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虎皮豆腐是一道經典家常菜，金黃酥脆的外皮下包裹著嫩滑的豆香，搭配醬汁超級下飯！今天分享的簡化版做法，不用油炸也能出虎皮效果，健康又省油，3塊錢成本全家夸～
配料（2人份）：
- 老豆腐1塊（約400克）
- 蒜末2瓣、小米辣1根（可選）
- 生抽2勺、半勺老抽、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、玉米淀粉1勺
- 清水半碗、蔥花少許
做法：
1. 豆腐處理：豆腐切1cm厚片，裹一層玉米淀粉（關鍵！防止煎炸）。
2. 煎虎皮：平底鍋倒少量油，中小火將豆腐煎至兩面金黃，邊緣出現焦脆虎皮紋后盛出。M.hmctjg.cN
3. 調醬汁：蒜末爆香，加生抽、老抽、蠔油、糖、淀粉、清水煮開，嘗味調整咸淡。
4. 燜入味：豆腐回鍋，中火燜2分鐘讓醬汁滲透，最后大火收汁。
5. 出鍋：撒蔥花點綴，喜歡辣的可淋半勺辣椒油。
小貼士：
- 用老豆腐更耐煎，嫩豆腐易碎；
- 煎豆腐時不要頻繁翻動，定型后再翻面；
- 醬汁可替換成豆瓣醬或番茄醬，風味不同但都美味！
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