河南
夏天，我家餐桌總少不了蒸菜。它最懂保留食材本真——營養不流失，水分鎖得足，吃起來滿是鮮嫩的原味。而且蒸菜做起來格外省心：不用在悶熱廚房顛勺，簡單處理食材后上鍋，大火一蒸就成。避開了油煙熏烤，還能讓全家嘗到食物最純粹的鮮，成了夏天里最討喜的烹飪方式，清爽又貼心。
一、剁椒蒸絲瓜
材料：蒜蓉、剁椒醬1大勺、絲瓜一根、泡發的紅薯粉絲、金針菇一小把
調料：生抽、香油、糖和雞精少許
做法：
1、粉絲要提前用溫水浸泡，要泡發，金針菇去蒂洗干凈然后鋪在碗底。
2、蒜蓉要剁碎了，還有剁椒醬可以再剁爛一些，然后加1小勺生抽、糖、雞精和幾滴香油，加入一小碗水拌勻。
3、將絲瓜去皮切小條鋪在金針菇上，同時淋上剁椒醬
4、冷水上鍋，水開蒸上10分鐘左右即可。
二、毛豆蒸肉
材料：毛豆一小把，肉泥適量，雞蛋一個
調料：紅燒醬油1勺、雞精少許
步驟：
做這道蒸菜，先選去皮后腿肉，用料理機攪成肉泥。加紅燒醬油、雞精、少許胡椒粉，再倒兩大勺水，拌勻讓肉泥充分吸收，靜置腌制10分鐘。接著打入一個雞蛋，徹底攪打均勻，表面鋪少許毛豆。冷水上鍋，待水燒開后轉中火蒸20分鐘左右就好。這樣蒸出的肉泥鮮嫩入味，毛豆帶著清香，雞蛋讓口感更滑嫩，全程不用盯鍋，夏天做著省心，吃著也清爽。
三、金針菇蒸黑魚片
材料：黑魚片、金針菇
調料：蒸魚豉油、剁椒醬少許
做法：
1、金針菇用面粉水浸泡洗干凈，瀝干撈出鋪在盤底。
2、1大勺蒸魚豉油，加入少許的蒜蓉和剁椒醬，再加幾滴香油、雞精胡椒粉以及1小勺水拌勻。
3、將黑魚片一一鋪上，要記得均勻鋪在金針菇上，然后淋上蒸魚豉油
4、水開后放入蒸，10分鐘左右即可。
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