豆角沒(méi)做熟、沒(méi)焯水，里面藏的毒素差點(diǎn)把一家人的胃給廢了。

豆角（四季豆、刀豆、油豆角都屬于這個(gè)危險(xiǎn)分子）里的皂甙和血球凝集素，高溫滅不掉。

想想躺在病床上的樣子，你還敢圖省事、隨便炒炒就出鍋嗎？

廚房里那些綠油油、水靈靈的健康菜，要是不走焯水這道工序，分分鐘變傷身菜。

綠葉菜陷阱：菠菜莧菜——傷牙結(jié)石小能手！?

菠菜、莧菜、空心菜這些綠衣天使，草酸含量高得嚇人。

在你身體里跟鈣鐵直接結(jié)成你甩不掉的??結(jié)石團(tuán)子??！

??草酸鈣結(jié)石腎里長(zhǎng)，牙齒根基也被悄悄掏空！

焯個(gè)水，像洗掉菜葉的隱形鎧甲，吃著才安心！

??竹筍：一身土腥氣的偽裝者！??

春筍冬筍脆又嫩，涼水下鍋隨便煮煮，結(jié)果口感又苦又澀，渣得像嚼木頭。

后來(lái)才知道，那是筍里的草酸和單寧在作祟。

焯水訣竅：冷水下鍋，大火燒開(kāi)至少滾5分鐘，水渾濁得發(fā)黃發(fā)褐，就是毒素被逼出來(lái)投降的證據(jù)。

撈出來(lái)再做菜，味道就像換了種食材，鮮！甜！脆！天壤之別。

??四季豆：廚房隱藏的頭號(hào)殺手。

炒變色不就行啦？結(jié)果毒素依然沒(méi)分解干凈。

正確答案刻腦門上：水一定燒得滾開(kāi)，再把豆角扔下去，保持沸騰，至少煮夠10-15分鐘。

怎么判斷？掐開(kāi)一截，里邊的豆籽顏色必須從粉綠變成透明亮。

??花菜類（西蘭花、菜花）：洗不凈的縫隙藏寶圖。

西蘭花農(nóng)藥殘留？小蟲子？水龍頭根本沖不干凈。

三招制敵：掰小朵泡鹽水浴（20分鐘起），開(kāi)水焯（水里滴幾滴油，綠得更勾人食欲）。

以前嫌棄西蘭花沒(méi)味又扎嘴，現(xiàn)在焯水處理過(guò)的，淋點(diǎn)蠔油蒜蓉，搶著吃。

??茭白&部分根莖菜：味道詭異的刺客！??

茭白根部那圈顏色發(fā)暗發(fā)紫的，狠狠切掉別心疼。

然后必須過(guò)水洗澡，冷水下鍋咕嘟3分鐘，這玩意含天然麻醉劑——菰堿。

有一次懶得焯，直接炒肉片，吃一半舌頭和嘴唇像通了微弱的電流，又麻又刺。

焯水之后？清甜可口，啥怪味都沒(méi)了。

??肉骨頭湯：精華藏于濁沫之中？

煮好的肉骨頭湯直接下面條，結(jié)果剛喝完湯沒(méi)倆小時(shí)，肚子翻江倒海沖廁所。

那是鍋里血沫雜質(zhì)嘌呤大集合，喝它能舒服才怪。??

聰明人燉肉湯：冷水下鍋，看著血沫翻騰，勺子勤快點(diǎn)撈，撈干凈再燉，湯清味濃不傷身。

焯水的驚喜不止安全：??口感飛升，澀、苦、麻統(tǒng)統(tǒng)消失，尤其葉菜更翠綠更嫩。

牙齒磨損松動(dòng)、牙結(jié)石嚴(yán)重的，好多都有一個(gè)共同點(diǎn)——??常年吃草酸高葉菜從不焯水。

草酸鈣結(jié)石不光在體內(nèi)，也在牙齒上筑巢。

??焯水就像炒菜前洗鍋一樣基本，為了健康多走這??一兩分鐘??的流程。