凌晨兩點(diǎn)的后廚，擦著灶臺的油污，手機(jī)屏幕亮著女兒的照片。這是他開"杰克堡貝" 的第四個月，白天的營業(yè)額剛夠支付房租，微信群里還躺著供應(yīng)商催款的消息。他點(diǎn)開朋友圈，編輯了又刪掉："今天又賠了，但不想認(rèn)輸。"

這條未發(fā)出的動態(tài)，青水餐飲的創(chuàng)業(yè)顧問小周在后臺看見了。第二天一早，她帶著運(yùn)營團(tuán)隊出現(xiàn)在店里，用智能系統(tǒng)重新核算成本：原來薯條的油溫每升高5℃，耗油量會增加 12%；調(diào)整排班表后，人力成本能再降 8%。"就像當(dāng)年在部隊，班長總能在你快撐不住時遞瓶水。" 后來老張的朋友圈曬出第一張盈利單，配文是 "謝謝不放棄的自己，也謝謝背后的你們"。

李姐的"點(diǎn)贊漁" 開業(yè)那天，特意穿了件紅襯衫。可當(dāng)?shù)谝晃豢腿苏f "魚有點(diǎn)腥" 時，她躲在后廚偷偷哭了。青水的培訓(xùn)老師打來了視頻電話，鏡頭對著實操課的筆記："記得嗎？殺魚時要把腹腔的黑膜刮干凈，那是腥味的根源。" 現(xiàn)在李姐的店成了社區(qū)食堂，有位老爺爺總說："這魚吃得暖心，像我家閨女做的。"

在"元?dú)怵B(yǎng)生小館" 的留言本上，有頁字跡特別娟秀："媽媽化療后沒胃口，只有這里的小米山藥粥能喝下半碗。" 這本冊子現(xiàn)在放在青水研發(fā)中心，研發(fā)團(tuán)隊根據(jù)反饋調(diào)整了十幾種藥膳配方，把藥材的苦澀藏進(jìn)食材的甘香里。正如河南中醫(yī)藥大學(xué)教授說的："最好的藥膳，是讓食客忘了在 ' 吃藥 '。"

那些掛在培訓(xùn)教室的錦旗，每一面都縫著段故事。"鹵必居" 王老板的錦旗上寫著 "退伍不褪色"，背后是他把部隊的作息表改成了鹵味店的進(jìn)貨時間；"港鋪奶茶" 小林的錦旗繡著 "青春不負(fù)"，藏著他用第一筆盈利給妹妹交學(xué)費(fèi)的驕傲。

創(chuàng)業(yè)路上的孤獨(dú)與堅持，青水餐飲懂。從選項目時的迷茫，到開店后的手忙腳亂，再到盈利時的熱淚盈眶，這里永遠(yuǎn)有雙接住你的手。就像那位把錦旗寫成家書的創(chuàng)業(yè)者說的："不是我們有多厲害，是有人把路鋪得更平了。"