廣東
材料：
牛肉 200克
干腐竹 50克
大蒜 3瓣
生姜 1小塊
料酒 1大勺
生抽 1大勺
蠔油 1大勺
鹽 適量
白糖 少許
生粉 1小勺
食用油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：
牛肉切成薄片，放入碗中。
干腐竹提前用溫水泡發(fā)，切成段。
大蒜和生姜切末。
2. 腌制牛肉：
牛肉片中加入料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、生粉和少許食用油，攪拌均勻后腌制20分鐘。
3. 準(zhǔn)備蒸制：
將泡發(fā)好的腐竹鋪在盤子底部。
在腐竹上均勻擺放腌制好的牛肉片。
4. 蒸制：
鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸1015分鐘，直到牛肉熟透且腐竹軟糯。
5. 出鍋裝盤：
關(guān)火，稍微燜2分鐘后取出盤子。
撒上蔥花或香菜提香（可選）。
小貼士：
牛肉片切得越薄越容易蒸熟，口感也更嫩滑。
腐竹提前泡發(fā)，蒸制時(shí)更容易入味。
蒸制過程中注意火候，避免水汽過大影響味道。
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