小蔥拌豆腐是一道深受大家喜愛的經(jīng)典家常菜，它就像家里餐桌上的老朋友，總是能給人帶來熟悉而溫暖的味道。每次品嘗這道菜，清新的口感仿佛能瞬間帶我們回到家的懷抱。而且它制作起來相對簡單，卻又能展現(xiàn)出獨特的風味。

首先準備好所需要的食材：豆腐：300克、小蔥：100克、百家鮮涼拌汁：一瓶、精鹽2克、味精1克（可不加）、香油5毫升、白胡椒粉適量、芥末油適量（可不加）。

制作步驟

處理食材：

1、先將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花備用。

2、把豆腐劃切成大小均勻的小塊，放入熱水鍋焯23分鐘，以去除豆腥味。然后撈出，用冷的凈水沖涼，再瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。

調(diào)制涼拌汁：

1、如果使用百家鮮涼拌汁，可直接取適量倒在準備好的豆腐上。

2、或者按照自己的口味調(diào)制：在小碗中加入精鹽、味精、香油、白胡椒粉，若喜歡芥末味的可以加入適量芥末油，攪拌均勻成為調(diào)味汁。

完成菜品：將切好的蔥花放進豆腐里，倒入調(diào)好的涼拌汁，充分拌勻即可。如果想要更有風味的澆頭，可以將炒鍋置于中火加熱，倒入30克精制油熬熟后，放在碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上再拌勻。

小貼士

1.焯豆腐時，時間不宜過長，以免影響口感。

2.小蔥不要切得太碎，保留一些顆粒感會讓口感更好。

3.調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整，喜歡酸味重一點的可以在涼拌汁中適量增加醋的用量；要是不喜歡芥末的味道，可以少加或者不加芥末油。

4.為了讓豆腐更加鮮嫩爽口，在撈出焯好的豆腐后，可以用廚房紙巾吸干表面多余的水分。

親愛的朋友們，你們平時做小蔥拌豆腐的時候有沒有什么特別的小技巧或者獨特的調(diào)料搭配呀？歡迎在評論區(qū)分享哦！

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