大家好，我是梅子，在炎炎夏日，一道清爽可口的皮蛋豆腐總能瞬間打開我們的食欲。它以嫩滑的豆腐和獨特風味的皮蛋為主要食材，再搭配上精心調制的料汁，口感豐富，層次分明，是一道備受歡迎的家常涼菜。接下來，就讓我們一起走進廚房，學習這道美味的皮蛋豆腐的做法吧！

準備一塊鹵水豆腐放入盆中，倒入燒熱的水給它浸泡一下，燙上兩分鐘。之后再準備幾個皮蛋，有的地方也給它叫做松花蛋，放入鍋中加入清水煮上5分鐘（優質的皮蛋應該是蛋清呈茶褐色，有明顯的彈性，上面帶有松枝花紋；蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心呈桔紅色。這樣的皮蛋切開后，斷面色澤豐富，口感最佳）

利用這期間我們來調一點萬能的調料汁，準備半頭大蒜去掉外皮，給它拍扁剁碎，切好的蒜末放入小碗中，然后依次加入十三香，香醋，倒入燒熱的油給它炸一下，激發香味兒，將它攪拌均勻，再依次加入生抽，蠔油，少許的香油，食用鹽，白糖，味精，一勺秘制的辣椒油，（可根據個人口味調整用量，不能吃辣的朋友可以不放）攪拌均勻放到一旁備用。

時間到后將煮好的皮蛋撈出，放入涼水中，過一下涼，然后給它去掉外皮，一切八瓣。再將泡好的豆腐取出，從中間橫片一刀，然后再豎切兩刀，最后改刀切成小骰子塊，放入盤子中間。

轉圈放入切好的皮蛋，最后再澆上提前調好的料汁兒，就再撒入一點綠蔥花點綴一下。

這道皮蛋豆腐就做好了，做法步驟超簡單，口感清爽，不僅下酒又下飯特別受家里大小朋友的喜歡。

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好了，今天的皮蛋豆腐做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。