圖源：老金磨方

//來源：FDL數食主張（ID：foodatalink）
//作者：馬白果、Liu

近年來，隨著社會節奏日益加快，作息不規律、缺乏運動、長期高壓等問題逐漸透支著人們的健康。尤其經歷新冠疫情后，越來越多的人開始主動關注并加入健康養生的隊列之中，積極擁抱老祖宗流傳下來的“食療滋補”文化。

據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》顯示，當前我國健康養生市場規模已超過萬億元，其中，18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。另據阿里健康發布的《新食尚主義》報告數據顯示，傳統滋補品已經連續兩年增速超過20%，近3年來，90后已成為線上購買中式滋補營養品的中堅力量。

FDL數食主張注意到，在這一風口賽道中，新中式滋補食品代表品牌老金磨方表現尤為亮眼，其成功將一小眾單品打造成如今深受大眾喜愛的滋補神器，成為滋補品類中值得深入研究的典范。

圖源：老金磨方

在今年3月15日至3月22日于成都舉辦的第110屆全國糖酒會上，老金磨方舉辦了主題為“2024老金磨方 丸事俱備再出發”的發布會。此次活動不僅向公眾展示了老金磨方全新的品牌定位，還隆重推出了多款年度重磅新品，引發了眾多經銷商和渠道商的高度關注和積極參與。

本文中，FDL數食主張將以老金磨方為例，深入剖析中式滋補市場的發展變革之路，期待能為行業相關從業者提供有益的參考和啟示。

挑戰與機遇并行，中式滋補如何撐起千億大市場

在時代的發展長河中，“食補養生”的概念依托著中華傳統文化早已在漫長的歲月里完成了對一代又一代國人的消費教育，芝麻、燕窩、阿膠等滋補食材的健康形象深植國人基因。

特別是近年，隨著我國綜合國力的迅速提升，國民的民族自信心不斷增強，年輕一代對民族文化的認同感愈發強烈，為中式滋補品的復興提供了強大的動力。

另一方面，近年來中醫產業的蓬勃發展以及國家利好政策的扶持也為中式滋養品的騰飛再添動力。無論是新冠疫情期間中式健康方案的實效顯現，還是“健康中國”國家戰略中提出的“中醫治未病”理念，都極大地提升了公眾對中醫、藥食同源食材以及中式滋補品的信任度。

據《艾媒報告｜2019-2020中國保健品行業研究報告》顯示，如今保健行業里消費者選擇食補的占比高達57.8%。2021年，滋補及營養類產品市場規模就已超過2600億元，占食品制造業總量的12%。魔鏡數據也顯示，超過半數的養生人群傾向于通過滋補食療改善健康。與此同時，以Z世代為代表的年輕一代逐漸成為滋補養生市場的新驅動力，其不斷產生的新需求也推動著中國膳食養生市場規模持續增長。相關數據顯示，該市場規模近10年幾乎翻倍。

圖源：魔鏡洞察

眾所周知中式滋補蘊藏著顆顆璀璨瑰寶，除了參茸貴細等高檔食材一直受到消費者喜愛，近年傳統補品黑芝麻的市場發展勢頭也尤為喜人，逐漸成為一匹備受矚目的實力黑馬。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。據《本草匯言》《本草經疏》等記載，黑芝麻具有補益精血、潤燥滑腸的功效，主治須發早白、頭暈眼花、皮膚干枯粗糙等癥狀。

圖源：freepik

在我國，早在東漢時期芝麻就作為糕餅點心的餡料或者醬料食用。直至今日，芝麻憑借其平價可塑的特點仍然在料理界擁有超群地位，并以此打下了良好的群眾基礎。而隨著芝麻本身的營養和食用價值被進一步挖掘，以及芝麻加工技術的持續創新和不斷突破，其應用領域逐漸從餐飲走向食品飲料等多元化品類，創造出更大的市場價值。

然而，凡事都有兩面性。在如今國民的固有思維里，中式滋補仍存在口感不好、原料以次充好、配料不干凈、制作工藝導致營養物質流失過大、使用不便等問題。

如何才能真正從消費者的需求出發，實現中式滋補的正向良性發展及價值回歸？這是橫亙在整個中式滋補行業面前的一道難題。

對此，新中式滋補食品品牌老金磨方，基于自身的深刻洞察，交出了一份可圈可點的優秀答卷。

食補有方，老金磨方如何重塑滋補消費創想力？

（1）百年傳承，鑄造時代匠心

優質品牌價值從來都不是靠著時代紅利的一蹴而就，而是長時間深刻打磨和沉淀的結果，更勿論是一個開辟了新賽道的行業標桿性企業的誕生。

翻看歷史，老金磨方的母公司浙江仁之初健康產業有限公司雖然成立于2011年，旗下老金磨方卻是擁有百年底蘊和厚實累積的老字號品牌。

圖源：老金磨方

早在1921年，老金磨方第一代創始人老金發現國人崇尚五谷食養，于是在大名府開了家五谷食品研磨店；1934年，老金繼承人金秋季先生到杭州屏風街開了家研磨小作坊，以厚植的工匠精神堅持現磨現賣，逐漸建立品牌知名度。2007年，隨著互聯網技術興起和人們消費習慣改變，老金第三代繼承人金子博將品牌拓展到線上平臺。正是這一舉動，助力老金磨方成功打開局面，在互聯網的快速裂變下讓這一地域性品牌走向全國。

在隨后短短幾年時間內，金子博就帶領團隊完成銷售額從0到億的突破。特別是2018年，隨著爆品芝麻丸的橫空出世，老金磨方的市場影響力更上一層樓，芝麻丸連續5年全網銷量第一，如今老金磨方全網芝麻丸累計熱銷超6.5億顆。

由此可見，在這一細分品類中，“芝麻丸=老金磨方”的認知早已深植消費者心智。事實上，老金磨方不單在市場端收獲廣大消費者的喜愛，更是憑借過硬的實力贏得來自產業以及社會的高度認可。

圖源：老金磨方

2024年1月8日，浙江省商務廳發布公告，老金磨方憑借對百年古方的傳承和創新，榮獲“浙江老字號”稱號；3月，在由福布斯、沙利文、普華永道及中國大消費CXO創新中心主辦的“2024中國大消費年度盛典”上，老金磨方憑借綜合品牌實力獲評沙利文“2024大消費年度新銳企業”。

這一段段的榮光背后，體現出的是老金磨方百年三代的傳承與發展。一方面是其始終堅守“藥食同源”之核心理念，秉承工匠精神的精髓，專注于品質、技藝、服務與信譽的持續精進；另一方面，是在保持獨特根基與個性的同時，將統傳與創新元素完美融合。

仔細拆解老金磨方的底層商業邏輯，不難發現，這一策略無論是在產品端還是上游供應鏈原料端，無不體現得淋漓盡致。

（2）用戶為先，用產品創新樹立領導地位

隨著時代的變遷，每一代人都有其獨特的需求。相比上一代消費者所接受的“良藥苦口利于病”，新生代的消費者們對于食補養生有著更高的期待：健康美味還方便。“即時輕滋補，口袋化養生”的趨勢儼然成為市場發展的主流。

為此，老金磨方深入洞察消費者持續變化的需求，通過精準聚焦不同場景和細分需求，推出了全網首創的經典芝麻丸、爆漿黑芝麻丸和杏仁七白丸等產品，以行業領先的創新能力，構建出多元化的產品矩陣，持續為消費者提供創新且全面的解決方案。

針對當代消費者普遍存在的身材焦慮心理，老金磨方推出了行業首創的低GI無糖輕脂芝麻丸，GI僅為27且脂肪含量比經典版減少34%，在保證產品富含高鈣、高蛋白的基礎上，實現了真正的無糖配方與低脂標準。

圖源：老金磨方

在深入研究女性和孕婦群體的獨特營養需求后，老金磨方創新推出了DHA藻油黑芝麻餅，并融入了蛋白質、鈣、鐵等八大營養素，為精致女性及孕媽提供了全面均衡的營養支持。據悉，產品進入Costco渠道后不但瞬間引爆國內消費者的狂購浪潮，還受到韓國Costco方的熱烈關注，并確認于今年3月正式進軍韓國市場。

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此外，自創立以來，老金磨方始終堅持以用戶需求為核心，不斷通過創新研發提升品牌實力。作為《藥食同源類食品》等多項團體標準的起草單位，老金磨方與江南大學、各大醫院、營養學會等多家科研機構建立了緊密的研發合作關系。在全網率先推出芝麻丸及爆漿系列產品后，老金磨方繼續加大研發投入力度，通過低溫冷壓這一創新技術，攻克了消費者長期以來對芝麻丸含油量過高的顧慮問題。

如今，老金磨方已經吸引了超過3000萬的忠實線上用戶，實現了線下終端超10萬的廣泛覆蓋，成為天貓、京東、抖音、拼多多等國內主流電商平臺新中式滋補品類的領軍品牌。

如此亮眼的成績，既源于堅實的產品力，也離不開營銷策略上的精準布局。

圖源：老金磨方

在營銷上，老金磨方精心構建全方位的品牌營銷矩陣，與多部熱門大劇合作，采用“看-玩-買”的新玩法高效促進消費轉化；同時，簽約孟子義、王心凌等熱門明星為代言人，并通過跨界聯名、IP合作及達人推廣等方式提升品牌知名度。在積極布局線上平臺的同時，老金磨方還與盒馬、沃爾瑪等線下渠道建立合作關系，實現對各類目標群體的精準覆蓋，為品牌繁榮注入新活力。

（3）深耕供應鏈及研發，用扎實基本功擁抱長期主義

任何能夠在競爭激烈的市場中突出重圍的企業，都絕非只有表面的光鮮亮麗，其背后必然有深厚的研發能力作為支撐和保障。

多年來老金磨方一直致力于研發創新，不斷加大投入力度，每年在研發資源的建設上就投入資金超一千萬元，累計獲得了55項國家專利。

目前，公司已建立占地500平方米的聯合研究院，擁有碩博人才占比達30%的核心研發團隊，還定期組織“芝麻丸”研究論壇，并積極籌備《食品科學雜志》研究成果發表。

在原料端，老金磨方始終堅持從源頭把控產品品質，在江西聯農共建萬畝有機黑芝麻種植基地，通過現代化、標準化的芝麻種植技術，確保了原料的純凈與優質。

作為核心原料，老金磨方的芝麻甄選一級江西黑芝麻，經過MFS智能秤配設備的7道篩選3道去雜的篩選工藝，純凈度達99.9%，并在加工中采用全谷物研磨技術、低溫烘焙技術等精研工藝牢牢鎖住食物營養成分。

圖源：老金磨方

盡管身處傳統的食品行業，但老金磨方的發展思維卻并不陳舊，早早意識到了供應鏈數字化轉型的重要性。為此，老金磨方聯合蕪湖政府投資11億建設品牌健康科技產業園，占地面積達160余畝，具備50余條高自動化生產線和百萬級標準化車間，2024年該園區將正式投入使用。同時引進了MFS智能秤配管理體系，通過機械化和自動化改變了傳統依賴人工的配料模式，極大地提升了生產效率。

在品控管理方面，老金磨方構建了專業質量管理團隊和自有檢測實驗室，工廠還通過了多項安全認證，全面確保了從原材料采購、生產過程、質量檢測到產品出廠的每一個環節都受到嚴格監控，為每一款產品都提供了安心的品質保障。

作為新中式滋補行業的佼佼者，老金磨方已在消費市場中占據領先地位，但其并未因此停下腳步，而是秉持著長期主義的理念，不斷挖掘行業發展的更多可能，致力于為消費者帶來更加優質的體驗。

（4） 讓利消費者，持續探索發展新模式

憑借著對供應鏈的精細打造和研發資源的深厚底蘊，老金磨方在市場上獲得了更高的發言權和定價權，在當前消費者越發追求性價比的背景下，成功占據了市場競爭的有利地位。

圖源：老金磨方

為迎合最新趨勢，老金磨方推出了重磅新品-質價比系列，在10-20元的價格帶提供了爆漿牛奶丸、芝麻酥、芝麻核桃黑豆粉等多款休閑養生食品。憑借其出色的供應鏈管理能力，該系列產品在低價位依然保持著高品質原材和高標準工藝，完美契合了現代消費者對高性價比產品的期待。

在業務層面，老金磨方憑借卓越的研發能力、完善的自有工廠體系以及優質原材等多項核心競爭力，即便在消費市場環境遇冷的情況下，依然能夠保持穩健的發展態勢。為了進一步推動業務發展，老金磨方于今年推出了便捷的一站式供應鏈服務，通過智能化的供應鏈體系拓展OEM商業板塊，涵蓋輕滋補健康、創新零食、兒童健康零食等方向，將為眾多食品品牌提供全面而高效的解決方案。

在當前全球化浪潮的推動下，出海已成為眾多企業尋求增長的新方向。老金磨方也將緊跟時代步伐，通過經銷商、跨境電商和直營等海外銷售模式，不斷探索和挖掘新的出海發展機遇。

數食主張

當中華傳統文化復興與國民健康意識覺醒在當下的時空相遇，新中式滋補以全新姿態回歸人們的視野，成為時下的潮流。面對這一市場變革，如何抓住機遇，將當前的品類爆紅轉化為持續的賽道長紅，既是整個行業需要共同聚焦的核心，也是每一位玩家生存成長過程中必修的課題。

老金磨方的嶄露頭角，讓我們深刻體會到無論是在個體差異化的細微處理上，還是在把握行業發展趨勢的宏觀布局上，品牌和產品都需要以前瞻性的視角，積極尋求創新突破。這不僅是個體品牌在市場競爭中脫穎而出的關鍵，更是整個市場持續繁榮與壯大的基石。

未來，FDL數食主期待在中式滋補市場上能涌現出更多優秀的老金磨方們，讓這股中式滋補的東風吹出國門，吹遍世界的每一個角落。

參考文獻：

1、FDL數食主張，乘“國潮”東風之勢，中式滋養品如何滋養出千億藍海市場

2、FDL數食主張，當朋克養生遇上中式新滋補,鮮燉花膠如何成為一門新生意?

3、魔鏡市場情報，2022藥食同源機會點洞察

4、Foodaily每日食品，爆紅的滋補神器黑芝麻，竟然還有這么多可塑性？

5、百度百科黑芝麻詞條

6、新國貨，年輕人吃芝麻丸養生，吃出一個2000億新賽道

7、極目新聞，老金磨方獲評“浙江老字號”古方新制深耕中式滋補賽道

8、愛企查，老金磨方完成數億元B輪融資

9、納食，芝麻丸席卷糖酒會，老金磨方年銷10億大咖現身加注！

10、新銳品牌研學社，老金磨方如何用一顆丸子抓住年輕人的心？

11、36氪未來消費，2021年全渠道GMV破10億元，「老金磨方」想成為黑芝麻丸的品類代名詞

12、商超采購大會，老金磨方的韌增長：百年傳承打造“新國潮”