在2025年環(huán)法自行車賽期間，我們帶你走進(jìn)職業(yè)車手的餐桌，看看這些世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度比賽中究竟吃些什么。你以為他們還在吃白面條和白雞胸肉？不，職業(yè)車隊(duì)的飲食早已升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)師和廚師已經(jīng)成為比賽期間不可或缺的一部分。

一、從“白煮雞”到定制營(yíng)養(yǎng)餐：環(huán)法飲食的進(jìn)化

過去，職業(yè)車手的飲食往往被簡(jiǎn)化為“高碳水+低脂肪”，白面條、白煮雞幾乎是每晚的標(biāo)配。但隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，以及更多資金投入到車隊(duì)后勤保障中，如今的環(huán)法車手已經(jīng)享受到了更高水準(zhǔn)的飲食服務(wù)。

像Will Girling這樣的營(yíng)養(yǎng)師，以及Hannah Grant（漢娜·格蘭特）這樣的專業(yè)廚師，已成為車隊(duì)的“標(biāo)配”。他們不僅負(fù)責(zé)為車手提供科學(xué)搭配的營(yíng)養(yǎng)餐，還要確保食物美味可口，讓疲憊的車手愿意吃、吃得下。

二、營(yíng)養(yǎng)師+廚師=科學(xué)+美味

營(yíng)養(yǎng)師 Will Girling 曾為 EF Education 車隊(duì)服務(wù)超過100天的巡回賽，而 Hannah Grant 也曾為盛寶-京科夫車隊(duì)（Team Saxo-Tinkoff）和珍寶-維斯馬車隊(duì)（Team Jumbo-Visma）提供餐飲支持。

他們的任務(wù)不僅是提供高能量、高營(yíng)養(yǎng)密度的食物，還要照顧車手的口味偏好和賽后食欲疲勞的問題。

“即使餓了，車手在經(jīng)歷了一段艱苦的賽段后也會(huì)感到疲勞，吃東西很吃力。” —— 漢娜·格蘭特

她推薦的藜麥碗（Quinoa Bowl）就是一個(gè)很好的例子，加入了甜菜根、紅薯和干酪，既清淡又富有層次感，是賽后恢復(fù)的理想選擇。

三、披薩、漢堡也能上餐桌？當(dāng)然，但更健康！

你以為職業(yè)車手只吃“健康餐”？其實(shí)不然。一些“不太健康”的食物，比如披薩和漢堡，依然出現(xiàn)在菜單上，但它們被“升級(jí)”了。

Will Girling 表示：

“我們會(huì)做奶酪少一點(diǎn)的披薩，以及用瘦肉末做的漢堡。”

這些食物在比賽當(dāng)天也會(huì)被調(diào)整成更適合騎行的形式，比如用紅薯制作的“金發(fā)女郎”（Blondie）甜點(diǎn)，既能補(bǔ)充能量，又不會(huì)讓車手感到膩味。

四、紅薯：環(huán)法車手的超級(jí)食材

紅薯是格蘭特最喜愛的食材之一，它不僅味道甜美、質(zhì)地綿密，還富含復(fù)合碳水化合物和膳食纖維，是替代精制糖和面粉的絕佳選擇。

她甚至用紅薯制作了蛋糕底，搭配棗泥、胡蘿卜、芹菜根等食材，打造出了既能滿足賽后恢復(fù)需求，又適合日常食用的“訓(xùn)練蛋糕”。

“我想讓大家明白，這是一種可以用來訓(xùn)練和比賽的蛋糕，但當(dāng)你岳母來訪時(shí)，你也可以把它和咖啡一起端給家人，而不必讓他們吃太多精制糖。”

格蘭特對(duì)紅薯的熱愛，源自她在日本的一段經(jīng)歷：

“在日本的街頭，你可以買到錫紙包裹的烤紅薯來代替冰淇淋。烤紅薯本身就帶有甜味，這意味著你可以減少糖的添加量。”

她還擅長(zhǎng)將“冰箱底”的邊角食材變廢為寶，比如那些被車手嫌棄的“彎彎曲曲的小胡蘿卜”，在她的廚房里都能變成美味蛋糕的一部分。

六、香蕉？車手只吃黃的，不吃棕的！

有趣的是，職業(yè)車手雖然喜歡香蕉，但他們只接受“黃色”的——一旦香蕉表皮開始變棕，他們就不再食用。

“每天下班后，團(tuán)隊(duì)工作人員都會(huì)帶著一盒盒棕色香蕉來找我。” “我會(huì)剝皮、冷凍，然后用食品加工機(jī)打碎，加上巧克力碎和酸奶，做成冰淇淋底料。他們會(huì)吃的！”

格蘭特用這種“變廢為寶”的方式，不僅減少了浪費(fèi)，還為車手提供了另一種美味的恢復(fù)選擇。

環(huán)法車手的餐桌，正在變得更科學(xué)、更美味

從白面條到藜麥碗，從白煮雞到紅薯蛋糕，環(huán)法車手的飲食正經(jīng)歷一場(chǎng)靜悄悄的革命。這不僅是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的進(jìn)步，更是對(duì)車手身心健康的全面關(guān)注。

下一次當(dāng)你看到車手在終點(diǎn)線沖刺時(shí)，別忘了，他們背后有一整支后勤團(tuán)隊(duì)，正在為他們準(zhǔn)備一頓頓科學(xué)又美味的餐食。

如果你是騎行愛好者、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)愛好者，或者只是對(duì)職業(yè)體育的飲食文化感興趣，不妨把這些食譜帶回家，嘗試一下職業(yè)車手的餐桌味道吧！

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