浙菜，中國(guó)八大菜系之一，以“清鮮爽嫩、本味見(jiàn)長(zhǎng)”著稱(chēng)，融合杭幫菜的雅致、甬菜的咸鮮、紹菜的醇厚與溫菜的靈動(dòng)。今天，就帶您走進(jìn)煙雨江南的餐桌，細(xì)數(shù)十道不可錯(cuò)過(guò)的浙菜經(jīng)典。

1. 西湖醋魚(yú)

杭州名菜，選用草魚(yú)以沸水汆熟，淋上糖醋芡汁，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥，酸甜交織，宛如西湖水波蕩漾的韻味。

2. 龍井蝦仁
清明龍井新茶入饌，茶香沁入晶瑩蝦仁，清淡中見(jiàn)雅致，被譽(yù)為“舌尖上的春意”。

3. 東坡肉
蘇軾創(chuàng)制的慢火煨肉，色澤紅亮，肥而不膩，酥軟如豆腐，醬香濃郁，是紹興菜的“壓席之作”。Map.jiashibi.com.cN

4. 干炸響鈴
杭州傳統(tǒng)小吃，豆腐皮卷肉末油炸，形如鈴鐺，入口酥脆有聲，蘸椒鹽或甜醬皆妙。

5. 宋嫂魚(yú)羹
南宋流傳的羹湯，魚(yú)肉細(xì)嫩，輔以火腿、竹筍，湯汁稠滑鮮香，典故與美味并存。

6. 寧波雪菜大湯黃魚(yú)
甬菜代表，黃魚(yú)與雪里蕻同燉，湯色乳白，咸鮮交融，盡顯東海之鮮。

7. 紹興醉雞
花雕酒浸漬的冷盤(pán)，雞肉滑嫩透酒香，回味甘甜，是紹興“醉”文化的縮影。

8. 蜜汁火方
金華火腿切片蒸透，澆以蜂蜜冰糖汁，咸甜相宜，火腿的醇厚被蜜香巧妙平衡。

9. 溫州魚(yú)丸
以鮸魚(yú)肉手打成型，口感彈嫩，湯清味鮮，搭配米醋胡椒粉，暖胃又開(kāi)胃。

10. 梅干菜扣肉
紹興農(nóng)家風(fēng)味，梅干菜吸足五花肉的油脂，肉片軟糯，咸香下飯，堪稱(chēng)“飯掃光”。

浙菜如一幅水墨長(zhǎng)卷，既有文人菜的精致，亦有漁家菜的豪邁。每一道菜背后，都是江南風(fēng)物與人文智慧的沉淀。若有機(jī)會(huì)，不妨循著這份清單，開(kāi)啟一場(chǎng)味覺(jué)的江南行旅。