近日，由中國國際貿易促進委員會食品行業委員會主辦、河南納食信息科技有限公司承辦的“2025中國食品產業供應鏈推介會”（以下簡稱食鏈推介會）在北京召開，會上河曲縣紅蔥產業協會理事長呂抒燃現場分享了《中國紅蔥之鄉——河曲》的主題演講。

她表示，在山西河曲的黃土高原上，一種紫紅油亮的作物正悄然走進全國食品工業的視野。河曲紅蔥，這個歷經三年生長周期、扎根北緯39°半干旱土壤的特色品種，不僅是餐桌上的“提味神器”，更在方便速食粉類市場爆發式增長的當下，展現出成為核心配料的巨大潛力。

速食粉類市場

風味升級成破局關鍵

近年來，方便速食粉類賽道迎來黃金增長期。數據顯示，2024年我國速食粉類市場規模已突破800億元，螺螄粉、酸辣粉、蘭州拉面等品類年增速均保持在15%以上。這一爆發背后，是Z世代消費群體對“便捷性”與“風味還原度”的雙重追求，他們既需要3分鐘即食的高效，又渴望接近現制的地道口感。

當前市場競爭已從“價格戰”轉向“風味戰”。消費者對速食粉的抱怨集中于“調味工業感重”“缺乏層次”，而行業頭部品牌紛紛通過升級配料體系破局：添加凍干蔬菜提升鮮度、引入地域特色香料強化記憶點、開發定制化復合調味包。這種趨勢下，具有獨特風味標識的天然香辛料，正成為速食粉企業打造差異化的“秘密武器”。

在納食看來，速食粉市場的“風味戰”本質是消費需求升級的體現，從河曲紅蔥“辛辣香氣十足”“炒菜提味小炸彈”的特質來看，其天然適配速食粉對“現制感”的追求。市場對“地域特色香料”的渴求，恰為河曲紅蔥提供了精準的切入點，這既是行業趨勢使然，也是紅蔥自身優勢的必然延伸。

河曲紅蔥的三大核心競爭力

速食粉市場對風味與特色的渴求，恰好為河曲紅蔥搭建了展示舞臺。作為一款兼具獨特風味與品質優勢的特色作物，河曲紅蔥在與速食粉市場的契合中，展現出三大核心競爭力。

1. 風味濃度：天然提味的“黃金標準”
不同于普通白蔥的清淡，河曲紅蔥因三年生長周期和黃土高原晝夜溫差，積累了更為濃郁的辛辣芳香物質。其紫紅油亮的外皮包裹著瓷實的蔥白，切開后釋放的揮發性成分，能賦予湯粉基底醇厚的層次感。正如河曲當地俗語“肉配紅蔥”所言，這種風味與速食粉中常見的肉類、豆類食材適配度極高，可有效掩蓋速食產品的“工業感”。

2. 加工適配性：產業鏈布局契合速食需求
河曲紅蔥產業已形成成熟的深加工體系，其“蔥小農”系列凍干蔥段、凍干蔥花產品，完美匹配速食粉的生產與消費場景。這些凍干產品保留了90%以上的風味物質，且重量輕、易儲存、復水性強，能在熱水沖泡后迅速釋放香氣，解決了新鮮蔬菜在速食產品中易腐敗、風味流失的痛點。而紅蔥油、紅蔥醬等深加工品，更可直接作為調味包核心原料，簡化速食企業的配料研發流程。

3. 品質背書：地理標志的信任壁壘
2022年“河曲紅蔥”通過國家地理標志證明商標認證，其2萬多畝有機種植基地的產品，從土壤到采收全程可控。在消費者對“天然”“健康”關注度持續提升的背景下，這種地理標志背書不僅能增強速食產品的品質可信度，更能為品牌注入地域文化故事。例如“添加山西河曲地理標志紅蔥”的宣傳，極易引發消費者的嘗試欲。

在納食看來，三大核心優勢，讓河曲紅蔥形成完美閉環，既回應了速食粉企業對原料的功能性需求，也滿足了消費者對“天然”“正宗”的心理期待，為其合作奠定了扎實基礎。

從配料到IP

紅蔥的市場想象空間

河曲紅蔥的競爭力不僅體現在作為配料的實用性上，其背后的文化內涵與產業潛力，更讓它在速食粉市場中擁有了從單純配料升級為特色 IP 的廣闊空間。

其獨特的生長故事（三年周期、蔥娃娃成長階段）、黃河文化背景、藥食同源屬性（蔥須可入藥），均可成為產品差異化營銷的素材。目前，已有區域速食品牌嘗試將”紅蔥風味“作為主打賣點，在社交媒體掀起“家鄉味速食”討論熱潮。

從產業端看，河曲紅蔥年產10萬噸的規模已具備工業化供應能力，而當地政府正推動全產業鏈升級，包括建設標準化加工園區、完善冷鏈物流體系。這種產業基礎為速食粉企業提供了穩定合作的可能——無論是直接采購凍干原料，還是聯合開發定制化紅蔥調味包，合作空間廣闊。正如河曲縣紅蔥產業協會理事長呂抒燃會上所言：“紅蔥正從黃土溝壑走向全國餐桌。”

在如今方便速食粉類市場追求“現制感”與“健康化”的浪潮中，河曲紅蔥憑借其不可復制的風味基因和產業優勢，有望成為連接地方特色與工業食品的關鍵紐帶，書寫“一顆紅蔥撬動千億市場”的新故事。

河曲紅蔥的產業之路，是一部關于“堅守”與“突破”的創業史：堅守的是地域特色與品質初心，突破的是思維局限與產業邊界。對于更多縣域特色農產品而言，其啟示在于：不是所有作物都能成為“大產業”，但任何一種作物，只要找對了價值支點、打通了產業鏈條、講好了品牌故事，都有可能從“田間特產”成長為“市場標桿”。