為進(jìn)一步促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展，助力各市打造和宣介地標(biāo)美食，推動(dòng)全省餐飲消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容和商旅文融合發(fā)展，由山東省商務(wù)廳指導(dǎo)的“2025山東省地標(biāo)美食發(fā)布活動(dòng)”，經(jīng)網(wǎng)絡(luò)投票和專家評(píng)審，最終確定臨沂7款美食紅燒兔子頭、臨沂炒雞、臨沂糝、蒙山十足全蝎、沂蒙煎餅、蒙山全羊湯、莒南驢肉入選“2025山東省地標(biāo)美食”。

01

紅燒兔子頭

紅燒兔子頭是沂水、蒙陰等地方著名的傳統(tǒng)小吃，屬于傳統(tǒng)魯菜。紅燒兔頭選用10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點(diǎn)是，口味麻辣咸鮮、肉味獨(dú)特、色澤誘人，且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、健腦明目之功效。

02

臨沂炒雞

“沒有一只雞能活著走出臨沂。”臨沂炒雞選用優(yōu)質(zhì)土雞，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳。獨(dú)特的烹飪工藝，將雞肉與秘制醬料完美融合，香氣四溢，令人垂涎欲滴。每一塊雞肉都經(jīng)過精心烹制，保留了雞肉的鮮美，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。

03

臨沂糝

糝，在臨沂家喻戶曉，遍布大街小巷，相隔不過幾里地，必有一個(gè)糝館。在臨沂方言中，它讀“sá”音，是臨沂傳統(tǒng)小吃，也是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，臨沂人對(duì)糝有著獨(dú)特的情結(jié)。對(duì)出門在外的臨沂人來說，一碗熱氣騰騰的糝是濃濃的鄉(xiāng)愁和情懷。對(duì)外地朋友來說，糝是臨沂美食的必選項(xiàng)，而對(duì)于長(zhǎng)期在臨沂生活的人而言，糝是早上味蕾愜意地享受和美好一天的開啟……糝，對(duì)臨沂人來說，不僅局限于早餐，更是飲食文化所承載的深厚文化內(nèi)涵。

04

蒙山十足全蝎

蒙山十足全蝎在臨沂市各縣均有分布，因主要產(chǎn)于沂蒙山區(qū)腹地的沂水、蒙陰、平邑、沂源等縣，故名沂蒙全蝎。絕大多數(shù)為自然繁殖，少數(shù)為人工飼養(yǎng)。沂蒙全蝎不僅產(chǎn)量高，而且個(gè)大膘肥，其明顯特征即2鉗8足（其他地區(qū)為2鉗6足）、色微紅、藥用好，實(shí)屬全蝎之上乘產(chǎn)品。

05

沂蒙煎餅

沂蒙煎餅是山東沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。在《舌尖上的中國(guó)》中也有介紹，是一款包容性極強(qiáng)的美食，它會(huì)根據(jù)你卷的食材不同，呈現(xiàn)不同的口感。營(yíng)養(yǎng)豐富、松酥柔軟、便于存放、易于攜帶、薄如紙、綿如布、色澤金黃、口感香甜等特點(diǎn)。

06

蒙山全羊湯

蒙山全羊湯，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂肪、膽固醇少。沂蒙全羊湯采用的是沂蒙山區(qū)黑山羊，它們吃山間小草、喝溪澗流水、呼吸大山里的新鮮空氣，所以肉質(zhì)十分鮮嫩，燉煮出的羊湯汁濃色白，喝上一大口湯，吃上一大塊肉，那滋味妙不可言。

羊湯在入伏之際成為了臨沂人的心頭好。古人認(rèn)為，在伏天吃羊肉對(duì)身體的作用是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒和濕氣驅(qū)除出體外。因此，自古以來在淮海地區(qū)民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。

07

莒南驢肉

天上的龍肉，地上的驢肉，是人間向往的美味，莒南驢肉在驢肉的烹制上有獨(dú)特功夫，制作的驢肉奇香味美、湯鮮肉香，深受食客稱贊。剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放清水中浸出血污，鍋內(nèi)放大蔥、大姜、佐料包、料酒、肉塊、加入水旺火燒開，撇去浮沫，小火燉熟，湯色乳白，鮮香濃郁。夾上幾片鮮嫩的驢肉，蘸上秘制醬料，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。

在臨沂這片充滿煙火氣的土地上

藏在大家伙兒記憶深處的專屬味道可遠(yuǎn)不止這些

那些街頭巷尾的香氣

那些家里餐桌上的熟悉滋味

都是獨(dú)屬于臨沂的舌尖記憶

那么，除了這 7 款入選的地標(biāo)美食

還有哪些臨沂味道讓你念念不忘

愛不釋口呢

快來評(píng)論區(qū)里和大家聊一聊

一起分享這份舌尖上的美好吧！

來源：文旅臨沂

編輯：劉杰 崔海明

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小編披星戴月

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