晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

近幾年因?yàn)榻】档拇笾黝}，大家對吃進(jìn)肚子里的食物越來越講究。也有很多更健康的食物出現(xiàn)在市面上。

其中【植物燕麥奶】從中脫穎而出。

今天咱也來食辯一下【燕麥奶】。

對于燕麥奶，我們可能存在很多疑惑：

*燕麥奶有很高的營養(yǎng)價(jià)值嗎？

*健康嗎？又是商家在吹捧收智商稅嗎？

*據(jù)說燕麥奶其實(shí)是碳水炸彈，真的嗎？

今天就來仔細(xì)說道說道~

1

燕麥奶是什么？

注意：燕麥奶≠燕麥＋牛奶

燕麥奶披著奶的外皮，聽起來感覺很營養(yǎng)是吧？大家之所以認(rèn)為燕麥奶營養(yǎng)價(jià)值高，正是被它那充滿迷惑性的名字給欺騙了。

說白了，

燕麥奶，其實(shí)只是借“奶”之名，卻壓根不含任何動物奶的一種谷物飲料。

用奶這個詞，主要也是因?yàn)樗茉诳诟猩咸鎿Q牛奶。

所以老友們需注意：

燕麥奶≠燕麥+牛奶，

燕麥奶的真實(shí)組合是：

√燕麥奶=燕麥+水+其他不含動物奶的成分。

我們可以看下面這2款現(xiàn)成的燕麥奶，配方里壓根沒有任何動物奶成分，也明確表明了自己只是「谷物飲料」。

谷物飲料又屬于植物蛋白飲料范疇，既然是植物蛋白飲料，那當(dāng)然也沒有牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白和天然高鈣了。

因此可別再對燕麥奶中的高鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白抱期望啦。

2

燕麥健康≠燕麥奶健康

大打折扣的營養(yǎng)價(jià)值，你還喝嗎？

現(xiàn)在很多商家宣傳燕麥奶，其實(shí)也沒有吹燕麥奶中的鈣含量和優(yōu)質(zhì)蛋白，更多的是強(qiáng)調(diào)富含膳食纖維和低脂肪，同時又不含膽固醇和反式脂肪酸。

當(dāng)然，不否認(rèn)，燕麥本身是一種富含膳食纖維且低脂肪的谷物，其中的β-葡聚糖可以與膽固醇結(jié)合，也確實(shí)可以降低血膽固醇水平。

但燕麥奶，比起純谷物燕麥，不管是膳食纖維，還是其他營養(yǎng)價(jià)值，都是大打折扣的。

首先，在燕麥奶的制作過程中，為了增加燕麥奶的天然甜味，會用到酶類物質(zhì)分解燕麥中的碳水化合物。

這一步操作，確實(shí)增加了燕麥奶的甜味，但同時也使得燕麥奶中的碳水化合物更易被人體吸收。

其次，純燕麥奶的口感是偏粗糙的，吃過全燕麥面包等食物的朋友也知道。

因此商家為了做到口感順滑細(xì)膩，不僅會過濾粗纖維成分，還會加入植物油、穩(wěn)定劑等成分來調(diào)節(jié)口感。

這也更導(dǎo)致了燕麥奶中的營養(yǎng)價(jià)值一降再降：

膳食纖維只有1.1克，蛋白質(zhì)含量只有1.2克，甚至比這更低。

另外，從燕麥奶營養(yǎng)成分表中鈣含量看起來是挺高的，甚至比普通牛奶還高。

其實(shí)真相是：

√額外人為添加了碳酸鈣等強(qiáng)化劑，使得鈣濃度大大增加。

√但人體吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通牛奶中的鈣，蛋白質(zhì)含量更是低的離譜，甚至是0。

Ps：燕麥奶中的膳食纖維或許比一般飲料高，但也僅此而已。

膳食纖維我們在日常飲食中很容易攝取到，沒必要通過飲用燕麥奶來攝取這不多不少的膳食纖維。

因此，從營養(yǎng)價(jià)值上來說，不建議食用燕麥奶來替代牛奶，尤其正處在生長期有優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)鈣需求的兒童。

3

燕麥奶真是「碳水炸彈」嗎？

大家都好像聽說燕麥奶的碳水化合物挺高的，甚至有了「碳水炸彈」這一稱號。

說法是夸張了點(diǎn)，但真實(shí)也算是比上不足，比下有余吧。

一般普通的燕麥奶，比起那些碳水含量動不動就超過10%的含糖飲料確實(shí)健康很多。

但比起普通牛奶，在優(yōu)質(zhì)蛋白大打折扣的前提下，碳水又比普通牛奶要高一些。

上面說的燕麥奶碳水含量取的是一個平均值，要更準(zhǔn)確的話，主要還得看具體的配方，原味燕麥奶碳水含量較低，但巧克力味燕麥奶飲料可能會翻一倍，甚至更高。

說了那么多，還有一個很重要的信息：

燕麥奶比起其他動物奶、豆奶，有一個絕佳優(yōu)勢：

百搭不過敏。

燕麥奶，理論上是不含乳糖又不含麩質(zhì)的，

對乳糖不耐受、大豆蛋白敏感、甚至乳糜瀉的患者，和素食主義者都非常友好。

當(dāng)然，一般加工燕麥的場所也會加工小麥，或有些會添加相關(guān)成分，過敏人群買之前要仔細(xì)看品牌標(biāo)識是否真的證實(shí)是無麩質(zhì)的。

復(fù)習(xí)簡單版看這里：

1.燕麥奶只是一種植物蛋白飲料，營養(yǎng)價(jià)值并不高，在生長發(fā)育期的孩子不建議用其替代日常牛奶或乳制品食用。

2.燕麥奶對乳糖不耐受、大豆蛋白敏感、甚至乳糜瀉的患者，和素食主義者非常友好，比較適合食用。

3.如果在減肥期食用，建議選擇蛋白質(zhì)、鈣和膳食纖維含量較高，且不含糖的。

寫在后面：

如果喝燕麥奶目的是為了攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，可以明確的是：燕麥奶替代不了純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，還是乖乖喝純牛奶吧，尤其是兒童。

如果只是想換個口味嘗嘗鮮，倒也不成問題，也是給過敏人群多了一個好選擇。

產(chǎn)品不分貴賤，適合自己的才是最好的。

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