作者 | 楊陽 來源 | 頂尖廣告

一年到頭了，除了關注年會年終獎，還不少年夜飯這個話題。

很多電商平臺都推出自己的年夜飯，#293元8個菜預制年夜飯#也沖上了熱搜，方便快捷的預制菜年夜飯賣爆了。

圖源：封面新聞

根據網上流出的淘寶頁面圖，名字很炸裂，佛跳墻家宴半成品年夜飯，包含8道菜品，包括牛肉、蝦仁等，頁面顯示已售超5000單。

圖源：封面新聞

同樣爆火的還有寵物年夜飯，售價超700元。

與此同時，盒馬也延續去年年菜傳統，推出從688到1988元的套餐。

盒馬去年&今年年菜

圖源：小紅書網友啊滴滴滴~/小盒肥肥

打開盒馬app可以看到， 盒馬大力推廣的年菜：喜氣羊羊烤 羊禮盒、豪華波龍海鮮大咖、八珍帝王海鮮匯、六六大順潮汕鹵味拼盤、吉祥如意金湯佛跳墻、山珍海味菌子雞火鍋等。

圖源：盒馬app

果然名字取得好營銷沒煩惱。這其中引發熱議的就有888元一套的闔家團圓，定位是6-8人年夜飯套餐，據說包括了15道豪華菜品，波龍、大螃蟹、羊腿等。

圖源：盒馬app

另外還有網友吐槽起盒馬們的佛跳墻預制菜。

于是大家也開始較真起來，盒馬的年菜究竟算不算預制菜。

還有的感慨打工人在外面吃一年的預制菜，年夜飯還吃預制菜。

貴就算了，就怕難吃貴的難受。

那么盒馬的年菜，到底算不算預制菜？

可以看看市場監管總局、教育部、國家衛生健康委等部門聯合印發的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，提到預制菜含有菜肴屬性、非即食非主食、添加防腐劑等特點。

圖源：深圳市場監督

以八珍帝王海鮮匯為例，宣傳15小時熬煮鮮湯，含有10多種原料，附贈鍋具，解凍后只要加熱20分鐘就能吃。

圖源：盒馬app

還有六六大順的潮汕鹵味拼盤，一盒六拼——金錢肚、鵝肉、鵝肝、豬耳朵、豬肘，可選擇微波叮熱，隔水蒸煮等；再看配料表，強調了非即食，保質期12個月。

圖源：盒馬app

盒馬的同行山姆，也推出自己預制年菜。

圖源：長沙山姆分裝

不過有時候打敗你的未必是同行。

當預制年夜飯上熱搜之際，網友玩起拼好飯梗，拼好飯水靈靈地躺贏了。

打開拼好飯的頁面，發現價格不超過10元，還有機會拼到大牌、連鎖品牌，讓你體驗N年前的物價，而且味道也不差。

圖源：美團拼好飯頁面截圖

讓人直呼不是普通外賣年夜飯吃不起，而是拼好飯更有性價比，給人一種省錢省心辦大事的感覺，不用湊滿減不用想吃啥。

當然看到拼好價格被打下來的同時，也有人曾懷疑拼好飯衛生會不會也跟著被打下來了。

于是有人力挺拼好飯，讓更多人吃得起外賣；有人調侃拼好飯“多吃幾頓拼好飯就老實了”。

可吃了一年的國潮外賣、拼好飯，如今過個年還要吃預制年夜飯，對之下也能理解部分網友對拼好飯寬容。

不管好評差評難評，預制菜都有存在的道理。

畢竟對于不會做飯的人來說，確實是一個解放雙手省下時間的選擇。

但對于一般打工人來說，被班味纏了一整年，過年還要吃預制菜，難免覺得沒有年味。

恰恰是因為預制菜是個爭議話題，好評洶涌時仿佛前途無量，差評洶涌時仿佛遺臭萬年，讓預制菜成為商家抬起卻不敢觸碰的手。

肯德基早些年就推出預制菜品牌“自在廚房”，種類豐富，覆蓋在家炸雞系列，生鮮系列，主食系列，意式面系列等。

消費者烹飪起來也簡單，可以選擇空氣炸鍋、烤箱、微波爐等方式加熱。

圖源：@肯德基官微

透過肯德基對于預制菜的宣傳，可以窺見預制菜的便捷賣點，比如15分鐘就能搞定一道照燒雞腿排，無需解凍無需加油，是妥妥的下飯神器。

圖源：@肯德基官微

不過肯德基的預制菜也賣不下去了，去年11月被曝下架了預制菜產品。

天貓“肯德基自在廚房旗艦店”關閉，肯德基APP商城下架自在廚房專區，小程序顯示多個門店點餐頁面不顯示“自在廚房”分類。

廣州肯德基門店工作人員也回應過，表示可能是因為銷量不太好，很多顧客不知道店里有冷凍的炸雞半成品。

有餐飲品牌默默地下架預制菜，有餐飲品牌把抵制預制菜當成財富密碼。

費大廚主打的就是堅持專業大廚，為此宣傳100%食材新鮮，拒絕預制；宣傳只直營不加盟，100%大廚專業，廚藝領先。

圖源：@費大廚官微

費大廚求生欲很強，無論是日常宣傳還是包裝，都把“拒絕預制”這幾個字打在公屏上。

圖源：@費大廚官微

預制菜和拼好飯一樣，自帶黑紅體質，有人質疑，就有人認可。

當費大廚忙著跟預制菜三個字做切割的同時，有著“窮鬼西餐廳”之稱的薩莉亞，反而憑借預制菜混得風生水起。

作為半成品預制的佼佼者，薩莉亞似乎從未受到被罵預制菜的困擾，還被美譽為西餐界沙縣小吃、西餐界蜜雪冰城、打工人的西餐食堂。

為啥薩莉亞能夠承諾9分鐘內上齊15道菜？

問就是據說在薩莉亞，看不到一把菜刀，也看不到廚師，用的多數是預制半成品，消費者一直以來也心照不宣。

對比一些使用半成品、料理包的連鎖品牌，花了50塊錢難吃還吃不飽，人均20-30就能吃西餐廳，還要啥自行車。

圖源：小紅書網友666556099

看完費大廚和薩莉亞，就會悟了高價預制菜為啥被抵制，這本質是消費者便捷消費心理賬戶與日常飲食心理賬戶產生沖突。

每個消費者都有一個心理賬戶，心理賬戶決定了用戶是否會付費，愿意付多少，只為找到花錢花得心安理得。

預制菜只需簡單加熱或烹飪，能為消費者節省買菜、洗菜和烹飪環節，滿足了大家快速解決一餐的需求，所以會被納入便捷消費心理賬戶。

但與此同時，消費者在規劃飲食支出時，會將預制菜花費計算在日常飲食心理賬戶中。

為此消費者會將預制菜的價格、營養等因素，與購買新鮮食材自己加工進行對比，權衡買高價格的預制菜有沒有必要。

這就可以解釋此前山姆預制菜翻車，惹怒了一些消費者。

去年有消費者在武漢一山姆超市購買了份69.9元的鹵水拼盤，包裝顯示分裝日期是當天（10月20日 ），需要在10月23日之前食用完畢。

但是她后來發現盒子底部還貼著一個商品標簽，上面赫然寫著鹵菜生產日期是8月27日，保質期為1年，言外之意這是冷凍預制菜。

圖源：長江云

這位網友被陰陽標簽破防了，以為花大錢以為買了新鮮菜，誰知道是預制菜。

可見預制菜定價過高，就會超出消費者在日常飲食心理賬戶中的預算范圍。

這讓消費者覺得在這一賬戶上的支出失控，從而產生與預期不符的落差，感覺花了冤枉錢。

大家并不是強烈反對預制菜，但商家不能賣預制菜卻收現制菜的價格，該明確標識出來就要老實交代，把知情權選擇權交給消費者。

對于消費者來說，無論是買現制菜還是預制菜，只是不想被割韭菜，可以吃得貴，但不能吃了虧。

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