陜西
朋友來做客總是手忙腳亂？家庭聚會不知道準備什么菜？別擔心！今天教你6道超實用的宴客菜，葷素搭配、有涼有熱，保證讓客人吃得盡興，還能夸你廚藝了得～
剁椒牛肉片
? 做法：
① 牛里脊200g冷凍1小時后切薄片（更好切）
② 腌肉：1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉+1勺油，抓勻腌15分鐘
③ 盤底鋪金針菇，整齊碼上牛肉片，鋪3勺剁椒醬
④ 水開后大火蒸8分鐘，出鍋撒蔥花，淋一勺熱油激香
芥末蝦球
? 關鍵步驟：
① 蝦仁開背去蝦線，用廚房紙吸干水分
② 腌蝦：1個蛋黃+黑胡椒+少許鹽，腌10分鐘
③ 裹玉米淀粉，油溫6成熱炸至金黃（約1分鐘）
④ 醬料：2勺沙拉醬+1勺蜂蜜+芥末（從小劑量開始調）
火爆鴨腸
?? 注意：
? 鴨腸加面粉+白醋反復揉搓去腥
? 焯水：水開加料酒，鴨腸燙10秒立刻撈出
? 熱油爆香姜蒜小米辣、泡椒、剁椒醬
? 倒入鴨腸大火快炒，保持脆度 ，生抽蠔油雞精提味，撒上蒜苗出鍋
荷塘小炒
? 萬能搭配公式：
荷蘭豆+黑木耳+藕片+胡蘿卜+鮮百合
① 所有食材焯水時加幾滴油保持翠綠
② 蒜片爆香后先炒難熟的胡蘿卜
③ 最后加百合翻炒10秒即可
涼拌海帶絲
? 升級版配方：
? 生抽3勺、蠔油1勺、陳醋1勺半、白糖半勺、辣椒油1勺，加1勺花椒油提升風味
? 喜歡蒜味的可加蒜泥
? 冷藏腌制1小時更入味
清燉羊湯
三個關鍵點：
① 羊肉冷水浸泡2小時以上，中途換水
② 燉煮時加陳皮、白芷去膻增香
③ 小火燉30分鐘加適量鹽和枸杞，出鍋前撒點蔥花香菜
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