下班推門，廚房飄來熟悉又撩人的香氣：蒜片在熱油中炸至金黃，肉絲裹著濃郁醬色，雞腿菇白嫩飽滿，青椒絲的翠綠點綴其間，整盤菜似有光芒，溫柔召喚著疲憊的胃。 夾一筷入口，肉絲滑嫩帶嚼勁，醬香中藏著胡椒辛香與蠔油鮮甜；雞腿菇吸飽肉汁，軟糯里藏著爽脆，咀嚼時鮮汁溢出，似有山野清氣入喉；青椒絲則以清脆與微辛化解濃郁，讓舌尖旅程層次分明，回味悠長。

《居民膳食指南》提出的“一葷、一素、一菌菇”黃金搭配，在這盤菜中完美體現。菌菇含膳食纖維與獨特多糖，肉絲提供優質蛋白，青椒貢獻維生素，三者簡單烹飪便齊聚均衡營養，是“好吃不胖”的典范。 每周換種菌菇入菜，是健康生活的儀式感。這道菜里，雞腿菇與肉絲的鮮香交融，連菜湯都透著鮮亮，澆在熱米飯上格外過癮。忙碌日子里，這盤菜便是對自己最實在的溫柔犒賞。 配料：瘦肉1塊、雞腿菇3個、青椒1個、大蒜2個、淀粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉、姜粉、海鹽1勺、蠔油1勺、淀粉水適量。

制作配料：

1、準備一塊瘦肉切成絲，裝在碗中，加入生抽1勺 老抽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 蠔油1勺 淀粉2勺，抓拌均勻，讓肉把調料吸收了，抓到粘粘的感覺就可以，加點食用油拌均勻鎖住水分，密封腌制一會兒；

2、雞腿菇洗凈切成粗一點的條狀；大蒜切片備用；青椒1個洗凈切成絲；

3、鐵鍋燒熱再加油，下入肉絲先不要翻動，等定型之后再翻翻面炒，這樣就完全不會粘鍋，慢慢翻炒直到肉變得微微焦黃色，盛出來備用；

4、另起鍋留出底油，加入蒜片炒出香味，再加入雞腿菇和青椒絲翻炒均勻；雞腿菇可以提前焯一下水，這樣很快就可以炒出水分了；

5、調味就只加海鹽半勺和1勺生抽，翻炒均勻；

6、加入之前炒好的肉絲翻炒均勻，出鍋淋點水淀粉收收汁就可以出鍋了；

7、《居民膳食指南》指出，“一葷一素一菌菇”是最合理的搭配，因此每周吃菌菇成了我家餐桌上的必備。各類菌菇均可，今天選的是常見的雞腿菇，像這樣簡單炒一盤就很美味。 這道菜用菌菇、瘦肉絲和青椒三種食材一鍋烹制而成，既下飯又營養，妥妥的好吃不長胖。如此搭配既符合膳食建議，又能滿足味蕾，實在是日常餐桌上的優選。