老輩人說“伏天不補，入秋受苦”，可不是讓你頓頓大魚大肉，而是要“清補、巧補”。最合時宜的，莫過于蒸菜：不上火、不油膩，還能鎖住食材的本味和營養，連腸胃弱的老人孩子都能輕松消化。

今天就給大家推薦3樣伏天該吃的蒸菜，香菇蒸雞翅、絲瓜蒸肉丸、清蒸鱈魚，做法簡單到新手也能學會，蒸一蒸就上桌，補得扎實又舒服，難怪老輩人常說“常吃蒸菜，安穩度夏，慢慢添福壽”。

一、香菇蒸雞翅：鮮掉眉毛的“輕補菜”

雞翅是伏天的“補能高手”，蛋白質多、脂肪少，不像豬蹄那樣膩，蒸著吃嫩得能抿化，搭配香菇的鮮香，一口下去，既有肉香又有菌鮮，吃完渾身都有勁兒，還不用擔心上火。

食材準備（2人份）：

雞翅中6個、干香菇5朵（或鮮香菇8朵）、姜片3片、蔥段1小段、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、鹽少許、食用油1小勺

詳細做法：

1. 雞翅中洗凈，用刀在兩面劃2刀（方便入味），放碗里加1勺料酒、半勺生抽、少許鹽、淀粉，抓勻后滴1小勺食用油，再抓兩下（鎖住水分，蒸出來更嫩），腌15分鐘。

2. 干香菇用溫水泡15分鐘（鮮香菇直接洗），泡軟后去蒂，擠干水分切片（泡香菇的水別扔，后面有用）。

3. 盤子里鋪姜片和蔥段，把腌好的雞翅皮朝上擺好，香菇片鋪在雞翅間隙和周圍。

4. 蒸鍋加水燒開，放雞翅盤，中火蒸15分鐘（時間別太長，不然肉老）。

5. 蒸好后，把盤子里的湯汁倒回小鍋，加半勺生抽、1勺泡香菇的水（過濾掉雜質），燒開后淋在雞翅上，撒點蔥花即可。

小貼士：雞翅別選太大的，中小個的更嫩；怕腥可以多放姜片，蒸出來的湯汁別浪費，調個味就是天然的澆汁。

二、絲瓜蒸肉丸：清潤補蛋白，老人孩子都愛

三伏天最愁孩子不愛吃飯，這道絲瓜蒸肉丸就像“開胃神器”——絲瓜蒸得軟綿出汁，帶著清甜，肉丸吸了絲瓜的水，嫩得像豆腐，連湯帶肉拌米飯，孩子能多吃半碗。而且絲瓜是應季菜，清熱解暑，肉丸補蛋白，一素一葷搭配得剛剛好。

食材準備（2-3人份）：

豬瘦肉200克、絲瓜1根、蔥花1勺、姜末1小勺、淀粉2勺、鹽少許、生抽1勺、香油幾滴

詳細做法：

1. 瘦肉剁成肉末（或用料理機打碎），放碗里加蔥花、姜末、1勺淀粉、少許鹽、半勺生抽，順時針攪拌上勁，再加點清水（分2次加，每次1勺），繼續攪勻（肉丸會更嫩）。

2. 絲瓜去皮，切成5厘米長的段，再從中間劈開（大的可以再劈一次），用小勺挖掉一點瓤（別挖穿），做成“小船”。

3. 手上抹點油，把肉末搓成小丸子（比乒乓球小一點），放進絲瓜船里，剩下的丸子直接擺在盤子里。

4. 蒸鍋燒開，放絲瓜肉丸，中火蒸12分鐘（絲瓜變軟、肉丸變色就熟了）。

5. 取1勺淀粉，加2勺清水調成水淀粉，蒸好后把盤子里的湯汁倒回鍋，加水淀粉、半勺生抽燒開，淋香油，澆在肉丸上即可。

小貼士：瘦肉選三分肥七分瘦的，肉丸更嫩不柴；絲瓜別選太老的，表皮發皺的就老了，里面有硬籽。

三、清蒸鱈魚：高蛋白低負擔，補得悄無聲息

總說伏天要補，但大魚大肉吃著膩，鱈魚就是“清爽的補藥”——刺少肉嫩，蛋白質含量比雞蛋還高，脂肪卻很少，蒸著吃不用放太多調料，突出本身的鮮，連不愛吃魚的人都能接受。尤其適合血脂高的老人，補營養又不添負擔。

食材準備（2人份）：

鱈魚塊200克（選中段，刺少）、姜絲1小撮、蔥絲1小撮、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、食用油1小勺

詳細做法：

1. 鱈魚塊用廚房紙吸干水分，放碗里加1勺料酒、一半姜絲，腌10分鐘去腥。

2. 盤子里鋪剩下的姜絲，鱈魚皮朝下擺好（皮朝上容易破），上面撒蔥絲。

3. 蒸鍋水燒開，放鱈魚盤，大火蒸8分鐘（時間一定要準，多1分鐘肉就老了），關火后別開蓋，燜2分鐘。

4. 取出鱈魚盤，倒掉湯汁，撿去蔥姜絲，重新鋪新的蔥絲，淋1勺蒸魚豉油。

5. 另起鍋燒1小勺熱油，淋在蔥絲上，激出香味即可。

小貼士：鱈魚選冰鮮的（不是冷凍太久的），肉質更嫩；蒸的時間是關鍵，8分鐘剛好，燜2分鐘能讓余熱把肉燙得更均勻。

三伏天吃蒸菜，藏著“長壽”的智慧

老輩人常說“寧吃蒸菜一口，不吃炒菜一斗”，尤其在三伏天，蒸菜的妙處太多：不用爆炒，少油煙，家人吃得健康；能鎖住食材的原汁原味和營養，補得實在；熱乎下肚，不會讓寒氣趁機鉆進腸胃，順應了“伏天養陽”的道理。

這三樣蒸菜，有肉有菜，有葷有素，做法簡單到新手也能學會，每天換著做，家人吃得香、補得夠，身體自然硬朗。其實長壽從來不是靠名貴補品，就藏在這些順應時節、做法健康的家常飯里，伏天堅持吃，安穩度夏，入秋也少生病，這不就是最好的福氣嗎？