“ 小紅書的姐妹真的沒有騙我，這個茶有幫到我緩解姨媽期陣痛欸！ ”

刷到這條美版抖音（TikTok）上被140k人點贊的視頻的時候，我下意識看了Po主，JessicaLuc，一個皮膚曬成古銅色的混血美女小姐姐，估計是剛從小紅書串回家。視頻里，她正對著自己的廚房灶臺，用鍋煮著生姜紅棗和枸杞的混合液體。

大數據大概是觀察到我感興趣，緊接著推了一個點贊高達26.5k的求助貼：“這個膠原蛋白豐富的銀耳還有沒有其它菜譜用法？我是從小紅書上學到的”。

這次是個白人阿姨，我翻了翻她主頁，近半個月都是玫瑰花茶、枸杞銀耳，甚至發明了… 銀耳做的包子？ 評論區也是熱鬧異常，大量美國 ip 的網友紛紛表示自己也剛去亞洲超市買了銀耳，或感慨作為素食主義者從來沒想到有朝一日能吃到這么美味的膠原蛋白素餐。

一夜之間，中國家家戶戶櫥柜里的枸杞、銀耳和紅棗成為TikTok難民回家后最炙手可熱的食材之一？這大大超出了我的預料。我們這波文化輸出，真有這么厲害么？

在美國留學生活的這些年，我很少見到對中國這片神秘東方土地有了解欲望的普通群眾。平日跟朋友聊天，也大多是男性友人對政治的高談闊論。前陣子有個當記者的朋友去秘魯采訪藍莓，聽說當地藍莓出口中國，還特地發信息向我求證：中國人吃過藍莓嗎？

所以美國人不了解，也不想了解正在飛速發展的中國，是我逐漸夯實的認知。

所以當美版抖音TikTok面臨禁令，當一批年輕美國人自稱“TikTok難民”跑來小紅書跟中國普通老百姓展開“中美大對賬”，我和所有人一樣困惑而震驚。不過很快，特朗普政府上臺，禁令暫緩，這批人就紛紛回“家”了。

本以為這場短暫而熱鬧的中美人民生活大交流會就此告一段落，沒想到，這批“難民”竟在小紅書學習到了不少東西，余波未了地在美版抖音上，開展了一輪讓人眼花繚亂的正宗中餐學習運動。

拔得頭籌爆火的食物，是蒸蛋羹。

很難跟大家描述美版抖音上，“蒸蛋羹”火得多夸張：一個點贊2百萬的視頻里，語調興奮度極高的法國人，說著一句話都讓人聽不懂也不配字幕的法語，在自己小小的廚房分了三個視頻嘗試做蒸蛋羹。評論區里全是老外在回復：我雖然完全聽不懂他在說什么，但我就是想看；我從來沒看見過雞蛋這么做的；這明明是中國的，他怎么貌似在說這是日本的？

還有一個5萬粉，面龐羞澀的白人小姐姐，面對做出來成品極其漂亮的蒸雞蛋，認真解釋：“蒸蛋羹的最后一步，是你必須把雞蛋切成菱形角度。我切的肯定不夠漂亮，但我努力了。”

作為一名江浙滬長大的姑娘，我看著這么多的老外緊張而認真地，集體學做一道老家最常見的家常菜時，感覺有點不可思議。小時候在外公家吃得最多的就是蒸雞蛋，生病或者胃口不好時，外公總能快速變出一碗光滑雞蛋羹；這道菜好吃是毫無疑問的好吃，但技術含量嘛，我一直以為也就不過如此。

當我不斷看到視頻里那些出動了量杯、數字溫度計和密密麻麻食譜筆記本的外國人時，才意識到中餐里太多的技巧和學問都被我當成理所當然。我那粗線條的老爸，就總是能把雞蛋羹蒸得坑坑洼洼，仿佛爆痘年輕人的皮膚，不是忘了用溫水熱水混合蛋液，就是忘了在蒸的時候給蛋液加上一層保鮮膜——看似能被中國長輩們手到擒來的雞蛋羹，原來真的不容易做好！

還有一個讓外國人爭相學習的中餐家常菜，番茄炒蛋。

這道菜背后是一個美好的故事：一位墨西哥媽媽在小紅書上發布的求助帖，她有位自閉癥兒子，一直不太喜歡主動吃飯，因為兒子對中餐有表達過一些好感，這位媽媽就想學做一些簡單的中國菜，讓孩子喜歡上吃飯。帖子一經發出，評論區就炸鍋了，傳統的番茄炒蛋、可樂雞翅，各種常見的“中式哄小孩“料理菜譜都被迅速分享。番茄炒蛋因為簡單易做、營養豐富且口味討人喜歡，脫穎而出，被最多人推薦。

這位墨西哥媽媽根據網友們建議，第一次嘗試制作了番茄炒蛋。結果非常讓人振奮，兒子不僅欣然接受了這道菜，還吃得津津有味。媽媽回到帖子感謝了每個教過她番茄炒雞蛋的網友，并且也打開心扉和大家一起分享自閉癥孩子的成長，共同探討如何為孩子用食物和愛創造更好的環境。

從緩解痛經的紅糖姜茶，到飽滿膠原蛋白的銀耳湯，或是讓孩子愛上吃飯的番茄炒蛋，似乎TikTok難民短短幾天的入駐，真的讓年輕一代的老外看見了真實的中國？畢竟，光是普通的家常菜，似乎就已經做到了文化的萬能解藥。

中餐在美國，乃至世界上的影響力一直都在。

《生活大爆炸》里，謝爾頓和朋友們每周五都要吃中餐；《老友記》里出現頻率最多的外賣就是中餐；好萊塢動畫電影《怪獸公司》和《頭腦特工隊》里，動畫主角們家里經常吃的也是中餐。美國亞裔作者詹妮佛·李在自己寫的《幸運簽餅紀事》里就說過：如果你認為麥當勞是美國最常見的餐飲體驗，那么請看到這樣一個事實：美國的中餐館數量比麥當勞、漢堡王和溫蒂漢堡的總和還要多。

只不過，這里的中餐并不是“TikTok難民”學習的番茄炒蛋或蒸蛋羹，而是我們見都沒見過的，跟正統中國烹飪技藝毫無干系的滋味。

時間回到1850年，當時的舊金山還是一個尚未開化的地球村，56個名族，56個國家，56個兄弟姐妹都來挖金礦。那時候的報紙是這么寫的：走在城中的大街上，法國人的食堂就在那個圓轉盤拐角處，德國人的飯館兒在兩條街外，意大利和中餐館就在大馬路邊上，去中餐廳的美國人貌似多些，因為便宜干凈服務周到又好吃。

那會兒做中餐以原籍兩廣的老百姓為主，他們的家常粵菜，擅長“除了福建人什么都吃”，滋味也相當不錯，受到了歡迎。可惜，被善意接待的好景不長，當中國人的吃苦耐勞被理解為了霸占資源，當中國人的不愿意起沖突被理解為理虧心虛，關于中國人的謠言就開始四溢。

● 1850年左右的三藩市街頭，華人在挑擔

“我一開始特別驚訝，居然看到狗，貓，老鼠，青蛙等等在菜市場里出售。但很快的，我意識到中國人其實不僅是吃這些，他們任何東西的肉都吃。甚至對死在臭水溝里的東西都可以吃的很開心。” 在一本沒有署名，但瘋狂流行于黑市的《中國旅行家》里，中國人的飲食被如此夸大描述。

跟近幾年美國排擠中國的心態如出一轍：1882年，美國總統切斯特簽署了《排華法案》；1906年，舊金山大火燒毀了中國人的家。被逼無奈卻仍要生存的中國人開始自我改革，真正的中餐烹飪藝術消失了，取而代之的，是一種為了迎合美國人而生成的口味。

這是歷史里讓人感傷的一頁，因國力和世界地位的差異，中餐在美國丟了自己。雖然滋味仍廣受喜愛，但中國人無法去宣傳真正的自己。文化之間的誤會，就這么拉開了長長的距離。

“只有我好奇，為什么當提到中國的時候，我腦海里第一個浮現的畫面是這種么？” 在TikTok難民勇闖小紅書的那幾天，我曾刷到過一個視頻。

視頻里，這位年輕的白人小哥哥博主所指的“這種畫面”，是一群穿著棉襖，帶著軍帽，坐在磚坯房和骯臟的小木桌上吃早飯的照片，周圍是破敗雜亂的街道，衛生狀況堪憂，一副經典80年代末的生活圖。

白人小哥進而表示，要不是去了趟小紅書，他根本不知道原來中國人已經普遍在比美國更先進高級的環境里吃飯，他檢討自己的教育體系是怎么不斷的洗腦他，導致他覺得：中國人到現在都還生活在比自己差很多的社會環境里，且不愿意接受美國的“拯救”。

“其實中國人生活的比我們好多了，他們外賣有機器人，坐救護車不要錢，上學還不要背負一輩子的助學貸款。中國活在未來里，而我們才是那群生活在水深火熱中的人。” 短視頻的末尾，白人小哥驚呼著總結自己的發現。

這讓我想起了一句之前很流行的句子：我要悄悄努力，然后驚艷所有人。

當春晚 108 個機器人穿著紅棉襖在扭秧歌，當DeepSeek橫空出世讓美股暴跌幾億價值，我相信，時代或許真的不一樣了。作為普通老百姓，我們雖然很難參與國與國之間的利益糾紛，也不知道還有哪些驚喜正在被孕育，但我們能做的，是延續這次小紅書展現的，對世界打開擁抱。

還記得那個問我“中國人吃過藍莓”的美國記者么？在發完那個提問之后，我倆之間也展開了一場中美大對賬。

我告訴她，中國早在2022年就成了世界上最大的藍莓生產國，在美國賣到4.99美金甚至7.99美金的超大號藍莓，在中國有的地方15塊錢人民幣就能買到的時候，她直接傻眼，發出了很多TikTok視頻博主一樣震耳欲聾的提問：我究竟是為什么會有一種，中國很落后的認知？

而且就在前天，她還發郵件問我：我打算5月上旬來中國旅游，你愿不愿意跟我一起回去，當我的導游？

這或許才是文化交流的意義。我們努力蟄伏數十年，一百年，從來不是為了所謂站在別人頭上，而是等一個機會，爭一口氣，告訴大家：曾經被視作”廉價制造”的中國科技，正在定義未來美學；尋常中餐里的煙火氣，正在煉成文化鋼印。

東方算法正在重塑世界。

本期作者｜季池邦

編輯｜梅姍姍、斯小樂 視覺/創意｜BOEN

攝影｜梅姍姍、美國華人歷史學會、《生活大爆炸》劇照、小紅書@Francilia Mogara

TikTok@JessicaLuc、@Minka_minx、@Ram