印象里，“七鮮”是京東旗下專注生鮮食品的品牌，現在開始向實體零售延伸。這幾天，“七鮮”玩兒了一把不走尋常路——一家名為“七鮮小廚”的外賣廚房在北京市東城區開業。

　　攝影：Patrick。所有權利保留

　　說其不走尋常路，是因為“七鮮小廚”既打破了京東外賣的理念，又突破量京東電商的業務模型。

　　京東外賣今年2月上線之時，明確提出“只限‘品質堂食餐廳’入駐”，然而位于北京市核心地帶東城區的“七鮮小廚”首店，卻是只做外賣、沒有堂食。

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　　“七鮮小廚”的開業，標志著京東涉足了餐飲，承載的是京東在電商新時代以外賣為牽頭的、統合生鮮、即時零售和社區餐飲等業態的商業模式創新的探索，體現出京東創始人劉強東所說的“京東外賣很快就會出現一個跟美團完全不同的商業模式”。

　　七鮮小廚甫一上線，就吸引來了各方關注，一些熱點，如開業首日便爆單、機器人現炒現做、食材供應鏈只選大品牌、有保障的……等等。

　　更有播客們打著探店的幌子前往那個首店的所在地，拍視頻、直播。

　　筆者作為食材、食品行業的媒體從業者，又正好在北京市東城區生活、工作，便也來到這里，探店一番，讓大家看看真實的“七鮮小廚”，實際體驗從“七鮮小廚”下單的過程。

　　這七鮮小廚首店開在了一條沒有名字的不是胡同卻像是胡同的盡頭，大門口有著控制車輛的抬桿，不臨街，招牌也很低調，如果不是刻意去找，根本找不到，“導航”也是到大門外就告訴你“本次導航結束”。

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　　周圍，聲名在外的社區餐飲品牌鱗次櫛比。筆者觀察，周圍居民住宅樓林立，廣渠門周邊本來就是北京著名的密集居住社區。

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　　因為是下午兩點多趕去的，已經過了飯店，門店跟前外賣騎手并不多。

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　　廚房與取餐區是隔離的，以保障廚房的衛生。

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　　取餐區將外賣與自提分成兩個通道。

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　　打開京東App，找不到任何有關“七鮮小廚”的痕跡，在主頁面搜也搜不到。只是到了“外賣”頁面，還要定位在廣渠門附近，才會看到七鮮小廚，的確排在了首位。

　　看起來，京東并沒有這次業態模式創新而改變電商平臺的規則，七鮮小廚只是外賣平臺里的一家店鋪而已，定位后排在首位，已經是推流了。

　　從價格上看，七鮮小廚的菜品并不便宜，只是打折打得狠，才有了10～20元訂單價。

　　耐人尋味的是，這家位于北京東城區的七鮮小廚全國首店，經營者是一家上海企業。

　　其實，比起來對七鮮小廚首店的好奇心，人們更加關注的是其背后的京東招募百萬“菜品合伙人”計劃。號稱要在3年內建設10000家七鮮小廚，用“由平臺主建主營，合伙人提供菜品，共享收益”搭建業務模式，這究竟是什么含義、如何操作。

　　食材界將實地采訪，為讀者帶來干貨。

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