中國人的烹飪習慣是“煎、炸、爆炒”，想要烹飪出一桌色香味俱全的美食，自然離不開一口好用的鐵鍋。

鐵鍋之所以備受中國家庭的喜愛，是因為它傳熱快，炒菜香。

然而，鐵鍋有一個讓人頭疼的問題，那就是容易“生銹”！一旦出現生銹的問題，就容易粘鍋，而且鐵銹容易殘渣進食物里面，影響口感，也會對健康造成危害。（“補鐵”，可不是鐵銹的“鐵”）！

如果你家的鐵鍋也經常生銹，不妨試試下面這個妙招，只需要幾個簡單的步驟，就可以告別鐵鍋生銹的問題。讓鐵鍋干凈如新，既不生銹也不會粘鍋！

一、鐵鍋除銹小妙招

如果家里的鐵鍋已經生銹了，別急著扔掉，按照下面的操作，可以輕松去除鐵銹。

準備材料：1個土豆、半碗食鹽。

具體操作：

1、把土豆對半切開。

2、往鍋里撒一些食鹽。

3、用土豆的切面蘸鹽，用力擦拭銹跡處。因為頭都里面的淀粉，可以溶解鐵銹。再加上食鹽的摩擦力，可以增加除銹的效果，還有殺菌的作用。

4、鐵銹去除之后，用清水沖洗干凈，徹底擦干或者烘干。

除銹之后就完事了？還沒呢，下面就要重新開鍋、養膜，恢復保護層。

二、重新開鍋、養膜

如果是全新的鐵鍋，表面有一層薄薄的保護油膜，主要作用是防止運輸的過程中生銹，或者沾染雜質。

拿到新鐵鍋之后，應該要先徹底清洗干凈。

先用洗潔精和溫水徹底清洗鍋內外，然后用細砂紙輕輕打磨鍋面，去除毛刺和鐵屑，最后用清水沖洗干凈。

關鍵的開鍋、養膜

想要讓鐵鍋耐用、長壽，這一步非常重要。開鍋，能夠讓鍋面形成天然防銹油膜。

準備材料：一塊帶皮的肥豬肉，大概巴掌大小就可以了。

具體操作：

1、把鐵鍋洗干凈之后，用大火把里面的水分燒干，接著轉成小火。

2、然后用筷子夾住肥肉，像是擦黑板一樣，在鍋里面反復擦拭。

3、在高溫的作用下，油脂會慢慢滲出，傾斜鍋倒出多余豬油。

4、用溫水沖洗鐵鍋，切除肥肉燒焦部分。

5、重復上述過程3-4次，直到鍋面呈現均勻油光。

6、最后一次烘干，薄薄涂一層植物油靜置一晚。

三、日常防銹保養

1、炒完菜之后要及時清洗，避免食物殘渣殘留。

2、洗干凈之后，要擦干水分，或者用火直接烘干內壁，不要殘留水分。

3、長期不用的時候，涂薄油存放。

文末總結

如果鐵鍋生銹的話，記得先處理干凈鐵銹，然后開鍋、養膜。如果是新鐵鍋的話，記得先清理干凈。只有讓鐵鍋常年保持結晶如新，這樣才能烹飪出更健康、美味的飯菜。