2023 年底，李景按照慣例給自己取了微信的后綴名「Firm」。一年之后，回望即將落幕的 2024，臨時(shí)起意的名字像是貫穿一整年的命題——

對于賀蘭山釀酒人而言，過去的一年波詭云譎，并不平坦。

3 月末的一場早霜，張靜守在葡萄園里，等待著太陽從東方升起。種葡萄的人信天命，他們知道，只有大自然的翻云覆雨手才能化解霜凍帶來的物理和魔法傷害。

一向佛系隨緣的王方，也在這個(gè)榨季長吁短嘆。進(jìn)入 8 月后，寧夏的天氣實(shí)在離奇。前半年種種跡象都表明了今年會(huì)是個(gè)大年，臨近采收期，幾場暴雨，再加上近一個(gè)月的連續(xù)陰雨，原本讓釀酒人滿懷期待的榨季成了一場噩夢。

想起 9 月 2 日那天，余曉佳仍然感到幸運(yùn)和敬畏。采收黑皮諾的路上，鎮(zhèn)北堡一路毛毛細(xì)雨，到了黃羊?yàn)┑乩铮炜罩皇顷幊粒と肆⒖虛屖铡：谄ぶZ全部入罐后，大雨傾盆而下。

看著那些勻潤飽滿、幸免于難的葡萄，劉員外真切感到了幸福。就像沐浴著冬日暖陽，一個(gè)釀酒師站在發(fā)酵車間就會(huì)感到充實(shí)，看見葡萄就會(huì)覺得幸福。

在發(fā)酵罐里，酵母吃掉糖分轉(zhuǎn)換為酒精，所有的風(fēng)味物質(zhì)融合貫通，酸度支撐起酒的骨架，單寧賦予力量，橡木給它穿上一件漂亮的外衣，最后抵達(dá)酒杯與靈魂產(chǎn)生共鳴。

每一次舉杯，都是來自遠(yuǎn)方的「call back」。

還有很多驚喜，發(fā)生在土地之外。

2024上半年，來自寧夏尚頌堡的「卡皮巴拉葡萄酒」走紅社交網(wǎng)絡(luò)，拿下小紅書月度銷售 TOP 1。少莊主冷冷打造了這款產(chǎn)品，她有不俗的想法，也有決心：葡萄酒的消費(fèi)轉(zhuǎn)型一定會(huì)慢慢過渡到年輕群體。

踩中時(shí)代情緒的葡萄酒，還有「木蘭朵 M218」——用現(xiàn)象級出圈形容這款酒毫不為過。雙十一前后，木蘭朵品牌一舉闖入天貓酒水銷售榜前八，連續(xù)三周霸榜天貓干紅品類 TOP 1。

黑馬的誕生，借力于網(wǎng)絡(luò)小說《奇洛李維斯回信》的爆火，甚至有讀者不遠(yuǎn)千里來到寧夏木蘭朵酒莊，只為尋找現(xiàn)實(shí)世界里的「橙色回信」。

有趣的葡萄酒串聯(lián)起風(fēng)馬牛不相及的事物，越來越多的人已經(jīng)察覺到，就像法國的波爾多，美國的納帕谷，新西蘭的馬爾堡，中國也有享譽(yù)世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓。

葡萄酒世界更早論證了這一點(diǎn)，在今年公布的兩大國際頂級規(guī)模的葡萄酒賽事「DECANTER 世界葡萄酒大賽」、「布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽」上，寧夏葡萄酒再次取得令人矚目的成績。

夏桐酒莊的傳統(tǒng)工藝天然高泡起泡酒、銀色高地酒莊的家族珍藏霞多麗 2021 拿到了 DECANTER 世界葡萄酒大賽金獎(jiǎng)；賀蘭紅經(jīng)典貳拾干紅 2018、仙谷蘭軒霞多麗干白 2016 拿到了 2024 布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)。

海外資本也在垂青這片戈壁，12月10日，澳大利亞的葡萄酒巨頭富邑葡萄酒集團(tuán)宣布將以1.3億元人民幣收購寧夏望月石酒莊75%的股權(quán)，其中還包括43公頃的葡萄園、一個(gè)現(xiàn)代化酒廠和一個(gè)酒窖。本次收購預(yù)計(jì)于2025年上半年內(nèi)完成。

到現(xiàn)在，賀蘭山中百家爭鳴，同臺競技。商業(yè)和理想是可以并存的，嚴(yán)肅和創(chuàng)新是可以并存的，權(quán)威和解構(gòu)是可以并存的，甚至對命運(yùn)的喪氣和重燃的希望也是同時(shí)發(fā)生的。

踩在 2024 年的尾巴上，酒造社對話寧夏酒莊主——

回首這一年，那些真實(shí)又抽象的故事，那些血肉模糊的遺憾和守得云開見月明的豁達(dá)，是如何釀造了賀蘭山？

@冷冷 尚頌堡

年初應(yīng)該是制定了某一個(gè)宏大的計(jì)劃，但現(xiàn)在已經(jīng)完全不記得了。其實(shí)對于葡萄酒行業(yè)而言，年是一個(gè)短暫的時(shí)間單位。

@李景 海悅?cè)屎途魄f

2024有一個(gè)特別明確的目標(biāo)，就是為單一黑皮諾園更換所有的種植桿。提早了20多天出土黑皮諾，找了專門的工人來安裝。但整個(gè)過程沒有預(yù)想中那么順利，甚至中途停滯了。最后我和叔叔、管理葡萄園的老姚夫婦、釀造車間的小張、小趙，再找了幾個(gè)臨時(shí)幫忙的工人，算是臨危受命，盡其所能把這件事完成了。

@張旋 未遲酒莊

宿集酒莊工程建設(shè)已經(jīng)到了封頂階段，各項(xiàng)準(zhǔn)備工作也在有條不紊推進(jìn)中。

@王方 迦南美地酒莊

把身體搞好，默默掙錢。

@高玉潔 九月蘭山酒莊

希望2024能去香格里拉做一次酒，然后真的去了。

@余曉佳 藍(lán)賽酒莊

生產(chǎn)上的考核完全達(dá)標(biāo)，銷售上的考核今年僅完成了預(yù)期目標(biāo)的63%。

@姚寧寧 放思酒莊

參加10場專業(yè)葡萄酒展會(huì)，讓更多人認(rèn)識了放思；

打造了口碑與銷量兼?zhèn)涞臒岫刃缕贰笐{什么擺爛」；

放思葡萄酒的出口之路，正在進(jìn)行中；

去新西蘭參加榨季，新品「浪里」馬爾堡長相思已經(jīng)在回國的路上了；

在上海開設(shè)了一個(gè)線下體驗(yàn)空間「放思長樂」；

除了釀造葡萄，今年還做了杏子酒、李子酒和蘋果酒，從目前的表現(xiàn)來看還是很好喝的。

@劉員外 停云

不定KPI就不會(huì)有期待，沒有期待就無所謂完成。完成，是一件事做完了，成不成沒有關(guān)系的意思。

@姚寧寧 放思酒莊

放思酒莊2024年的榨季，是無數(shù)寧夏釀酒師的遺憾。

@王方 迦南美地酒莊

前七個(gè)多月，那真是滿懷期待，任何跡象都表明了2024是個(gè)妥妥的大年，然后老天爺瞬間給你變臉了，今天下雨，明天下雨，后天還是下雨，就這么一直下。所以我說2024是個(gè)渣年，就不能情緒穩(wěn)定一點(diǎn)嗎？就不能從一而終嗎？

@李景 海悅?cè)屎途魄f

前半年給了我很大的期待，8月中旬前都讓我覺得24年有望超越19年。我們的葡萄園做了細(xì)致化管理，也看到了成果，特別開心和期待。但從8月底開始，近一個(gè)月的連續(xù)降雨，這是歷史上從來沒有過的。所以感覺就是努力起了個(gè)大早，卻趕了個(gè)晚集。

@冷冷 尚頌堡

想明白了，哪怕酒賣得特別好，也賺不了什么錢。酒莊的回本之路可能還要再走十幾年。

@余曉佳 藍(lán)賽酒莊

因?yàn)橛晁脑颍覀兙魄f的單一馬瑟蘭，沒有2024這個(gè)年份了。

@劉員外 停云

想起一生后悔的事，梅花便落滿了南山。2024年，梅花沒有落滿賀蘭山，九月連續(xù)大雨，一山青翠。

@姜婧 蒲尚酒莊

今年最遺憾的事是對天氣的預(yù)判失誤以及種植上管理不足，導(dǎo)致葡萄收成比較低。每一次雨后去到葡萄園，眼看著葡萄脹破卻無能為力，都會(huì)感到痛苦。

@高玉潔 九月蘭山酒莊

太忙了，常常忽略了周圍朋友。

@于千 寸山

沒能有更多的時(shí)間陪父母。

@王方 迦南美地酒莊

其實(shí)沒有那么多驚心動(dòng)魄的「moment」，首先從大方面講，2024年沒有比2023年更糟，這就是很好的事情。我們搞實(shí)業(yè)的，又是搞農(nóng)業(yè)的，需要像蓋房子、打地基一樣，把基本功先做好。2024年迦南美地的出口做得還不錯(cuò)，國泰航空公司的商務(wù)艙選用了「老王」，頭等艙又選了「魔方」。這些成績會(huì)鼓舞我們，雖然存在著經(jīng)濟(jì)低谷，但只要把房子的地基打好，專精技術(shù)，還是可以抗震的。

@冷冷 尚頌堡

以葡萄酒為連接，去和年輕的藝術(shù)家互動(dòng)。上學(xué)時(shí)沒想過自己會(huì)介入家族生意，一直覺得酒莊是和我無關(guān)的一件事。直到進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，慢慢發(fā)現(xiàn)，葡萄酒也可以作為表達(dá)的載體。今年其中一個(gè)月，尚頌堡出品的卡皮巴拉葡萄酒做到了小紅書葡萄酒銷售第一名，讓我非常驚喜。

@劉員外 停云

一個(gè)釀酒師站在發(fā)酵車間就會(huì)感到充實(shí)，看見葡萄就會(huì)覺得幸福。簡直奇跡，奇跡極了。

@余曉佳 藍(lán)賽酒莊

9月2號去采收黑皮諾的路上，鎮(zhèn)北堡一路毛毛細(xì)雨，到黃羊?yàn)┑乩铮炜罩皇顷幊粒と肆⒓磽屖眨砩先咳牍蕖⑶逑赐暝O(shè)備后，傾盆大雨而至。那是我歷經(jīng)的榨季里覺得心跳最快的時(shí)刻，幸運(yùn)并且敬畏。

@高玉潔 九月蘭山

高度的幸福感主要集中在下半年，一是我們做的「單一小維爾多」得到了大家的喜歡，非常開心，有一種被認(rèn)可的滿足。二是圣誕節(jié)參加千千組織的釀酒師聚會(huì)，上了邢威老師的小班課，被優(yōu)秀的桃紅驚艷到。原來桃紅可以做到這個(gè)高度，可以像白葡萄酒一樣仔細(xì)雕琢，喝起來幸福感爆棚。

@姜婧 蒲尚酒莊

平淡的日子中有家人、朋友相伴，就是一種幸福。

@姚寧寧 放思酒莊

在澳門永利中國葡萄酒大賽獲得「中國最佳品麗珠」的時(shí)刻，幸運(yùn)帶來的虛幻感瞬間成為幸福帶來的充實(shí)感。在家門口舉辦的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒大獎(jiǎng)賽上拿到一枚珍貴的珍藏級酒大金獎(jiǎng)，讓我從此不再近鄉(xiāng)情怯，至今仍然記得當(dāng)時(shí)上臺領(lǐng)獎(jiǎng)的幸福與充實(shí)感。

@張旋 未遲酒莊

在印度洋看鯨魚。

@李景 海悅?cè)屎途魄f

很慶幸2024年初給黑皮諾園子做了改造升級，包括種植桿、鍍鋅鐵絲還有葡萄架型，并且趕在雨季前采收了黑皮諾，綜合下來這應(yīng)該是黑皮諾品質(zhì)最好的一年。另外，23年我們做了一批全梗發(fā)酵的黑皮諾，這兩天灌瓶了，無論是香氣、結(jié)構(gòu)感還是單寧，都讓我覺得很幸福，這么多年被黑皮諾折磨，終于做出讓我非常滿意的一支皮諾。很期待有人嘗到它時(shí)說，「寧夏金山竟然有這種風(fēng)格的黑皮諾。」

@王旭東 容園美酒莊

2002年來到青銅峽開荒種葡萄，就像《山海情》里演的那樣，每天和風(fēng)沙亂石為伍。過去22年，我們還在戈壁灘上堅(jiān)持，且客戶數(shù)量增加了，酒莊的知名度也在逐步提高。雖然酒莊的回本之路還很長，但這些實(shí)實(shí)在在的成績就是支撐我們繼續(xù)扎根在葡萄酒行業(yè)的動(dòng)力。

@于千 寸山

展會(huì)寸山展位永遠(yuǎn)爆滿。

@王方 迦南美地酒莊

2025年的愿望依然是把身體搞好，盡量保持生活中積極的一面，得失心不要那么重。但反過來說，允許一切發(fā)生，狀態(tài)好的時(shí)候說干就干，如果感到累了，說停就停，隨當(dāng)下真實(shí)的狀態(tài)主張真實(shí)的生活。

@余曉佳 藍(lán)賽酒莊

空出2個(gè)月「沒有工作的時(shí)間」。

@高玉潔 九月蘭山酒莊

希望不要像2024年這么忙碌，依然做好玩有趣的東西，能有更多靈感。也希望2025年大家都能順利，都能大賣。

@姜婧 蒲尚酒莊

2025年開心最重要。

@李景 海悅?cè)屎途魄f

每年都會(huì)給微信名換個(gè)后綴，24年的關(guān)鍵詞是「Firm」，有堅(jiān)強(qiáng)堅(jiān)韌的意思，結(jié)果還真是非常貼切24年的狀況。明年我打算取「sensational」，希望是全面綻放的一年。

@張旋 未遲酒莊

多陪陪孩子吧。

@于千 寸山

好好學(xué)習(xí)，不糾結(jié)，釀高分酒。

@姚寧寧 放思酒莊

讓更多的人了解放思，愛上放思，2025釀出更多好喝有趣的果酒和葡萄酒。

@冷冷 尚頌堡

盡量再打造一個(gè)爆款，爭做爆款制造機(jī)。

新與舊交替之際，復(fù)盤和展望成了我們的慣性動(dòng)作。把舊事拿出來洗洗涮涮，放在太陽底下曝曬，整理好潔凈如新的生活重新出發(fā)。此刻，倒一杯葡萄酒告別過去，才是生活的剛需。

打開以下酒單，挑選新年餐桌上的一出好戲——

在寧夏賀蘭山，釀一瓶好皮諾，有多難？

如果只有一支酒的預(yù)算，買它！

賀蘭山200多家酒莊，哪一款酒最好？

這一種葡萄酒，聽名字就覺得開心

葡萄酒的社媒新「頂流」，為什么是它？

圖源：王寧、大米