？還能做八寶粥、爆米花、面包……在上海援藏干部的不懈努力下，現在，西藏日喀則市江孜縣的青稞系列產品已經多達40多個品類，正走出江孜，走向全國，走向世界。

青稞面粉“命題作文”

日喀則是個農業大市，常年種植青稞92萬畝以上，2023年青稞產量達到40.8萬噸，被譽為“西藏糧倉”“世界青稞之鄉”。其中，江孜縣青稞種植面積11萬畝，年產量5.9萬噸。如何做大做強青稞產業，讓青稞從藏族同胞的口糧成為撬動當地農民增收的杠桿，是擺在上海援藏干部面前的一道“命題作文”。

青稞是青藏高原藏族同胞的主要食物，但青稞面筋含量低，口感粗糙，加上傳統加工方式單一，長期以來，給人健康但不好吃的刻板印象。如何生產出既保留青稞營養價值又好吃的產品，就成為青稞產業做大做強的突破口。在上海援藏團隊牽頭下，西藏稞研農業科技有限公司聯合多家企業、高校、科研院所展開攻關，成功研發出青稞面粉改性技術，解決了青稞難發酵、質構差、易老化的問題。

做大做強青稞產業，是擺在上海援藏干部面前的一道“命題作文”

青稞面粉一炮打響

2023年10月24日，中國代表隊在德國成功擊敗法國、日本、德國等烘焙強國，一舉獲得IBA世界面包錦標賽總冠軍并取得兩個單項的第一名。備賽過程中，中國面包國家隊主教練王子一直在尋找中國獨特的優質面包原材料。最終，青稞進入了中國面包國家隊的視野。

此次比賽中，中國代表隊的營養健康面包就是使用了稞研食品有限公司開發的青稞發酵種和青稞面粉，讓世界看到中國面包的獨特魅力。

青稞面粉完全可以作為高端面包的主要原料！這給上海援藏干部和稞研公司極大的信心。去年8月，稞研公司一條青稞谷物專用生產線在江孜縣落地。稞研公司董事長郭文宏介紹，新生產線投產后，可年產超過1.3萬噸精制青稞面粉和2.6萬噸青稞烘焙預拌粉，全部投產將創造超過3億元的產值。青稞八寶粥、青稞粽子、青稞爆米花、青稞乳……青稞新產品不斷涌現，如今，江孜的青稞食品已達40多個品類。

新落成的青稞谷物專用生產線

新生產線可年產超過1.3萬噸精制青稞面粉和2.6萬噸青稞烘焙預拌粉（均為資料照片 由受訪者提供）

“依托小戶種植、集中收購、標準生產、統一銷售的產業鏈條，江孜的青稞產業已形成了‘企業+合作社+農戶’的發展模式。今年已簽訂青稞收購訂單500噸，使集體經濟收入同比增長56%。”上海市第十批援藏干部、江孜縣委常務副書記胡發煒說。

上海援藏團隊還主動和電商平臺對接，助力江孜縣青稞產品走出江孜。上海援藏團隊還幫助江孜縣組織“日喀則江孜青稞美食”系列活動，并融入上海“五五購物節”、上海金秋購物旅游季系列活動，舉行了一系列青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動。

目前，上海援藏團隊正探索將江孜打造成為全國青稞之鄉和青稞烘焙之鄉，讓青稞真正從“溫飽糧”升級成“致富糧”。

原標題：《【身邊的美好】江孜縣青稞已開發出40多個產品，從溫飽糧變成致富糧了》

欄目編輯：趙菊玲

來源：作者：新民晚報 魯哲