“管住嘴，邁開腿”，這話聽著簡單，可真要做起來，光是 “吃什么” 就難倒不少人。長期久坐辦公室，肚子上的肉從一層堆到三層，穿褲子勒得喘不過氣，試過不少減脂餐不是餓到發暈，就是吃完沒幾天就反彈。直到跟著網友試了牛肉白菜湯，每天一餐當代餐，不用餓肚子，一個月居然瘦了 15 斤，褲子腰圍松了兩指。今天就把這道 “脂肪最怕” 的減脂餐說清楚，不管你是久坐族、產后媽媽，還是想健康瘦的中老年人，看完你也能煮出這碗鮮掉眉毛的燃脂湯，瘦得輕松還不反彈。

　　選材：別小看這 2 樣，搭配起來才是 “燃脂黃金組”

　　（1）牛肉選 “牛里脊”，比雞胸肉更扛餓，還不柴

　　好多人減脂只認雞胸肉，其實牛里脊更適合 —— 每 100 克牛里脊蛋白質含量比雞胸肉高 2 克，脂肪卻低 1 克，關鍵是口感嫩，煮再久也不柴，吃著不像 “啃草”。選牛里脊要挑那種顏色鮮紅、摸起來緊實的，別買暗紅色或發黏的（不新鮮）。我對比過：雞胸肉煮 3 分鐘就老得塞牙，牛里脊煮 5 分鐘，還嫩得能掐出汁，老公說 “這減脂餐居然能吃到肉香，太值了”。

　　（2）白菜選 “青幫” 的，比白幫更刮油，纖維粗還頂飽

　　菜市場的白菜有青幫（葉子深綠，幫較硬）和白幫（葉子淺綠，幫軟），選青幫的！青幫白菜纖維更粗，嚼著有勁兒，飽腹感強，白幫白菜水分多，吃著像喝水，不到飯點就餓。挑白菜時選葉子挺拔、沒黃葉的，蔫了的白菜纖維軟了，刮油效果差一半。

　　做法：牛肉別直接煮！加 “這一物”，嫩得像布丁，還不腥

　　（1）食材（1 人份）：

　　牛里脊 200 克（手掌大一塊）、青幫白菜半顆（約 300 克）、小蘇打 1 小撮（指尖捏一點）、玉米淀粉 1 勺、橄欖油半勺、生姜 3 片

　　（2）步驟：

　　1.牛肉逆著紋理切薄片（和肉絲呈 90 度角，切斷長纖維，咬著不塞牙），放碗里加半勺小蘇打，用溫水化開（別用冷水，小蘇打遇溫水更易溶解），抓勻后靜置 5 分鐘（小蘇打能讓牛肉纖維變松，煮出來嫩得像布丁，但別多放，不然有堿味）；

　　2.牛肉里加半勺鹽、1 勺蠔油、1 勺玉米淀粉，抓勻到每片肉都裹上 “白漿”（淀粉鎖住水分，牛肉煮不柴），最后加半勺橄欖油拌勻（油能讓肉不粘在一起，下鍋后受熱均勻）；

　　3.白菜切粗條（幫和葉分開，幫耐煮先放，葉易爛后放），生姜切絲；

　　4.熱鍋倒半勺橄欖油（油別多，潤鍋就行），下姜絲爆香，先放白菜幫炒 1 分鐘，再加白菜葉炒到變軟，加 1 碗開水（約 500 毫升）；

　　5.水開后轉中火，一片片下牛肉（別一股腦倒，容易粘成塊），煮 2 分鐘看到牛肉變色，撇去浮沫，加少許鹽和白胡椒粉調味，再煮 1 分鐘出鍋。

　　煮好的湯清亮，牛肉片浮在上面，白菜吸飽了肉香，喝一口鮮得掉眉毛。我第一次做給女兒吃，她居然把湯都喝光了，說 “比番茄雞蛋湯還好喝”。

　　為啥這碗湯燃脂快？3 個 “不挨餓” 的秘密，比節食靠譜

　　（1）高蛋白 + 高纖維，肚子飽得快，熱量卻很低

　　牛里脊的蛋白質能讓人長時間不餓，白菜的纖維像 “小刷子”，幫著清理腸道，兩者搭配，吃一碗才 150 大卡（相當于半個蘋果的熱量），卻比吃 2 個包子還頂飽。

　　（2）牛肉嫩不柴，能堅持吃，減脂不痛苦

　　好多減脂餐因為難吃，堅持不了 3 天就放棄。這道湯的牛肉嫩得像布丁，白菜帶著肉香，連挑食的孩子都愛吃。我連續吃了 20 天，從沒覺得是 “受罪”，反而每天盼著這碗湯，老公說 “你這哪是減脂，明明是換了種吃法”。

　　（3）低油少鹽，不刺激腸胃，全家都能吃

　　比起油炸、紅燒，這道湯只用了 1 勺橄欖油，鹽也放得少，老人孩子吃著都舒服。我媽有高血壓，以前不敢吃外面的減脂餐（怕調料多），現在每周跟著我喝 3 次，說 “肚子舒服，血壓也穩”。

　　四、搭配運動：不用跑跳，這 3 個 “懶人動作”，燃脂翻倍

　　（1）久坐族：椅子上 “抬腿勾腳”，每天 5 分鐘

　　坐在椅子上，雙腳離地抬到與膝蓋齊平，勾腳 10 秒再繃腳 10 秒，重復 10 次。這個動作能活動腰腹，我每天上午下午各做 1 組，半個月后感覺肚子沒那么 “墜” 了。

　　（2）睡前：“靠墻站” 10 分鐘，比仰臥起坐輕松

　　后背貼墻，腳跟離墻 10 厘米，雙手自然下垂，每天睡前站 10 分鐘。不用使勁憋氣，就放松站著，既能消食，又能讓腰腹收緊。我試過仰臥起坐，做 3 個就累得喘；靠墻站著刷手機，不知不覺就 10 分鐘，一個月后腰圍小了 2 厘米。

　　（3）老人：慢走時 “拍肚子”，幫助消化還安全

　　每天晚飯后慢走 20 分鐘，走一步拍一下肚子（力度別太大），既能促進腸道蠕動，又不損傷膝蓋。我爸跟著做，說 “以前吃了飯肚子脹，現在走一圈就舒服了”。

　　這碗牛肉白菜湯，沒有復雜調料，不用特殊工具，卻藏著 “不挨餓也能瘦” 的智慧。它不像節食那樣痛苦，也不像減肥藥那樣傷身，靠的是 “吃得對、動得巧”，讓身體自然輕盈。不管你是久坐堆肉，還是想給家人做份健康餐，都可以試試這道湯。

　　今晚就買塊牛里脊、半顆白菜，按步驟煮一碗，喝著鮮美的湯，想著慢慢瘦下來的自己，多開心。