浙江
百合綠豆湯是夏季經(jīng)典的消暑甜品，清熱解暑、潤肺安神，口感清甜爽口。以下是詳細(xì)熬制方法：
食材準(zhǔn)備（2-3人份）
- 綠豆 100克
- 干百合 20克（或鮮百合50克，口感更嫩）
- 冰糖 適量（或白糖/蜂蜜，根據(jù)口味調(diào)整）
- 清水 約1.5升
- 可選配料：蓮子10克、薄荷葉少許（增加清涼感）
步驟詳解
- 預(yù)處理食材
- 綠豆：洗凈后浸泡2小時(shí)（或冷凍1小時(shí)，縮短煮爛時(shí)間）。
- 百合：干百合提前用溫水泡發(fā)30分鐘；鮮百合剝瓣洗凈，去黑色部分。
- 蓮子（如用）：去芯后浸泡30分鐘。
- 煮綠豆
- 鍋中加清水，放入綠豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢熬30分鐘，至綠豆開花。
- 省時(shí)技巧：用高壓鍋/電飯煲煮綠豆，上汽后壓15分鐘即可。
- 加百合
- 綠豆煮軟后，加入泡好的百合（和蓮子），繼續(xù)煮10-15分鐘，至百合透明。
- 注意：鮮百合易熟，最后5分鐘加入即可，避免煮爛。
- 調(diào)味
- 關(guān)火前加入冰糖，攪拌至融化，嘗味調(diào)整甜度。
- 可滴幾滴檸檬汁或撒少許桂花增香。
- 冷卻享用
- 自然放涼后冷藏2小時(shí)，冰鎮(zhèn)后更解暑！
- 可搭配少許薄荷葉或枸杞點(diǎn)綴。
關(guān)鍵Tips
? 綠豆不泡發(fā)？直接煮時(shí)多加些水，煮沸后關(guān)火燜20分鐘再開火煮，易爛。? 顏色翠綠：避免用鐵鍋，綠豆接觸鐵器易氧化變紅。? 口感升級：加少許椰奶或糯米小圓子，豐富口感。? 體質(zhì)偏寒：可加2片生姜平衡綠豆的涼性。
一碗清涼綿密的百合綠豆湯，趕走夏日燥熱，快試試吧！
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