撕開一包酸辣粉，滾燙的開水注入，升騰的熱氣里飄著紅薯的甜香，這是當代人最熟悉的“5分鐘美味”。很少有人意識到，這碗看似簡單的速食背后，藏著一場跨越46年的產業革命：從竹竿晾曬的“看天吃飯”，到全自動生產線的“毫厘把控”；從依賴明礬增筋的“潛規則”，到“零添加保鮮”的行業標桿；從被國外技術卡脖子，到全球近80%的設備印著 “中國智造”。

方便速食粉類能從作坊里的“土產” 變成年銷百億級的“國民食品”，離不開一個名字的持續深耕：麗星。在剛剛舉辦的2025中國食品產業供應鏈推介會上，麗星集團董事長孫慶新用一根粉條的進化史，剖開了這個千億賽道如何被技術創新一步步改寫的底層邏輯。

破局

從“靠天吃飯”到機械化，

拉開產業標準化序幕

上世紀90年代，中國粉類產業還困在“千年老模式”里：農戶用竹竿晾曬粉皮，靠人工捶打塑形，遇上下雨天就得停工；為了讓粉條更有韌性，行業普遍添加明礬，“健康”二字無從談起。彼時的方便速食市場尚未興起，但“基礎產能不穩、品質無保障”的行業痛點，早已為未來的爆發埋下隱患。

1990年，麗星的“第一聲轟鳴”打破了僵局。在“無先例、無技術、無借鑒”的困境中，麗星研發出國內首臺粉皮機，其核心是全球首創的“涂布式工藝”：通過機械涂布替代人工攤鋪，在室內完成從原料到成型的全流程，徹底告別“靠天吃飯”；更關鍵的是，這項工藝無需明礬即可實現粉條的韌性，讓“零添加”從口號變為可能。

這不僅是一臺機器的突破，更是行業的“啟蒙運動”。到1999年，僅通許縣就年產200臺粉皮機，涂布工藝如星火燎原，推動薯粉生產從作坊走向工廠。當標準化的產能和穩定的品質成為行業基礎，才為后來方便速食粉類的規模化生產鋪好了第一塊磚。

突圍

打破國際壟斷，為速食風口“備足彈藥”

機械化的突破為行業掙脫了傳統枷鎖，但隨著消費需求的升級和市場規模的擴大，新的挑戰接踵而至。

進入 21 世紀，方便速食市場開始萌芽，消費者對“高端化、便捷化”的需求初現。但當時，高端水晶粉絲機技術被日本壟斷，一臺設備售價高達千萬元，國內企業望而卻步，這意味著，若不能突破技術封鎖，中國方便粉類產業將永遠受制于人。

麗星的答案是“硬碰硬”。2000年，其研發的國產首臺水晶粉絲機問世，不僅打破壟斷，更以“合格率反超進口設備、成本降低80%”的優勢，讓中國設備站上世界舞臺。緊接著，2005年全國第一條涂布式全自動粉條生產線落地，實現從投料到成品“無人值守”；2010年，國內首條涂布式方便粉絲生產線誕生，直接為酸辣粉等速食產品的爆發式增長“輸送彈藥”。

數據印證了這場突圍的價值：2010年后，以酸辣粉為代表的方便速食粉類進入高速增長期，而麗星提供的設備和工藝，讓下游企業能以更低成本實現規模化生產。從“有沒有”到“好不好”，麗星用技術突破，把方便速食粉類從“小眾零食”推向“大眾剛需”。

智變

用數據和鮮味，定義行業新標桿

當行業通過技術突圍站穩腳跟，方便速食粉類市場迎來了爆發式增長，但消費升級的浪潮又將“品質”與“體驗”推到了臺前。

在消費升級浪潮下，方便速食粉類的競爭早已不是 “吃飽”，而是 “吃好”。消費者開始較真“有沒有添加劑？”“口感夠不夠鮮？”“品質是否穩定？”這一次，麗星的創新指向了“智能化”和“鮮味革命”。

在智能化車間，每一根粉條的厚度、濕度、熟化度都被轉化為數據——通過與西門子合作引入智能分析系統，麗星讓生產線“學會思考”，品質控制精確到毫厘。這意味著，無論生產100噸還是1000噸，每一包方便粉絲的口感都能保持一致。

更顛覆的是對“鮮”的重構。2021年推出的“涂布蒸煮鮮濕粉”工藝，讓粉條實現現做般的彈滑口感；聯合南京農大等科研機構攻克的“零添加脫氫保鮮”技術，更是讓鮮濕粉在無防腐劑的情況下延長保質期，解決了“方便”與“新鮮”的矛盾。當“零添加”“鮮口感”成為行業新賣點，麗星的技術創新正重新定義消費者對方便速食的期待。

共生

從設備制造商到生態構建者，托舉產業未來

智能化與鮮味革命讓產品品質實現了質的飛躍，但單個企業的創新力量終究有限。因為今天的方便速食粉類市場，早已不是單打獨斗的時代。從原料種植到終端消費，從標準制定到檢測升級，產業鏈的每一環都影響著行業高度。而麗星的角色，也從“設備供應商”進化為“生態構建者”。

向上，它與福景堂共建萬畝紅薯基地，從源頭把控原料品質；中游，以“麗星智造”設備賦能中小廠家，推動全行業升級；下游，為海底撈、食族人、嗨吃家等頭部品牌提供“粉+N”場景化方案，讓技術創新直接轉化為市場競爭力。更關鍵的是，在通許縣政府支持下，麗星主導制定“全國最嚴”《酸辣粉》團體標準，明確“零明礬、100% 純薯粉”紅線，聯合高校、檢測機構破解成分檢測難題，讓“健康”有了可量化的標尺。

如今，全球近80%的涂布蒸煮設備出自麗星，中國薯粉標準正通過它的技術輸出走向世界。當產業鏈上的每一環都能共享創新成果，方便速食粉類才能真正從 “中國味道” 升級為 “世界標準”。

結語

從早期的機械廠到如今的行業引領者，麗星的46年，是中國方便速食粉類產業的縮影：沒有憑空出現的風口，只有腳踏實地的突破；沒有一蹴而就的升級，只有對“更健康、更美味、更高效”的執著。

當我們在深夜拆開一包酸辣粉時，嘗到的不僅是鮮香，更是一個產業從“跟跑”到“領跑”的奮斗史。而麗星的故事告訴我們：真正的行業變革者，從來不是顛覆者，而是用技術創新，讓每個環節都變得更好的“共生者”。

未來，隨著智能化、綠色化的深入，方便速食粉類市場還將迎來新的爆發。而像麗星這樣扎根產業、持續創新的企業，終將帶著中國粉條，走向更廣闊的世界舞臺。