近日，2025大眾點評“必吃榜”揭曉，江西省共有34家商戶上榜，其中南昌占18席。

匯聚了傳統(tǒng)贛菜的經(jīng)典風(fēng)味、融合了多元美食元素的南昌高新區(qū)，為南昌美食版圖增添了濃墨重彩的一筆——不管是扎根街頭巷尾的煙火小店，還是10年以上老店，都讓食客們在市井街巷中就能邂逅地道美味。

南昌高新區(qū)艾溪里美食街

在美食之城南昌，除了網(wǎng)紅美食街外，還有不少街巷藏著能烹飪出地道南昌美食的小店。越來越多的消費者，在探尋“贛鄱味道”的時候，也將街頭小店作為他們品嘗江西美食的另一個落腳點。這讓這些街頭小店迎來了“好生意”。

對于“瓦罐湯夠不夠鮮”，可能不同的南昌人有不同的評價，但是一盤炒粉要做到“鍋氣十足、根根分明”，已經(jīng)是南昌人對“一盤好吃的炒粉”的共識。而許多老牌粉店出品的炒粉就是這個“鍋氣”和“分明”的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

“就在滁槎老街上，一個簡單的門頭招牌上寫著‘胖子炒粉’，甚至連張像樣的菜單都找不到，可沒想到還是有這么多人聞香尋來?！睆男≡谀喜咝聟^(qū)吃炒粉長大的小王，這天特意來解饞時不禁感嘆，這些街巷里的美味，越來越“藏不住”了。

作為一家開在村口的“胖子炒粉店”，已默默經(jīng)營了二十多個年頭。它不僅是附近居民的“每日食堂”，更以深耕社區(qū)、堅守傳統(tǒng)的老味道，成為南昌的煙火底色。在老板彭胖子看來，小店能在南昌高新區(qū)眾多炒粉商家中嶄露頭角，最大的秘訣在于“火候拿捏得好”。他常說：“炒粉好不好吃，全看師傅顛勺的功夫！”特別是師傅們炒制時的絕活：滾燙的鐵鍋淋上純正茶油，待油溫飆升，迅速倒入鮮粉，手腕翻飛間，豆芽、青菜與米粉在鐵鍋中上下翻騰，精準(zhǔn)把控每一根粉的受熱程度，讓鍋氣充分滲透其中。

“雞蛋肉餅湯配炒粉，是每次來的必點組合。”小王一邊用筷子挑起根根油亮的炒粉一邊說。如今走進“胖子炒粉店”，還能看到不少背著相機、拖著行李箱的年輕游客穿梭其中?！斑@店離市區(qū)有點遠，能找來的八成都是沖著名氣來的。”小王分析道。

“我們沒有花里胡哨的噱頭，就靠真材實料和嚴(yán)苛品控，讓每個包子都經(jīng)得起舌尖檢驗。”面點師鄧師傅掀開熱氣騰騰的蒸籠，各類菜包整齊排列，濃郁香氣撲面而來。這家位于南昌高新區(qū)的國營包子鋪雖開業(yè)僅3年，卻憑借對品質(zhì)的執(zhí)著追求，在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

每天清晨，師傅們嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程：精選豬肉，肥瘦比例精確到三七開；老面發(fā)酵的面團，需經(jīng)過三次醒發(fā)，確保蓬松度達到最佳狀態(tài)；包制時，每個包子褶數(shù)固定為18道，收口緊實美觀?！皬氖巢牟少彽匠鲥伾献?，每個環(huán)節(jié)都容不得半點馬虎?！痹摰甑觊L指著墻上的食品安全公示欄說。正是這份對品質(zhì)的堅守，讓包子鋪收獲了周邊寫字樓白領(lǐng)、居民的一致好評。

與門店標(biāo)準(zhǔn)化升級相比，霓虹閃爍的夜市攤點憑借流動的煙火氣、靈活的經(jīng)營模式，同樣是拉動社會經(jīng)濟的重要引擎。

“老板，結(jié)賬！”“再加把牛油串，多撒點辣椒粉！”暮色四合，南昌高新區(qū)紫陽大道與創(chuàng)新二路南側(cè)的艾溪里美食街漸次亮起彩燈，燒烤店的烤架火星四濺，孜然與肉香在夜風(fēng)中飄散。燒烤店老板一邊翻轉(zhuǎn)著滋滋冒油的烤串，一邊大聲回應(yīng)顧客需求，頂著炭火熱氣卻難掩笑意：“你看這百米長街，三十多家攤位各有絕活，東北烤冷面、新疆羊肉串、南昌拌粉……人均三五十塊就能吃得過癮。自從南昌成了‘網(wǎng)紅城市’后，生意好很多，每逢周末或節(jié)假日營業(yè)額更是翻番。為應(yīng)對客流高峰，我計劃再招3名兼職員工?！?/p>

在夜市的商家們看來，夜市經(jīng)濟的生命力不只在于“舌尖上的誘惑”。食材采購帶動周邊農(nóng)貿(mào)市場運轉(zhuǎn)，臨時用工為居民創(chuàng)造增收機會，甚至連打包盒、竹簽等耗材都形成了小型產(chǎn)業(yè)鏈?！鞍滋鞂懽謽鞘浅鞘械慕罟?，夜晚的夜市就是鮮活的血脈?！睙镜昀习宀亮瞬量炯埽跷跞寥恋氖晨?，“只要這煙火不熄，咱老百姓的日子就有奔頭?！?/p>

從街邊小店到霓虹夜市，南昌的煙火美食不僅串聯(lián)起食客舌尖上的鄉(xiāng)愁，更織就了一張蓬勃的民生經(jīng)濟網(wǎng)。當(dāng)巷陌飄香融入城市發(fā)展脈搏，這些藏在市井里的“小確幸”，正以獨特的生命力，持續(xù)為城市注入活力，書寫著屬于南昌的美食傳奇與經(jīng)濟新篇。