我一直在焦慮中砥礪前行。和之前做雜志人多勢(shì)眾有幾個(gè)骨干幫我鏟事兒不一樣，現(xiàn)在我就是“豺狼”。沒靈感了會(huì)回到我曾經(jīng)放任孤獨(dú)的地方，大阪，下了飛機(jī)就會(huì)聞到空氣里那種霉味。前幾天我去和人請(qǐng)益談個(gè)拍賣的業(yè)務(wù)，來(lái)都來(lái)了就帶同事吃了幾家名食肆。雖然不是東京畢竟也是第二大城市，拉面食堂有著最嚴(yán)格的排隊(duì)操守，負(fù)責(zé)接待的老修女仿佛教導(dǎo)員般指引著眾生排隊(duì)的順序，甚至對(duì)隊(duì)形也有苛刻的要求。

看著她絲毫沒有察覺的無(wú)差別裝逼帶個(gè)酒瓶子底眼鏡兒還對(duì)我大腿指手畫腳我真的很想動(dòng)粗。你鴨是阿呆嗎？裝逼不累嗎？當(dāng)我沒混過(guò)谷四??？

這群損色在定休日休息在工作日上班日復(fù)一日，雖然味道沒有好到天上去，但一定是穩(wěn)定的。不過(guò)彼時(shí)我還沒有意識(shí)到這種“穩(wěn)定性”的重要。直到昨天。昨天，是冬至。

作為一只野生的廚神，我精通中西很多種料理。通常我都是知行合一想做就做。但昨天做了一天小鴨子之后，想吃酸菜餡餃子了就只能點(diǎn)外賣了。電話問(wèn)了幾家“手工現(xiàn)包”為賣點(diǎn)的貴價(jià)鋪?zhàn)舆€有沒有庫(kù)存，結(jié)果驚人的一致：“冬至買餃子的人多，當(dāng)天一律不現(xiàn)包、改為凍餃子直出，您要幾盒？”魯迅先生曾對(duì)這種現(xiàn)象做過(guò)解釋：節(jié)操特么碎一地啊。哥哥們底線呢原則呢？加班加點(diǎn)一個(gè)冬至能發(fā)家致富啦？

這事兒冬至這個(gè)事兒擱島國(guó)人身上，無(wú)外乎要么繼續(xù)手工包啊包，無(wú)數(shù)人排成幾百米長(zhǎng)隊(duì)無(wú)限制地等，老齡化社會(huì)最不缺時(shí)間；要么店主較為任性餡料有限，早早賣完當(dāng)日份量收工不做closed，禮貌到位還會(huì)安排一個(gè)歐巴桑135°鞠躬，嘴里念叨“四姨媽仙”俺們產(chǎn)能有限明日請(qǐng)?jiān)纭?/p>

雖然我也瞅島國(guó)做餐飲的不順眼，但我相信真不會(huì)提前包好當(dāng)天賣凍的。手工現(xiàn)包是賣點(diǎn)，原則是用來(lái)堅(jiān)守的。用來(lái)一次次打破的叫謊言。島國(guó)人的“軸”“死性”和“笨”在我們的“機(jī)靈”襯托下有了可敬的一面。普遍歐美喜歡島國(guó)瘋了一樣死了都要去餓死也要等，這種狂熱期待與崇拜也部分地來(lái)源于對(duì)“極致的秩序”的認(rèn)同。誰(shuí)來(lái)，該等就得等。我們的公平和平等則體現(xiàn)在最近的新聞熱點(diǎn)上：爾濱對(duì)本地人愛答不理、對(duì)南方小土豆奉若上賓。算了咱還是去淺草寺看穿衣舞算了，門票只分男女不分島國(guó)人和外賓。

從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)水平的高低對(duì)于品牌塑造來(lái)說(shuō)甚至不是最重要的。重要的是穩(wěn)定性和一慣性。一時(shí)做得好是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的要持續(xù)做得好、穩(wěn)定地持續(xù)地輸出才能成就偉大。你看現(xiàn)在斯沃琪集團(tuán)也不辦表展了，歐米茄隔三差五在在公眾號(hào)上發(fā)點(diǎn)驚喜，又海馬又是超霸的，還讓不讓人存點(diǎn)兒錢了。