元旦聚餐，除了吃火鍋，還可以安排這八道菜，營養好吃又暖身。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、藥膳鴿子湯

準備食材:鴿子，黃芪，當歸，黨參，麥冬，紅棗，姜片，枸杞子。

做法步驟:

1、鴿子處理干凈剁成塊，放入清水中浸泡片刻，再清洗干凈瀝干水分。

2、將鴿子、湯料都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時左右。

3、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

二、南瓜蒸排骨

準備食材:排骨，南瓜，姜絲，蔥段，蔥花，白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊放入水中浸泡半個小時，清洗干凈血水，瀝干水分放入碗中。

2、排骨放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘左右。

3、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的排骨。

4、起鍋燒水，南瓜排骨冷水上鍋蒸四十分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴，即可端上桌開吃。

三、魚香雞蛋

準備食材:雞蛋，醬汁，胡蘿卜，青椒，黑木耳，蒜末，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟:

1、魚香醬汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。黑木耳泡發，清洗干凈切成絲。

3、雞蛋打入碗中，加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、蔥花炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入配菜翻炒幾下。

6、配菜炒軟后，倒入雞蛋和魚香醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉，口蘑，姜片，蒜片，料汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、口蘑清洗干凈，焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色后放入口蘑翻炒均勻。

五、肉末豆腐

準備食材:嫩豆腐，豬肉，醬汁，蒜末，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。嫩豆腐切成小塊，焯水去除豆腥味，撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入肉末翻炒一會兒，炒至變色后放入豆瓣醬翻炒出紅油。

4、然后放入嫩豆腐和醬汁，燜煮至湯汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

六、香菇炒青菜

準備食材:香菇，青菜，蒜末。

做法步驟:

1、青菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分。香菇清洗干凈，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒至斷生，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、西蘭花菌菇炒牛肉

準備食材:牛肉，西蘭花，蟹味菇，白玉菇，料汁。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡，再清洗干凈瀝干水分。菌菇清洗干凈即可。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和菌菇焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒至變色，然后盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西蘭花和菌菇翻炒片刻，然后放入牛肉和料汁，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

八、辣椒炒肉

準備食材:瘦肉，青椒，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。青椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、鍋燒熱，放入青椒煸炒一會兒，炒至斷生后盛出來備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入肉片翻炒一會兒，炒至斷生后放入青椒翻炒均勻。

4、然后放入食鹽、生抽調味，翻炒均勻至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。