愛奇藝經營紀實互動真人秀《微笑一號店》本周開啟了一段新鮮的經營體驗：伴隨第二次切磋節落幕，總利潤排名首位的咖啡車組獲得公費假期，其他四店店長前往云南共同經營咖啡車。在店長們集體缺席的72小時內，重慶、哈爾濱、橫店、深圳四家店鋪展開自主運營，意外展現出青年創業團隊的創新應變能力。

經營還是“度假”？四店長選擇引爭議

四位店長接手咖啡車后，一邊正常接待顧客，一邊心系自家店鋪的經營。不過這種忙碌的營業狀態只持續了一天，有四店均攤保底營業額以解決后顧之憂，比起守著咖啡車接待寥寥無幾的客人，店長們為此行準備了更為“豐富”的行程。除了體驗在玉龍雪山下擺攤外，四人更是直接開車去昆明參加中國-南亞博覽會咖啡產業館活動。uSweet咖啡店使用的咖啡豆均來自中國云南，這也吸引著他們想要了解更多云南咖啡豆的發展歷史。孫政和樸鯊對話地方咖啡品牌創始人，當他談及創立品牌的初衷是為了打破外國人對云南咖啡的偏見時，學員們心中的敬佩感早已溢于言表。

但這次交換經營并未以“詩和遠方”的美好氛圍結束，在交接咖啡車的最后關頭，沖突一觸即發。四位店長原先與咖啡車店成員約好凌晨三點交接咖啡車，由于天氣影響等原因交接時間推遲，而店長組與咖啡車組的成員們之間存在信息差，導致誤會產生。劇烈爭吵后雙方冷靜下來對各自的行為反思，大家都是為了uSweet越來越好。

當店長們集體遠行，創業青年極限創新

當店長被短暫調離原店鋪，學員們有人歡喜有人發愁。但在創業這條路上，總要隨時做好應對各種突發狀況的準備，沒有店長在的各門店，學員們為沖業績絞盡腦汁、奇招百出。

面對重慶店利潤可能是倒數第一的業績壓力，畢宸睿提出改進方案：勸說咖啡師鐘牧川上架店內所有飲品、幫助藍帶廚師張浩然開發簡餐線。最終鐘牧川放下職業咖啡師的包袱，同意增加飲品種類；簡餐提議雖未通過，但早早準備了plan B的畢宸睿成功解鎖“甜品師”身份，與張浩然分工合作讓重慶店甜品產量穩步提升。努力總會有收獲，重慶店當日結單銷量獲得第一，巨大的進步讓店里的小伙伴們感受到前所未有的鼓舞。

哈爾濱店一直都是店長孫政在操勞大小事項，不過這次店長不在，他們也沒有就此懈怠。吳梓濠研發新品暴打檸檬茶，原計劃騎著哈爾濱大哥贊助的粉色餐車流動銷售，誰料還未開始售賣就為躲避城管連連逃竄，只好遺憾退場。形勢所迫下，“打工小吳”變身“商業吳總”熱絡地和附近店鋪談起了商業合作，最終憑借一筆大單在點單截止時間前30秒完成反超，哈爾濱店當日銷售額躍居第一。

黃家源接管了店長工作后，橫店店也開始了高速運轉的節奏。行動力超強的他在5分鐘內即推出“店內累計滿150單即贈表演”活動、開啟甜品合作計劃，并帶隊開啟門店直播宣傳，夜晚閉店后他們又去劇組拉訂單。在黃家源的帶領下，店員們雖然疲憊但仍然干勁滿滿，好兄弟就是，你去干，我永遠在你身后。

得知店長曾文淵將離開門店前往咖啡車后，深圳店的學員們反倒松了一口氣，因為他主要負責的制作海報和對接團單都可在線上進行，這對店鋪并無更大損失。代理店長張俊上線，帶著小伙伴們在園區宣傳活動大秀舞蹈、對接團購大單，也體會到了店長曾文淵工作的不易。店長不在的這段時間，也讓店員們看待創業的視角發生了變化，相信有了這次的經歷他們以后的溝通合作會越來越順利。

咖啡車店溫暖團建：意外收獲人生課程

另一邊放公假的咖啡車店為自己安排了滿滿當當的團建活動。余景天、甘景武與畢業旅行的準大學生們交流理想，在青春道路上，最可怕的不是分離而是忘記彼此共同的回憶。穆志斌歸隊，他們腦洞大開在“荒野之國”自己動手制作出自己的藝術品。施展身體恢復后咖啡車組四人聚齊，一起帶退伍后依舊想念軍旅生活的甘景武重溫部隊生活，當余景天發現隊友們都愿意乘坐自己駕駛的飛機時，他感受到了來自隊友前所未有的信任。

這趟奇妙的旅程，既呈現了年輕創業者的真實成長，更深刻探討了團隊管理中責任與自由的永恒命題。相信在未來的經營道路中，他們會變得更加成熟。

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責任編輯：韓璐(EN053)