春季乍暖還寒，這不，冬日的不舍眷戀著小雨雪，氣溫也是春暖的復蘇跌到了接近零下左右，不過，老話說的好，冬天已走，春天還遠嗎?

　　走在春天里，綠意濃郁，萬物生機蓄勢待發，如果城市里的綠意珊珊，不妨走進農村，悠閑的步履處處處可以發現春意帶來的種種“蹤跡”，如果你走進田野，更會覺得大自然的春季蓬勃無限。如果你吃夠了各種葷腥和日常蔬菜，那么你在農村更可以享受到不少的“野味”，而最后一款“野味”在大城市中可以賣到124元/斤，不少農村人表示不可思議。

　　一、麥地“野味”——薺薺菜

　　薺薺菜，在河南食用的歷史有很長一段時間了，在當地也叫枕頭草、薺菜等，一般在生長在春季的麥田、林間、路邊等，正是由于它生長環境的廣泛性，在北方和南方都可以尋覓到它的身影，它一般習慣于陰涼和晴朗的氣候中，其食用方式可以涼拌、炒菜、包餃子等。

　　食用薺薺菜，在很多年前有這么個說法，由于當時農村生活條件有限，過了春節后，不少農村家庭吃完了春節期間食物，地里的蔬菜也沒有所謂的時蔬，青黃不接的此時就有人挖薺薺菜用來作為食物。

　　二、麥地“野味”——馬齒覓

　　馬齒筧這野菜在河南地區也叫馬齒菜，它可以生活在農村的各種土壤下，它耐旱耐澇，生命力特別的強，據說原產于南亞，后來才傳到世界各地。據醫學研究發現，馬齒筧含有多種維生素，對人身體有一定的益處，有著“天然抗生素”的美稱。

　　在食用，一般在焯水后進行涼拌，或者吃面條時候放入食用，味道上還是不錯的。

　　三、麥地“野味”——馬蘭頭

　　馬蘭頭，也叫雞兒腸、馬蘭等，一般食用的最佳時間為3月、4月期間，如果生長時間再長，馬齒筧就會開花，其葉子部分此時食用味道不佳，同時也失去了其營養的價值。

　　在食用上，通常食用馬蘭頭的嫩葉嫩莖，可以用于炒食、涼拌或作為餡料等。

　　四、麥地“野味”——苦菜

　　苦菜，顧名思義，在食用的口味上有些苦澀，然而，雖然如此，無論在鄉鎮的飯店，還是城市的飯店，一般都有這樣的美味，通常食用方式上為涼拌為主，由于其味苦澀，不少飯店會加些白糖使口感中和。

　　為什么苦菜會走入各大飯店呢?其食補的藥用價值特別多，因此才會有不少人選擇。

　　五、麥地“野味”——香椿葉

　　香椿芽為農村的經典“野味”，在河南地區也叫香椿葉，每到3月開始，在農村就會有人采摘香椿葉食用，可以做成香椿葉拌醬，香椿葉炒雞蛋等，如果香椿葉等到5月份以后再食用，其葉子就有些老了，其味道上也會大打折扣。

　　據悉，香椿葉的味道深受大眾喜歡，在大城市里的超市中，一斤的香椿葉可以賣到124元/斤，可謂是顛覆了農村人對香椿葉的認知。

　　現代人的生活條件好了，吃慣了日常生活中的常規食品，偶爾食用下農村的這些“野味”也挺不錯，畢竟食用蔬菜還對身體有好處，因此就不奇怪，農村的一些野菜在城市里那么緊俏了。