你是否常看到人們在品鑒葡萄酒時，總是先倒上一杯，然后細細端詳？這背后的奧秘可能讓你充滿好奇：他們在觀察什么？如何觀察？又能從中獲得哪些信息？別急，讓我們一起揭開這層神秘的面紗，學習如何像專業人士一樣品鑒葡萄酒。

準備階段：

首先，選擇一個光線充足的環境，最好是自然光，因為自然光能最真實地反映葡萄酒的顏色。

準備一個透明的酒杯，將葡萄酒倒入杯中，量不宜過多，以確保傾斜酒杯時酒不會溢出。

Part 1

1、

傾斜酒杯：

將酒杯傾斜大約45°角，這樣可以最大化地觀察葡萄酒與杯壁的接觸面積，更清晰地看到顏色的變化。

2、

背景選擇：

將酒杯放在一個白色的背景上，白色背景能最好地襯托出葡萄酒的顏色，避免其他顏色的干擾。

3、

觀察角度：

從酒杯的上方向下觀察，這樣可以直視葡萄酒的表面，更好地觀察到顏色的層次。

4、

顏色分層：

你會看到葡萄酒顏色分為三層：最內層的“酒眼”、中間的“酒色層”和最外層的“水色層”。

Part 2

“酒眼”是葡萄酒中心最深顏色的部分，隨著酒齡的增加，這個區域會變得更加清晰和明顯。

酒眼的顏色深淺可以提供關于葡萄酒產地和風格的線索。深色通常意味著葡萄酒來自靠近赤道的熱帶地區，這些地區的葡萄皮厚，釀出的酒顏色深，口感強烈。

“酒色層”位于酒眼和水色層之間，顏色稍淺，是觀察葡萄酒年份和成熟度的關鍵區域。

紅葡萄酒年輕時，酒色層可能呈現紫紅色；白葡萄酒則可能呈現綠色。隨著葡萄酒的陳年，紅葡萄酒的酒色層會逐漸變為紅色、紅寶石色或石榴紅色；白葡萄酒則變為檸檬黃、中黃色或金黃色。

老年份的紅葡萄酒酒色層可能呈現棕紅色，而白葡萄酒則可能變為琥珀色。

酒色層邊緣的密度可以反映酒體的扎實程度和釀造質量。邊緣密度高通常意味著酒體飽滿，釀造得當。

“水色層”是最外層，透明如水的部分。隨著葡萄酒陳年，這個區域會逐漸變得更加透明和寬闊。

水色層的變化可以反映葡萄酒的陳年潛力和成熟度。

通過這些步驟，你可以更深入地了解葡萄酒的顏色，從而對葡萄酒的風格、產地和陳年潛力有一個大致的判斷。記住，顏色只是葡萄酒品鑒的一部分，結合香氣和口感的體驗，才能完整地評價一款葡萄酒。