千草之靈

百草之長

人參的藥膳（七十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

八仙糕

中醫文化

八仙糕是傳承數百年的經典健脾藥膳，承載著 “治未病” 與 “脾胃為本” 的養生理念。中醫認為，脾胃為 “后天之本，氣血生化之源”，脾胃功能失調則氣血不足、百病叢生，而八仙糕的配伍正是圍繞 “健脾和胃、益氣止瀉” 展開，盡顯中醫辨證施膳的精妙。

其配方源自明清醫家的養生驗方，精選八味藥食兩用之材，暗合 “八仙” 寓意，既取藥材之效，又存食材之味。方中人參大補元氣、健脾益氣為君，土炒白術健脾燥濕、固腸止瀉為臣，二者共奏補脾胃、助運化之效；白茯苓健脾滲濕，山藥補脾養胃，蓮實補脾澀腸，三者輔助君藥增強健脾止瀉之力；炒枳實理氣導滯，炒陳皮理氣和中，可防補藥壅滯；山楂消食化積，兼顧脾胃運化功能；粳米粉、糯米粉性平味甘，補中益氣，白糖調味和中，全方補而不滯、溫而不燥，恰合中醫 “脾喜燥惡濕，胃喜潤惡燥” 的特性。

這種將藥材與食材精準配伍的智慧，體現了中醫 “以食為養、以藥輔療” 的理念，既適用于日常健脾養生，又能輔助調理脾胃虛損之證，成為跨越時空的養生良方，彰顯了中醫 “治已病、防未病” 的整體健康觀。

·食材

人參2克，炒枳實、土炒白術、山藥山楂、白茯苓、蓮實各5克，炒陳皮3克，粳米粉600克，糯米粉400克，白糖100克。

·功效

益脾胃，止泄瀉。

·適用人群

適用于脾胃虛損，泄瀉等人群。

·禁忌人群

濕熱內盛（如口苦、舌苔黃膩）及急性泄瀉者忌用，以免助濕生熱；對人參、山藥等食材過敏者禁用，孕婦及體質壯實無虛證者慎用。

·制作過程

蓮實用溫水泡后去皮、心，與它藥同放鍋內，加水，用武火燒沸后轉用文火煮30分鐘取汁;粳米粉、糯米粉、白糖、藥汁合勻，操成面團，做成糕，上籠蒸30分鐘。作早餐食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/郭家娟

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