別看小河蝦的個頭小，營養(yǎng)價值一點也不低，尤其是鈣含量，比我們印象里的海蝦還要高，可以說是天然的“高鈣菜”，隨著小河蝦越來越被認(rèn)可，產(chǎn)量越來越低，價格也就水漲船高，而且還很難買到，偶爾遇到了肯定是鮮活的，十分少見，因此只要遇到了我就從來不手軟，再貴也會買來一些給孩子吃，小河蝦的價格已經(jīng)從印象里的幾塊錢一斤飆升到現(xiàn)在的五六十一斤，你們那里的價格怎樣呢？

小河蝦種除了鈣質(zhì)豐富，還含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素，河蝦中的磷、鐵等礦物質(zhì)能夠提升骨骼的健康度，促進(jìn)血液循環(huán)，河蝦中的維生素多為脂溶性的，有助于維持我們的視力健康和皮膚健康，還能幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，且小河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩好消化，可以經(jīng)常做給孩子吃，長個長智力，小河蝦還是一道特別美味的下酒菜，男人最愛，簡單一炒就上桌，分享一道江浙地區(qū)最愛的油爆小河蝦，鮮中帶甜，細(xì)嫩可口，做法簡單，百分百成功，愛吃江浙菜的朋友不要錯過。

【油爆小河蝦】

用料：小河蝦半斤，姜一塊，小蔥兩根，食用油一大勺，鹽少許，白砂糖一小勺，生抽一勺，黃酒一勺，清水適量， 米醋一勺。

步驟：

1，小河蝦清洗干凈，瀝干水分再烹飪，瀝水可以用一個干凈的小筐子；小蔥兩根切段，準(zhǔn)備一點生姜去寒去腥。

2，調(diào)料汁可以提前做好，因為這個菜做起來比較快，早早調(diào)好料汁可以節(jié)約不少時間，我用了半碗清水，一點點鹽，一點點白糖，一勺生抽，一勺黃酒，一勺米醋，攪拌均勻成調(diào)料汁備用。

3，油鍋燒熱直接下入小河蝦爆香，飯店里的做法會多放油，先把蝦快速炸一遍，自己在家做可以不需要那么多油，把蝦身上的水分瀝干一些，油溫?zé)裏幔湃牒游r快速爆炒，同時放入蔥姜，河蝦很快就會變色。

4，等河蝦完全變紅，煎炒出蝦香味的時候就把調(diào)料汁淋進(jìn)來，翻炒均勻使小河蝦入味，這個過程大約兩分鐘。

5，不需要很復(fù)雜的烹飪方法，簡單美味，鮮中帶甜。

小貼士：

新鮮的小河蝦口感才會鮮甜，盡量不要用死蝦或者冷凍后的蝦，這個做法一定要用鮮活的蝦才好吃。

小河蝦清洗過后會殘留水分，把水分瀝干一點炸出來會更香。