7月22日大理市委政法委、大理市融媒體中心?大理人民廣播電臺綜合廣播FM99.9，結合普法強基補短板專項行動推出《城市進行時?政法篇》，本期節(jié)目嘉賓：云南星震律師事務所郭文麗律師，和您一起關注：又一外賣內幕被曝光！“顧客一般吃不出來”。

“堂食現切鮮肉現烤，外賣用凍肉預制；堂食壓榨花生油炒菜，外賣換廉價調和油；堂食分量足用新米，外賣偷工減料摻陳米……”近日，多地餐飲店實行堂食與外賣“雙標”的現象被曝光，引發(fā)消費者對食品安全與消費公平的廣泛擔憂。

郭文麗

云南星震律師事務所律師

“雙標”套路有多深？從食材到價格全鏈條縮水

外賣與堂食的差異滲透在餐飲服務的各個環(huán)節(jié)。河北某烤串店老板直言：“堂食羊肉串用當天現宰羊肉，蔬菜現洗現烤；外賣統(tǒng)一用冷凍肉，提前腌制加足香料，先炸再烤8分鐘出餐，顧客基本吃不出來。”

在主打“現炒”的小碗菜店鋪，堂食能看到廚師現場翻炒，外賣卻直接從冷藏柜取預制菜加熱裝盒。曾經營快餐店的李先生透露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣幾乎全靠預制菜，“加熱5分鐘就能出餐，成本比現做低一半”。

輔料和主食的差異更隱蔽：天津某菜館堂食炒菜用壓榨花生油，外賣改用桶裝調和油；堂食米飯選當年新米，外賣則用廉價陳米。分量上，某川菜館“魚香肉絲”外賣比堂食少20%-30%，餐盒底部設計成凹陷狀掩蓋差距。價格方面，瓶裝飲料外賣價普遍比堂食高50%，部分商家還標注“單點不送”強制消費。

為何“雙標”成潛規(guī)則？平臺壓力與成本博弈是推手

“不參加滿減活動沒流量，參加了就只能從食材上摳成本。”一位商家道出無奈。某烤串店22.9元的外賣訂單，商家需補貼11.5元（含配送費、紅包），平臺僅補貼3.5元。加上平臺對配送時效、評分的嚴苛要求，商家為求生存，不得不選擇低成本的預制菜和簡化流程。

成本差異是關鍵。預制菜成本僅為現制菜品的60%，一家日均百單的店用預制菜每月可省約1.5萬元。而消費者對價格敏感、對食材差異辨識度低，也讓商家有了“鉆空子”的空間。

如何打破“雙標”困局？多方發(fā)力守護餐桌公平

專家指出，外賣“雙標”不僅侵害消費者權益，更觸及法律底線。

治理需多方協(xié)同：

平臺需強化透明化：強制商家標注“預制菜”“冷凍復熱”等信息，公開抽成機制與算法規(guī)則，避免“暗箱操作”壓迫商家。某試點平臺數據顯示，強制標注后預制菜投訴量下降67%。

監(jiān)管要提高違法成本：對多次違規(guī)商家適用“退一賠十”，納入失信名單；推廣“明廚亮灶”線上化，讓消費者實時查看加工過程；建立跨部門信用檔案，實現“一處違法、處處受限”。

社會監(jiān)督需形成合力：建立“吹哨人”制度，鼓勵騎手、員工舉報違法商家并給予獎勵；消費者也應提高維權意識，發(fā)現問題及時向市場監(jiān)管部門投訴。

外賣“雙標”看似是商家的經營策略，實則破壞了市場公平與消費信任。唯有讓“同質同標”成為底線要求，才能讓消費者吃得放心、吃得公平。你遇到過外賣與堂食“貨不對板”的情況嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的經歷。

城市進行時

《城市進行時》節(jié)目時間：

周一至周五

9:00——10:00（首播）

21:00——22:00（重播）

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編輯：郭晉愷 陳琳玲

值周：張輝 胡亞玲

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識（云南省大理白族自治州洱海保護管理條例）

第一章?總則

第十三條??自治州、大理市、洱源縣人民政府以及洱海保護管理范圍內的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應當組織開展洱海保護的宣傳教育工作，普及洱海保護的相關知識，增強公民保護洱海的意識。鼓勵公民、法人和其他組織通過捐贈、志愿服務等方式參與洱海保護活動。任何單位和個人都有保護洱海的義務，并有權對違反本條例的行為進行勸阻和舉報。違反有關法律法規(guī)和本條例規(guī)定造成洱海流域生態(tài)環(huán)境損害的，國家規(guī)定的機關或者法律規(guī)定的組織有權請求侵權人承擔修復責任、賠償損失和有關費用。