老話說“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，冬季天冷，人們習(xí)慣于吃大魚大肉來為身體補(bǔ)充熱量和能量。魚和肉雖然營養(yǎng)價值高，但吃多了易導(dǎo)致內(nèi)熱和痰濁，所以飲食均衡很重要！天冷不僅要吃魚肉，還要適量多吃一些應(yīng)季的新鮮蔬菜和豆制品，例如現(xiàn)在正當(dāng)季的蘿卜、白菜等。

白菜是冬季最常見也是最受歡迎的蔬菜之一，被稱為“百菜之首”。它味道清新爽口、口感脆嫩鮮甜，不僅寓意好，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。富含維生素C、維生素K、胡蘿卜素以及膳食纖維素多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低血壓、促進(jìn)腸道蠕動，促消化、增強(qiáng)免疫力。另外，它熱量很低，水分含量高，很適合在干燥寒冷的冬季食用。

白菜做法也是非常多的，最常見的做法便是用它燉粉條和燉豆腐了，其實(shí)，用它和“八珍之一”的扇貝一起燉更是美味，我家冬季三天兩頭做一次，鮮美又營養(yǎng)，家人都愛吃！下面我就分享一具體做法，喜歡的朋友可以參考：

【白菜燉扇貝家常做法】：

1.先準(zhǔn)備所需的食材：半棵白菜，適量扇貝，雞蛋2個

白菜掰下葉子，清洗干凈，控干水分后切或撕成均勻大小的塊備用；

起鍋加入適量的食用油，打入兩個雞蛋，煎至一面定型凝固后再翻面繼續(xù)煎，煎成兩面金黃、噴香好吃的荷包蛋后關(guān)火，盛入盤中備用。荷包蛋要煎得老一點(diǎn)，這樣燉出的湯會更加香濃。

扇貝清洗干凈外殼后，直接倒入鐵鍋中，不需要加水，只加入適量料酒即可，在加熱的過程中，扇貝會釋放出許多的水分，煮至扇貝張開嘴后關(guān)火，這時可以看到鍋底已經(jīng)有很多白色的扇貝汁，這些汁水不要倒掉，過濾一下后放一邊備用。

接著將扇貝肉從殼中剝出來，放入碗中備用。

2.另起鍋加油，下入蔥花、姜末和蒜末，炒香后再將撕碎的白菜葉子下入，大火快速翻炒片刻，炒至白菜葉子變軟后，加入適量的食鹽、生抽、胡椒粉和一丟丟白糖提鮮，再放入之前煎好的荷包蛋，然后倒入熱水和扇貝汁，水量沒過食材即可。

3.用大火煮開后將食材上下翻拌一下，讓其受熱入味均勻，然后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)燉5分鐘左右。燉至湯汁變濃，白菜入味后，再將扇貝肉放入，繼續(xù)燉1分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了，出鍋煎撒是少許雞精提鮮，一道鮮嫩可口的白菜燉扇貝就做好了！

扇貝肉煮老了會咬不動，不鮮不好吃，所以燉煮的時間要短，只在最后放入鍋中，燉一會兒就可以了。這樣燉好的扇貝肉才會鮮嫩多汁、入口鮮美爽滑，回味無窮~

百菜不如白菜，天冷了就饞這做法，簡簡單單燉一鍋，營養(yǎng)好吃下飯！白菜不要只會燉粉條和豆腐了，試試這樣給家人燉上一鍋，鮮美極了！