7月20日

是2025年頭伏的第一天

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

作為傳承已久的民俗

吃餃子是入伏的“重頭戲”

餃子形似元寶

“伏”與“福”同音

因此，頭伏餃子有“元寶藏福”的說法

在炎熱的夏天

人們容易胃口不好，吃不下東西

而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的食物

伏天人們容易出很多汗

而餃子最大的優點是

既是主食又兼副食

既有葷菜，又有素菜

更能補充營養

這些包餃子的講究你知道嗎

①餃子餡要順著一個方向攪

包餃子其實很有講究，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎？

攪拌餡時始終順著一個方向，有利于蔥姜水浸入餡料。肉餡調好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時更為容易。

②加入雞蛋的餃子皮更筋道

每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。

③冷水面團口感好

冷水面的特點是延展性強、口感更好。面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就多加一點兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

④自剁肉餡的簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲）。

這時只需再用刀輕輕地剁幾下，5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

⑤煮餃子要加鹽

煮水餃時，在水里放一段大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

⑥肉餡里要不要打水要看情況

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到餡料“上勁”，成團不散。需要注意的是，韭菜餡不要打水。

餃子餡這樣選，吉祥又養生

頭伏吃餃子，餡料有講究，既要應季，又要討個好彩頭：

茴香餡夏天的茴香鮮嫩香濃，搭配肉餡解膩，還能幫著祛濕排汗，寓意“團聚美滿”。

西紅柿雞蛋餡當季西紅柿酸甜多汁，搭配雞蛋鮮香可口，象征“紅紅火火”，清爽又開胃。

玉米餡新鮮玉米清甜多汁，和羊肉搭配健脾祛濕，寓意“金玉滿堂”，營養又應景。

包好的餃子煮熟后，搭配一碗溫熱的餃子湯，“原湯化原食”更舒服。吃完餃子，別忘了咱頭伏的其他講究：家里的衣物被褥趁晴天曬一曬（“曬伏”除潮），中午瞇一會兒養精神，少貪生冷護腸胃。

你最喜歡吃什么餡的餃子

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本文綜合 河北日報 管城發布