廣東
在這個天氣干燥的季節，一道清爽可口的涼拌秋葵總能讓人食欲大增。然而，你是否曾經遇到過這樣的情況：自己在家做的涼拌秋葵，口感總是不盡如人意，要么過于綿軟，要么不入味。其實，問題的根源可能就在于你的第一步操作。今天，就讓我來揭秘這個讓涼拌秋葵脆嫩又入味的秘訣吧！
準備食材：
秋葵、料酒、鹽、小米辣、大蒜、花椒、食用油、味極鮮、香醋、白糖、香油
具體做法：
1.大家好，今天買了一些秋葵，用它做個好吃的，現在超市里秋葵八塊錢一斤，市場上才六塊。先把秋葵清洗一下，水里加一勺鹽，把秋葵浸泡十分鐘，然后再把表面的一層細毛毛給搓掉，再用流水好好沖洗一下。
2.鍋里水燒開放一勺鹽，幾滴料酒，放料酒不是為了去什么腥味，而是可以讓炒出來的秋葵顏色更加翠綠，和放食用油的效果一樣，大約三分鐘左右撈出來，倒入涼開水里泡涼備用。
3.準備小米辣切成圈，適量的大蒜拍扁以后切成末，燒到冒煙的花椒油澆在上面，把香味激發出來，加點味極鮮、香醋、一點白糖提鮮，適量的鹽、幾滴香油增香，攪拌均勻，一份簡單的料汁就做好啦。
4.秋葵控干水分以后，把根部的硬蒂去掉，從中間分成兩半，均勻地擺在盤子里，把調好的料汁澆在上面，咱們的涼拌秋葵就可以上桌了。
5.秋葵這種食材外面脆脆的，里面嫩嫩的，而且營養非常豐富，平時吃飯沒胃口的時候來這么一盤，感覺比吃肉還要過癮，這種焯水的方法，秋葵的營養一點也不會流失。
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