湖北
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”當臘八粥的甜香還在舌尖縈繞，年的腳步便悄然臨近，而餃子，無疑是年味中最溫暖、最醇厚的注腳。
小時候，一進入臘月，家里就熱鬧起來。奶奶會精心挑選上好的面粉，和面時，那雙粗糙卻靈巧的手反復揉搓，面團在她的掌心逐漸變得光滑有彈性，仿佛被賦予了生命。媽媽則忙著調餡，新鮮的豬肉細細剁碎，搭配上翠綠的韭菜或是爽脆的白菜，再加入各種調料，攪拌均勻，那香氣瞬間彌漫整個屋子，引得我直咽口水。
包餃子時，全家總動員。奶奶手法嫻熟，輕輕一捏，一個飽滿的餃子就誕生了，那褶子細密而均勻，宛如一件精美的藝術品。我也學著大人的樣子，有模有樣地捏著，可包出的餃子不是歪歪扭扭，就是咧開了嘴，引得大家哈哈大笑。歡聲笑語中，一個個餃子擺滿了蓋簾，像是一群等待檢閱的小士兵。
除夕夜，餃子下鍋，在沸水中翻滾跳躍，如同歡快的精靈。當熱氣騰騰的餃子端上桌，全家人圍坐在一起，吃著餃子，聊著家常，溫馨的氛圍彌漫在每一個角落。咬上一口，鮮美的湯汁在口中四溢，那是家的味道，是年的味道。
如今，歲月流轉，我漸漸長大，離開了家鄉。但每到春節，那熟悉的餃子香總會勾起我深深的思念。餃子，不僅僅是一種美食，更承載著中華民族對團圓、幸福的向往，是刻在中國人骨子里的年味記憶，無論時光如何變遷，這份記憶永遠不會褪色。
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