大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，這盤菜是全桌最貴的，也是最難吃的。一盤 20 斤重、價值 1 萬塊錢的大魚，用生腌的方式做成了一道美食。

在廣東，每到夏天，家家戶戶都喜歡做一道生腌美食——生腌老虎斑魚。將活蹦亂跳的新鮮大魚放入提前準(zhǔn)備好的秘制調(diào)料中浸泡一段時間后，魚肉就會變得通體透明，色澤誘人，吃起來更是鮮甜嫩滑，十分過癮。

但作為一種生活在大海中的魚類，老虎斑可沒想過有朝一日自己會被做成生腌吃掉。因為它的長相實在是太兇猛了，全身布滿條紋，尤其是腹部的斑點形似老虎身上的花紋，因此得名老虎斑。

老虎斑不僅長得像老虎，性格也像老虎一樣兇悍，平時喜歡獨自游弋于珊瑚礁附近，一旦遇到獵物就會瘋狂撲上去撕咬吞食，就連比它體型更大的魚類都敢欺負(fù)，所以一般漁民很難抓到它們。

不過今天這條老虎斑卻是有苦難言，因為它已經(jīng)被捕撈上岸，成為了今天的主角。只見師傅先給老虎斑來個大翻身，再往魚腹內(nèi)塞入大量的蒜瓣、姜片以及各種香料，隨后便開始給它進(jìn)行全身按摩。

接著就是最關(guān)鍵的一步，把精心調(diào)配好的生腌醬汁均勻地涂抹在老虎斑的身上。腌制的過程大概需要兩三天時間，在這段時間里，魚肉會慢慢被滲透進(jìn)來的調(diào)味料所征服，從而變得更加美味。

等到了開餐的時候，師傅會先將腌好的老虎斑取出，然后放進(jìn)特制的砂鍋中。此時最關(guān)鍵的一環(huán)就來了，那就是要用炭火不斷地給砂鍋升溫，讓老虎斑充分吸收熱量，這樣可以最大程度地激發(fā)出它的鮮美之味。

最后再撒上一把蔥花點綴一下，一盤色香味俱佳的生焗老虎斑就做好了。夾起一塊入口，魚肉細(xì)嫩爽滑，味道清甜，讓人回味無窮。如果你也想品嘗一下這道獨特的美食，記得一定要來我們廣東哦！

下面是制作生焗老虎斑魚的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

老虎斑魚1條，姜蔥蒜粒若干，沙姜粒1塊，洋蔥1/4個，芹菜2根，蔥絲紅椒絲少許，小碗醬料汁步驟1，米酒3勺。