11月29日，一則杭幫菜宣傳視頻

在北京三里屯太古里3D裸眼大屏播出

引來不少路人駐足欣賞

杭幫菜為何登上北京商圈C位？

因為杭州進京切磋“舌尖上的美味”啦

昨晚，一場以美食為媒的

京杭美食交流互鑒活動

在山居滿隴北京三里屯店舉行

“食美京杭·味享古今”

2024年杭幫菜北京推廣交流活動

本次活動由中國飯店協會、浙江省商務廳、北京市商務局任指導單位，杭州市商務局、北京市朝陽區商務局、杭州文化廣播電視集團主辦。

特邀雙城政府代表、餐飲業代表、各界名人以及中央廣播電視總臺新聞中心、財經中心、國際中心，人民日報、新華社、新京報及北京電視臺等媒體代表，共同品鑒京杭元素融合的特色美食品鑒活動，觀賞杭幫菜美食文化展。

快看我們這次精心準備的特殊禮物

它們可都是杭州專屬哦

“杭州演賽展消費禮遇卡”

“杭州演賽展消費禮遇卡”發揮杭州數字優勢，一卡在手，在杭州就能享受“吃住行游購娛”所有消費板塊的多重優惠

《食在杭州·杭州的面》

由杭州市商務局出版的《食在杭州·杭州的面》，收錄了杭州十三區縣市超過180家知名面館，是一本超詳盡的吃面指南。

可看、可賞、可品、可嘗的

美食交流活動

杭幫美食的魅力，在于獨特的文化底蘊。如何讓嘉賓近距離感受杭幫美食之美，進入現場前的美食展示區，就知道我們有多用心了。

來自杭州的百年老字號—樓外樓、知味觀呈上杭幫美食伴手禮---東坡茶糕禮盒，以四種獨特茶香口味，讓人仿佛置身于杭州茶園之中；“知味夢華”糕點禮盒，以其精致的設計和南宋文化的底蘊，讓人在品嘗中穿越時空。此外“杭州拌川IP”周邊產品、一盒盡享杭州之味禮盒、六碗茶歌禮盒等特色伴手禮，與《食在杭州·杭州的面》、《食在杭州·美食特色餐廳500家》等美食指南書籍共同展出，構成了一幅豐富多彩的杭州美食文化畫卷。

精心布置的杭州特色區縣（市）杭幫菜美食文化展示區，則是將“拱墅味道”、“韻味西湖”、“拾味濱江”、“味美蕭山”、“古味臨平”、“潮享錢塘”的獨特美食一一呈現，蘊藏著杭州的飲食文化。

從“南宋桂花鱉燒羊”的古法烹飪到“火腿筍干老鴨煲”的經典傳承，從“江三鮮”的錢塘江滋味到“越王東坡雞”的名菜創新，從“十方東坡”的以茶入菜到紅燒羊肉的濃油赤醬，以及“沙地十碗頭”的美好寓意，不僅展現了大杭州豐富的地域特色，更是杭幫菜深厚底蘊和多元魅力的展現。

左右滑動查看圖集

現場除了展示杭幫菜的風采，重頭戲來了！杭州的地道美味當然要請北京的嘉賓們品嘗咯。

以本次交流品鑒活動為起點，面向消費者的“杭幫菜美食季”開啟！北京市民也有口福咯！活動將秉承“食美京杭·味享古今”的主題，融合杭州各區縣（市）的美食特色在山居滿隴上線杭幫菜品鑒套餐和精選杭州特色伴手禮。

本次交流晚宴由中國浙菜研究會副會長、浙江省餐飲行業協會名廚委執行主任，同時也是米其林、黑珍珠餐廳的主理人俞斌大師親自領銜出品。他與團隊精心設計并制作了一桌融合傳統與創新的杭幫菜，巧妙地融入北京元素。

兩種口味的西湖醋魚“首秀”

龍井蝦仁與北京傳統名菜四喜丸子”雙拼”

能讓北京香山紅葉入菜的東坡牛

創意十足的筍干老鴨煲

結合京杭兩地美景美食的甜品

當一桌珍饈佳肴驚艷亮相時

讓在場嘉賓們忍不住舉起手機拍拍拍

這些經過精心改良與創新的菜品

不僅讓大家體驗到杭州美食的精髓

更是將傳統的烹飪技藝

與現代的創新元素進行了碰撞

看到這里

你是不是已經迫不及待

想知道杭州優秀的團隊

究竟獻上了一桌怎樣的杭幫菜盛宴

好，話不多說

上菜！

冷 菜

杭幫菜中的冷菜享譽全國。快看這幾道精品冷菜，有沒有帶給你豐富的視覺享受。

五韻滋味悅心境

拼盤里五款精致的冷菜，帶來五種不同的味覺體驗和視覺享受，它們還各自都有故事呢。

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古風宋韻蟹釀橙

你是不是好奇，杭州名菜蟹釀橙怎么變身冷菜了？對，在傳統熱菜的基礎上創新為涼菜，選用青膏蟹替代湖蟹以減少腥味。啫喱膏是用飛雪酒和黑醋調制而成，去腥同時也可以更好調出蟹肉鮮味。

六道精心烹制的菜品

以及一道餐后點心

更是在傳統杭幫菜的基礎上

經過巧妙改良，煥發新意

趕緊欣賞我們精心制作的視頻

從美食文化至烹飪過程

都一一向你道來

紅葉殘雪東坡牛

俞斌大師首創的東坡酥牛肉，采用杭州名菜東坡肉的烹飪技法，用牛身上最被厚愛的部位牛小排代替了豬五花。

莼鱸之思系京杭

聽過莼鱸之思的典故嗎？口感鮮美嫩滑的西湖莼菜，用鱸魚魚肉制成松軟又Q彈的魚圓，用清雞湯煨制后鮮上加鮮。

西湖鴛鴦醋魚美

刺更少、肉更鮮的筍殼魚替代了傳統的草魚，而且被烹飪成了兩種不同的口味！半蒸半炸，一半鮮嫩一半酥脆，但那一口經典的味道還是酸酸甜甜。

龍井蝦球承金丸

河蝦仁改為肉質更Q彈，更有視覺沖擊力的青蝦仁，底座的小方粒，是用黑醋汁腌制過的秋月梨，而用龍井茶取色取汁做成的茶形面點，增添了一分春日氣息！

冬竹春苗翡翠珠

現在冬筍正時令，金衣白玉，被稱為蔬中一絕！搭配的豌豆清香鮮美，口感甜嫩，視覺上也增添了一份春意，廚師還特別加入了山中珍饈黑松露，獨特的香味讓這道蔬菜的味覺體驗更加豐富。

筍鴨蘭熏一碗香

筍干、鴨肉和火腿，這三種食材的組合在杭州歷史悠久，最傳統的做法就是筍干老鴨煲，是一道杭州名菜。不過俞大師卻別具新意的做成了焗飯。

花港觀魚蜜立方

這道甜品就還原出了金鱗紅魚在碧水池中嬉戲的意境，邊上配的是現做的北京名小吃沙琪瑪，是不是也有一些形似水立方呢，京杭兩地的美食美景在甜品里完美呼應。

希望我們獨具匠心的杭幫美味

能越來越好的蓬勃發展