蛙來噠創立于2010年，自2015年聚焦牛蛙，是第一家深耕牛蛙的餐飲店，被稱為“牛蛙美食開創者”，經過十三年努力，成為了牛蛙行業的領軍頭牌，截止目前，蛙來噠全國門店達到430多家，輻射廣州、上海、深圳、杭州、北京、重慶、長沙等多個城市，并且在疫情期間抓住機遇，逆勢增長。

逆勢而上，連年突破，蛙來噠給餐飲帶來的啟示是什么？

蛙來噠超級夜市風

聚焦牛蛙單品，打造產品差異化

產品永遠是餐廳立足市場的核心，如果一家餐飲沒有自己的特色，消費者也很難買賬。

如今，越來越多的餐飲行業走細分賽道，也正是這樣的模式，才更有發展前景。蛙來噠是一家專門聚焦牛蛙美食的特色餐飲品牌。其牛蛙是非常小眾的品類，牛蛙肉質細膩、嫩滑鮮美、富含營養，受到年輕人的喜愛。

雖說蛙來噠聚焦單品，但口味卻不斷創新。在2015年，蛙來噠聯合創始人羅浩打造了牛蛙的十二種口味，除了最經典的紫蘇味、還有番茄味、蒜香味、雙椒味、怪椒味、香辣味、麻辣味、豆花味等等，并且每年都會更新牛蛙口味，為了迎合消費者的更多喜愛，新增許多小菜小炒，例如6.0超級夜市風新增炒飯、麻辣燙、鹵蛙等等。

蛙來噠紫蘇牛蛙

從0-1,1-N，連鎖化是大趨勢

蛙來噠聯合創始人羅清表示，連鎖化一定是大趨勢，未來餐飲連鎖率一定會越來越高。蛙來噠在2015年打造出了第一個標準化模式，羅清認為要將自己的品牌做大做強，連鎖是前提，因此經過不斷的檢驗、摸索、改造，從單店發展到千店，實現了從0-1,1-N的過程，這也奠定了蛙來噠面對三年疫情危機的基礎。

一些組織比較穩健、有整體長遠規劃的企業在疫情三年間逆勢發展，保持了基于長期發展而規劃好的發展路徑。相反，一些在組織搭建上還未形成規模化的企業，在疫情期間的發展速度大都有減緩。因此，要在市場環境較為嚴峻的背景下逆勢發展，走連鎖化是必經之路。

蛙來噠亦是最好的例子。蛙來噠具有強大的組織實力，面對危機，立即開展線上外賣服務，并且做到全國統一的程度，線上線下雙管齊下，在危機中尋找新的機遇，在疫情期間逆勢而上。

蛙來噠門店內部就餐場景

精準定位年輕群體，持續保持與年輕人對話

《白皮書》顯示，83%“吃蛙一族”表示看中餐飲品牌的品牌文化，其中00后對品牌文化的重視程度很高。鮮明的品牌風格、獨具特色的裝修風格是吸引“吃蛙一族”的重要方式。

十三年以來，蛙來噠一直持續保持與年輕人對話。餐飲行業，顧客的喜好就是餐飲店最大的動力和源泉。因此，蛙來噠每次創新，都會調研年輕人的喜好以及消費心理，最大限度的滿足消費者的需求。

蛙來噠的門店風格從1.0工業風到2.0霓虹幻彩風到3.0黑金風到4.0閃電風到5.0星球科技風到6.0超級夜市風，每一個都擁有獨具特色的裝修風格，例如即將開業的6.0超級夜市風，主打夜市的風格，深受年輕人喜愛，試營期間榮登廣州大眾點評湘菜熱門榜第一。

蛙來噠超級夜市風

重視食品安全問題，保障消費者舌尖安全

如果說產品是餐廳立足的核心，那么食品安全就是餐飲企業的生命線，是每一個餐飲人員不能逾越的底線。

蛙來噠為了保障消費者的食品安全，啟動了“食品安全三級檢測程序”，積極推動上游生態化養殖，結合采購端非常嚴密的層層把關來保證消費者的用餐安全。目前，牛蛙養殖出現了規模化，出現了大量大規模的養殖企業，這將是一個很好的趨勢。

“食品安全無小事”，保障消費者的食品安全，重視食品安全問題，服務好消費者，這是所有餐飲行業都應該有的責任。

透過蛙來噠我們能看到，一家餐飲門店能夠做大做強，一個要堅定選擇細分賽道，打造產品差異化，精準定位客群，腳踏實地，把消費者的食品安全放在首位，為用戶打造更好的消費體驗。