有人說夏天吃肉沒有胃口，實際上是你沒找到正確的打開方式！

就拿這個蔥花醬肉餅來說吧，我還以為能撐個三五天的，結果第二天就全吃完了。

它不像是肉餡的餡餅，把所有的油膩都湊到一起。

咸香鮮嫩的肉末夾在小餅里，幾乎是無處不在，但吃著沒什么油膩感，還特別能開胃。

隨便來點炒青菜和湯，感覺這一餐滿足得不得了！

小餅子還是發面的版本，畢竟在夏天嘛，氣溫的優勢就不要浪費。

經過發酵的面團不僅本身好消化了，還能養護我們的脾和胃。

特別是平時脾胃就弱一些的小朋友，主食的選擇上，可以多考慮考慮發酵面食。

不僅是主食，我們家早餐也吃它。

每咬一口都是肉，不管大朋友、小朋友都很愛吃。

- 蔥花醬肉餅 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

面粉200克

酵母2克 / 清水120克

豬肉末130克 / 蔥花15克

輔料：姜、醬油、素蠔油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

我之前做飯的時候，加姜都小心翼翼的，現在孩子基本不挑了，直接打到肉餡里。如果你們家孩子屬于嘴巴比較厲害的，可以換成姜汁、姜粉。

02

類似今天這種食譜，不管用豬肉、牛肉都無所謂。

03

調味就是2勺的醬油和1勺素蠔油，和肉餡一起炒勻炒開了，留著備用。

04

和面的這步你們也可以放在炒餡之前，還能多省點時間。全部材料就是面粉、酵母和清水，開啟手動揉面的模式。

05

最近做的幾款面食，都是比較好揉成團的。揉好了就蓋上蓋子，靜置發酵到2倍大。

06

發酵到2倍大的面團，一拉就能看得到氣孔，特別漂亮。簡單揉幾下排氣，就可以進行下一步了。

07

不用切劑子，給面團直接搟大搟薄，搟成一張長方形的面片。

08

在面餅的表面噴油，撒上蔥花。想要這個肉醬餅好吃，蔥花就不能放少了。

09

炒好的肉餡同樣鋪上去，鋪得滿滿當當的。

10

有點像是我們平時疊被子的手法，兩端向著中間疊起來。兩邊的接口處你們稍微按一按，不用捏出什么造型，基本不會露餡就行。

11

搟面杖再次出場，把疊好的面餅重新搟薄。搟到蔥花肉末有點要透出面皮的感覺了，再進行下一步。

12

將搟好的面餅從上往下的這樣卷起來，卷成一個面卷，這時候再切成等份的面劑子，比一個個包要省勁兒多了。

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切好的面劑子兩端收口再捏一捏，保證搟餅不漏的程度就行。

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不管是圓餅、牛舌餅你們看著來，不用搟得太薄，稍微留點厚度，吃起來更香。

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我這次做的比較多，還是用電餅鐺更方便。又不用開火，也沒有那么熱。

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小餅的上下面其實都能看得出變色了，中間翻個面，再次蓋上蓋子去烙。

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等到蔥花醬肉餅完全熟透了，顏色也很好看了，盛出來就行。

18

雖然是烙出來的小餅，但它又是發面的，所以口感和酥餅還不一樣。

外皮是微微帶點酥，更多是有嚼勁兒。

肉末焦香、蔥花又很提味兒，屬于越嚼越香的那一類。