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“人家吃的是最安全的”

根據(jù)媒體報(bào)道，一位在德國(guó)生活五年的留學(xué)生分享了房東家庭日常飲食的照片，從早到晚，基本都是面包、香腸和土豆的組合，不僅單調(diào)還略顯乏味。

看完德國(guó)人的每日餐食后，終于理解為何德國(guó)被戲稱為美食荒漠。

那么我們就來(lái)具體看看普通德國(guó)家庭的一日三餐到底吃什么？

德國(guó)人的早餐

德國(guó)早餐堪稱面包博覽會(huì)，核心搭配永遠(yuǎn)是面包+涂抹醬+冷切肉。無(wú)論春夏秋冬，德國(guó)人每天早晨都這樣吃，面包始終是主角。

典型的德國(guó)早餐通常包括3-4種不同硬度的面包，如全麥面包、黑麥面包、堿水面包等作為主食。

一個(gè)能制造保時(shí)捷與徠卡相機(jī)的國(guó)家，餐桌卻樸素得像苦行僧的世界，難道德國(guó)人自己不覺(jué)得奇怪嗎？

剛到德國(guó)那年入住房東家，第一頓早餐，房東太太滿臉自豪地端出她引以為傲的“盛宴”。

長(zhǎng)條餐桌上鋪著整潔的格子布，左側(cè)是裝滿四種不同顏色、質(zhì)地面包的籃子，從健身達(dá)人偏愛(ài)的全麥，到堅(jiān)硬如石的黑麥。

右邊是一個(gè)巨大的木盤，上面整齊碼放著五種香腸與火腿切片，排列如同撲克牌般規(guī)整。

“嘗嘗看，這是我們德國(guó)最正宗的早餐！”她熱情介紹道。看著這滿桌的“冷兵器”，聞著空氣中單一的麥香和肉類腥氣，差點(diǎn)沒(méi)忍住淚水。

本以為這只是待客時(shí)的特別安排，沒(méi)想到此后每天如此，一個(gè)月后看到面包就心慌，聞到香腸味道就想躲。

曾一度天真地認(rèn)為這是房東一家的特殊習(xí)慣，后來(lái)才意識(shí)到整個(gè)德國(guó)大抵如此。

德國(guó)人的廚房哲學(xué)

德國(guó)人的一天，似乎被一套嚴(yán)絲合縫的“飲食公式”所支配。

早餐固定不變的是“面包+涂抹醬+冷切肉”。小心翼翼地問(wèn)房東：“早上可以煎個(gè)雞蛋嗎？熱乎一點(diǎn)。”

房東太太用一種看外星人的眼神看著我，然后擺擺手，用德語(yǔ)干脆利落地回答：太復(fù)雜了！

中午算是他們一天里相對(duì)“正式”的一餐，但萬(wàn)變不離其宗，主角還是香腸和土豆。

學(xué)校食堂的午餐盤中，孤零零躺著三根水煮白腸、兩塊同樣水煮的土豆，旁邊擠著一小坨黃芥末醬，再點(diǎn)綴幾片酸黃瓜。

端著餐盤看著鄰座的德國(guó)同學(xué)吃得津津有味，內(nèi)心百感交集。

他們反而對(duì)那些想吃炒菜、喝熱湯的中國(guó)學(xué)生感到不解，甚至開(kāi)玩笑說(shuō)：“中國(guó)人怎么總想吃熱的？真麻煩。”

“復(fù)雜”這個(gè)詞，仿佛一道無(wú)形的墻，阻隔了德國(guó)廚房的一切可能性。

如果說(shuō)早午餐只是單調(diào)，那德國(guó)人的晚餐則更像是一場(chǎng)行為藝術(shù)，他們親切地稱之為“晚上吃的面包”。

沒(méi)錯(cuò)，又是面包。

夜幕降臨，家家戶戶的廚房不是升起炊煙，而是陷入沉寂。餐桌上再次出現(xiàn)面包籃，配菜升級(jí)為更豐富的冷盤，奶酪拼盤與冷肉拼盤，有時(shí)會(huì)切幾片番茄或黃瓜，就算是蔬菜了，大人喝啤酒，小孩喝牛奶。

整個(gè)過(guò)程，除了切面包與開(kāi)冰箱，幾乎聽(tīng)不到任何鍋碗瓢盆的聲音，廚房安靜得只剩下刀叉碰撞和咀嚼聲。

就連圣誕節(jié)——這個(gè)在西方世界相當(dāng)于我們春節(jié)的重要節(jié)日，普通家庭的餐桌上，火雞都可能缺席，取而代之的，或許只是一份“豪華版”的冷盤。

曾好奇地問(wèn)房東的兒子，為什么過(guò)節(jié)也不做點(diǎn)熱菜？他聳聳肩：“吃完還要看球賽呢，做飯?zhí)⒄`時(shí)間了。”這又是“太復(fù)雜了”的另一種表達(dá)。

他們的調(diào)料架，可能還沒(méi)中國(guó)大學(xué)宿舍的豐富

有一次去同學(xué)家借用廚房，想露一手家鄉(xiāng)菜，拉開(kāi)調(diào)料柜門那一刻愣住了，鹽、胡椒、糖都沒(méi)了。

甚至懷疑自己是不是開(kāi)錯(cuò)了柜子，同學(xué)看我一臉錯(cuò)愕，還特意跑到儲(chǔ)藏室翻了半天，又找出一瓶干牛至葉，仿佛獻(xiàn)寶一樣遞給我。

那一刻無(wú)比懷念自己大學(xué)宿舍那個(gè)被醬油、醋、蠔油、料酒、十三香、花椒大料塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)恼{(diào)料架。

這種烹飪上的極簡(jiǎn)主義，完美映射在了超市貨架上，面包種類多到令人咋舌，香腸與奶酪能占滿一整個(gè)長(zhǎng)廊，而冷凍區(qū)里早已切好、配好的半成品更是琳瑯滿目。

整個(gè)社會(huì)體系都在告訴你：別在做飯上浪費(fèi)時(shí)間，拿去即食，簡(jiǎn)單高效。

美食荒漠

將德國(guó)描述成一片美食荒漠確實(shí)有點(diǎn)冤枉。

享譽(yù)全球的德國(guó)烤豬肘，外皮酥脆，肉質(zhì)軟爛，風(fēng)情萬(wàn)種的黑森林蛋糕，櫻桃、奶油和巧克力的三重奏，這些無(wú)疑是德國(guó)美食的高光時(shí)刻。

但問(wèn)題在于這些“大菜”和精致甜點(diǎn)，屬于餐廳、節(jié)日和慶典，它們幾乎不會(huì)出現(xiàn)在普通德國(guó)人日常的餐桌上。

就像那位留學(xué)生說(shuō)的，超市里明明有真空包裝的美味豬肘，但五年里，他從未在房東家的晚餐桌上見(jiàn)過(guò)它。

也許德國(guó)人并非不懂美味，而是主動(dòng)做出了選擇。

他們把花在琢磨菜譜、精燉慢煮上的時(shí)間和精力節(jié)省下來(lái)，投入到更需要專注和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤剑热绱蚰X輪的精度、優(yōu)化代碼算法，或是設(shè)計(jì)汽車發(fā)動(dòng)機(jī)。

當(dāng)美食不再是生活的主旋律，效率與實(shí)用主義便成了最高信仰。

或許對(duì)德國(guó)人來(lái)說(shuō)，餐桌上的簡(jiǎn)單，正是為了成全生活其他維度的豐盛與深刻。

德國(guó)人認(rèn)為晚餐應(yīng)清淡簡(jiǎn)潔，這種飲食習(xí)慣源于工業(yè)革命時(shí)期工人家庭的生活節(jié)奏。有人說(shuō)一個(gè)德國(guó)家庭廚房里的調(diào)味品數(shù)量，可能還比不上中國(guó)大學(xué)生宿舍的多。

德國(guó)也并不是完全沒(méi)有美食，比如德國(guó)的豬肘子、黑森林蛋糕確實(shí)不錯(cuò)，但普通家庭的日常飲食確實(shí)單調(diào)得令人絕望。

結(jié)語(yǔ)

或許正是這種美食荒漠，才造就了德國(guó)人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，畢竟吃飯都不講究，那精力自然都用在造汽車上了。

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參考資料【1】央廣網(wǎng)2023-11-06《總臺(tái)記者看世界｜設(shè)計(jì)生產(chǎn)頂級(jí)廚具的德國(guó) 為何被戲稱為“美食荒漠”？》