說起紹興黃酒，那可是有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。而作為紹興黃酒中的佼佼者，鑒湖十年陳釀更是將傳統(tǒng)工藝和時(shí)間的沉淀完美結(jié)合，打造出了這一壇壇醇香四溢的老酒。這不僅僅是一壇酒，更是一種文化的傳承和品味的象征。

鑒湖黃酒

鑒湖黃酒的歷史可以追溯到300多年前，其釀造技藝傳承自紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝，是中國黃酒文化的“活化石”。作為中國黃酒界首個(gè)國家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)，鑒湖酒坊至今仍恪守清代營造法則，青瓦白墻間蒸騰的不僅是酒香，更是一部仍在續(xù)寫的釀造史詩。?

作為古越龍山旗下的重要品牌，鑒湖黃酒在國內(nèi)外市場(chǎng)均有廣泛影響力，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、歐美等40多個(gè)國家和地區(qū)。

深諳"天有時(shí)，地有氣"的釀造哲學(xué)，鑒湖匠人將四季物候化作釀酒節(jié)律。取自會(huì)稽山脈的鑒湖水，因其特有的"三曲六彎"地質(zhì)構(gòu)造，攜帶著微量的礦物質(zhì)與微量元素，鑒湖被譽(yù)為“釀酒龍脈”，其水質(zhì)對(duì)黃酒的獨(dú)特風(fēng)味起到了關(guān)鍵作用。采用傳統(tǒng)手工釀造工藝，包括酒藥、曲麥制作、浸米、發(fā)酵開耙等關(guān)鍵步驟，完全遵循“一冬釀一酒”的傳統(tǒng)，低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵（“一冬一釀”）使酒液充分轉(zhuǎn)化，酸、甜、鮮、苦、澀五味平衡。

其酒體具有“香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)”的特點(diǎn)，適合多種飲用場(chǎng)合，如商務(wù)宴會(huì)、節(jié)日送禮等。鑒湖黃酒的非糖固形物含量較高，體現(xiàn)了其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。

入口甘甜?

以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，糖分自然發(fā)酵，入口帶有清甜的米香，甜而不膩，尤其在“半甜型”或“花雕酒”中表現(xiàn)突出。

落口綿柔

酒體順滑，無刺激性酒精感，咽下后喉嚨留有溫潤感，得益于長(zhǎng)時(shí)間的陶壇陳釀（如五年陳、十年陳產(chǎn)品）。

鮮香協(xié)調(diào)

麥曲帶來的酯類、氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)豐富，兼具果香、焦糖香和淡淡糟香，層次感鮮明。

尾韻悠長(zhǎng)

飲后口腔余味清爽，略帶回甘，尤其是陳年酒款（如“十八年陳”）會(huì)留下木質(zhì)香或堅(jiān)果香的復(fù)雜尾調(diào)。

鑒湖黃酒的產(chǎn)品線豐富，包括手工原釀花雕酒、五年陳花雕酒、半干型黃酒等，價(jià)格從幾十元到上萬元不等，滿足不同消費(fèi)需求。

近年來，鑒湖黃酒通過數(shù)字化賦能，推出了黃酒產(chǎn)業(yè)大腦平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)流程的透明化和溯源信息的可查詢，提升了消費(fèi)者的信任度。

鑒湖黃酒的口感既保留了傳統(tǒng)黃酒的醇厚，又因鑒湖水質(zhì)和工藝細(xì)節(jié)展現(xiàn)出獨(dú)特的清雅與層次感。從清新甘甜到陳香深邃，不同產(chǎn)品能滿足多元需求，是中國黃酒中“甜、酸、鮮、苦、澀”五味協(xié)調(diào)的典范。

當(dāng)月光漫過青石酒甑，鑒湖黃酒仍在續(xù)寫著時(shí)間的藝術(shù)。這壇盛滿江南煙雨的琥珀玉液，既是非遺工坊的活態(tài)傳承，更是中國味道的世界表達(dá)——在全球化語境下，它用五味調(diào)和的東方智慧，講述著屬于黃酒的"中國式浪漫"。

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