農(nóng)村宴席預(yù)制菜普及，是鄉(xiāng)村社會(huì)結(jié)構(gòu)變革與產(chǎn)業(yè)資本擴(kuò)張共同作用的結(jié)果。

經(jīng)濟(jì)效率是主要驅(qū)動(dòng)力，預(yù)制菜低成本全包模式受主家與宴席老板青睞；勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)變化也推動(dòng)其普及，城市化使農(nóng)村青壯年流失，專業(yè)廚藝依賴降低；供應(yīng)鏈下沉則加速了這一進(jìn)程，冷鏈物流完善讓預(yù)制菜直達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

然而，預(yù)制菜也引發(fā)了文化情感與消費(fèi)體驗(yàn)的撕裂。它雖保留傳統(tǒng)菜式外觀，但口感失真，宴席儀式感消亡，還形成了地域鄙視鏈。推動(dòng)方看重效率與利潤(rùn)，反對(duì)方則堅(jiān)守文化記憶與情感紐帶。

未來，農(nóng)村宴席或呈二元分化趨勢(shì)。高端市場(chǎng)堅(jiān)守現(xiàn)做，以食材新鮮度維系地域榮譽(yù)感；普惠宴席則徹底預(yù)制化，中央廚房式供應(yīng)成主流。第三方監(jiān)管也將介入，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.3萬家。其中，2025年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約8000余家，從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來看，除了受到疫情影響的三年外，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量受到嚴(yán)重制約外，2024年又重新成為了預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)量的新高峰。

從區(qū)域分布來看，山東省、河南省、江蘇省制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為超9200余家、7800余家和6500余家。

此外，通過天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來看，涉及司法案件的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的7.34%。