近日，上海一家咖啡店推出的“零下80度dirty”咖啡火出圈。該店每日上午9點(diǎn)營業(yè)，即便暴雨傾盆，店門口也早有顧客排隊(duì)。據(jù)悉，這家三立方咖啡店是與德國邁赫迪合作的首家線下店，開業(yè)僅三周。店長透露，工作日咖啡日均銷量約500杯，節(jié)假日能達(dá)800杯，店內(nèi)制冷設(shè)備已多次擴(kuò)容 。

門店排隊(duì)長龍。圖/視頻截圖

上海三立方咖啡店是與德國百年咖啡設(shè)備品牌邁赫迪合作的首家線下店，開業(yè)僅三周，其主打產(chǎn)品 “零下 80 度 dirty” 便迅速走紅，即便暴雨天，店外也有消費(fèi)者排長隊(duì)，甚至有人拖著行李箱趕來。

7 月 15 日，店長向九派新聞介紹，制作該咖啡時，會用實(shí)驗(yàn)室級超低溫冷凍柜將特制玻璃杯急凍至 - 86℃。倒入 0℃的特調(diào)風(fēng)味牛奶后，杯壁瞬間凝結(jié)霜霧，牛奶接觸杯壁部分會凝結(jié)成奶霜狀。其最佳賞味期在倒入牛奶后的 30-40 秒內(nèi)，此時口感如 “液態(tài)冰淇淋” 般綿密絲滑，超時后奶霜會融化成冰沙，最終口感消散。因此，店內(nèi)不提供搖晃、攪拌和打包服務(wù)，以保證顧客體驗(yàn)原汁原味。

目前店內(nèi)有三款 dirty 咖啡，均售價 26 元：香草莢風(fēng)味（杯底可見黑色香草籽）、肉桂風(fēng)味和朗姆酒風(fēng)味。所有風(fēng)味均用天然原料調(diào)制牛奶，而非風(fēng)味糖漿。其中香草莢風(fēng)味因普適性強(qiáng)成銷量冠軍，肉桂和朗姆酒風(fēng)味因部分顧客不習(xí)慣或開車不便飲用，銷量稍遜。

面對大客流，店長建議顧客工作日上午或下午 5 點(diǎn)后錯峰前來。有時會出現(xiàn) “售罄需等待” 的情況，主要因冷凍杯售罄需重新冷凍，且店鋪要進(jìn)行清潔消毒。此外，盛裝咖啡的玻璃杯喝完可帶走，店方鼓勵將其再利用作調(diào)料罐、飾品盒等，體現(xiàn)環(huán)保理念。