據岳陽日報報道，近日，《岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會產業共建戰略協議》簽約儀式舉行，宣布共建全國首個聚焦燒烤產業的產教融合實體平臺“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業學院”。據介紹，“岳陽燒烤產業學院”將面向社會培訓燒烤人才，面向從業人員開展學歷提升，提高技術素質和創新能力；面向初中畢業失學學生開辦“岳陽燒烤”專業，做強做大岳陽燒烤中職教育。

此消息一出，輿論嘩然，有人質疑“大學研究燒烤太‘掉價’”，有人嘲諷“職業中專學燒烤不如街頭拜師”，甚至批評“浪費資金”。然而，細究之下，這些爭議多少有些“何不食肉糜”的傲慢，燒烤產業學院的成立，不僅不是嘩眾取寵，反而是職業教育對接市場需求的一次務實創新，值得肯定而非嘲諷。

岳陽燒烤作為南派燒烤的代表，年產值超20億元，帶動5萬從業人員，擁有2000多家門店，然而，這一行業長期面臨三大痛點：標準化不足、人才斷層、管理粗放。從業者平均學歷多為初中畢業，素質參差不齊，部分門店甚至因食品安全問題屢遭投訴。

燒烤產業學院的設立，正是為了解決這些問題，它并非單純教人“烤串”，而是圍繞整個產業鏈展開，制定《岳陽燒烤行業標準》，編寫《岳陽燒烤工藝學》《岳陽燒烤經營管理》等教材，培養既懂技術又懂管理的復合型人才。這種系統化的職業教育，恰恰是街頭拜師無法提供的。

爭議的核心，其實是對職業教育的刻板印象，在許多人眼中，大學應該研究“高精尖”課題，而燒烤這類“市井手藝”不配登堂入室。然而，職業教育的本質是培養就業技能，而非學術研究。正如潛江龍蝦學院、柳州螺螄粉產業學院的成功案例所示，職業教育與地方特色產業結合，不僅能提升行業水平，還能為年輕人提供實實在在的就業機會。

燒烤產業學院的招生對象主要是初中畢業生和社會從業者，課程設置中實踐占比超50%，甚至100%實操。這意味著，它并非在“浪費教育資源”，而是在為被傳統教育體系淘汰的群體開辟新出路。正如一位從業者所言：“烤了10年的燒烤，客人叫我師傅，城管叫我盲流。一本國家認可的資格證，就是我們的尊嚴。”

部分人認為，燒烤的精髓在于“經驗”，學校教不出好手藝。但現實是，缺乏科學訓練的從業者往往僅憑感覺操作，導致食品安全隱患頻發。例如，炭烤溫度控制不當可能產生致癌物，而卡式爐使用不規范甚至可能引發爆炸。

燒烤產業學院的課程不僅教授烤制技術，還涵蓋食品安全、營養學、門店運營、自媒體營銷等現代餐飲必備知識。這種系統化培訓，能讓從業者從“憑經驗干活”升級為“科學化操作”，從而提升行業整體水平。正如一位燒烤店主所說：“統一技術標準、衛生規范和服務流程，對餐飲業是好事。”

燒烤產業學院引發的爭議，本質上反映了社會對職業教育的長期輕視，人們可以接受大學開設葡萄酒品鑒、高爾夫管理等“小眾專業”，卻對燒烤這樣的民生行業嗤之以鼻。這種偏見，恰恰是職業教育發展的一大障礙。

事實上，職業教育的價值不在于名號是否“高大上”，而在于能否真正解決就業、推動產業升級。潛江龍蝦學院的畢業生首年平均工資達7000元，就業率近100%，這樣的成果，難道不比空談“學術價值”更有意義？

燒烤產業學院的成立，是一次值得鼓勵的探索。它讓職業教育真正回歸“就業導向”，為底層勞動者提供了提升技能、獲得認可的通道。與其糾結“研究院”的名號是否合適，不如關注它能否培養出市場需要的人才。

正如一位燒烤老師傅的感慨：“我烤了30年串，總覺得自己低人一等。現在國家說這是‘料理師’，我的孩子終于敢告訴同學，爸爸是做什么的了。” 職業無貴賤，技能有尊嚴。燒烤產業學院的意義，或許正在于此。